陆河客家风俗文化特色研究

　　 客家是唯一一个不以地域命名的民系，是世界上分布范围广阔、影响深远的民系之一。本站今天为大家精心准备了陆河客家风俗文化特色研究，希望对大家有所帮助!

　　

　　 陆河客家风俗文化特色研究

　　一、人生礼俗

　　人生礼俗主要有生长、婚娶、寿诞及丧葬等。

　　1、诞生礼俗

　　怀孕。妇女怀孕，俗称“有喜”、“有身妊”等。按封建习俗怀孕的妇女称为“四目”不能随便去看抱或抚摸别人的孩子，认为是“争花”，被“四目”抱了摸了会不吉利，别人的小孩会吃惊，夜间啼哭。

　　做月。妇女分娩俗称“做月”产妇期间不能外出以防着凉，即使炎夏季节也关紧门窗不能打扇子，同时要吃姜、吃酒、吃鸡等热质食品、食物一定要煮熟，洗脸洗澡用山药水或热水，婴儿也不能轻易让人看，衣、吃、住都注意保暖。外人不敢轻易进入“月间”至满月之日（又称“出月”），产妇才可抱婴儿出厅堂接受亲朋祝贺。

　　做三朝。婴儿出生第三日称“三朝”，这日要给婴儿用山药、石头或称砣给婴儿洗浴，名为叫做“洗三朝”，同时，要宴请邻里妇女吃“三朝茶”，而祝贺者带着鸡、鸡蛋、婴儿衣饰等礼品前往。

　　做满月。即婴儿出生满月的一个较隆重的礼俗。此日，外婆家要送衣服、项圈以及“长命富贵”银锁（玉锁）等，亲朋送红包、衣物祝贺。主人家则大摆宴席，敬拜祖宗，给婴儿命名。之后，婴儿可逐日被抱出月间与亲戚朋友见面。

　　做四个月。即孩子出生满四个月时的庆贺活动。外婆家及亲朋应各办衣物及大饼等礼品，谓为给孩子“收口水”。主人家请别人吃茶，也叫吃“四个月茶”。

　　做对岁。即孩子出生满一周时的庆贺活动。外婆家或亲戚朋友送新衣新鞋等礼品，主人家设宴接待亲朋一起庆贺。

　　2、婚嫁习俗

　　客家婚嫁旧时分纳采、问名、纳吉、纳征、请假、迎亲六礼。

　　“纳采”，即男家备礼请媒人向女家提亲求婚，需用大帖；

　　“问名”，即男家请媒人问女方名字和出生、月、日、时、（俗称“八字”）；“纳吉”，即男家将女方姓名、八字归家问卜，称为“对年庚、查八字”，然后决定是否“定婚”；“纳征”，即是定婚后男家带聘彩（即彩礼）向女家正式下聘；“请假”，即择定婚期，备礼告女家征求意见，请假需用大贴；“迎亲”，即新女婿登门女家迎娶，客俗礼仪较为繁锁，现代嫁娶大致经过说亲、送定、报日子、送聘金、送嫁妆、接亲送亲、拜堂成亲等六礼。

　　3、丧葬习俗

　　（1）生前准备

　　做寿衣。旧俗凡年登六十花甲者谓之上寿，家里亲人便会为其“百年过老”准备“押喜寿衣”。按“上六下四”（即上身6件下身4件）裁制，衣料颜色式样以人而定，但裁制衣及袖子时要比生人长，还须择吉日并在一天内做完。

　　做寿材。即生前备好逝世时的棺材，也称“寿屋”，“延寿或延长生”，寿屋的材料一般用杉木板制成并在棺材外面画上花鸟各种美丽图画，漆上黑或红颜色，棺材头尾写上“寿”或“福”字，有的还用红纸写上“寿比南山”以示祝福长寿。

　　做寿坟。即在生前备好的坟墓，也叫做“生基”。此段地要请风水先生择定位置、方位，然后按照规定的大小、式样、龙脉等施工。

　　（2）逝世丧礼

　　送终出厅下。在人弥留之际，最好有亲人或后裔守候床前见其一面，送其最后一程，故称“送终”。外出应想法赶回、见面，并聆听临终遗嘱，此时，尤其是后辈若无特殊原因又没有赶回见上一面者被视为不贤不孝。凡人逝世后，一般把逝世者尸体放至正厅上堂，亲属则日夜看守，有的摆放灵堂，即在灵堂上挂白布、摆香桌，放灵牌或遗像。孝子孝孙或亲人日夜守灵。

　　报丧。即人逝世后向亲戚朋友报知，叫做报丧。应告知小殓、大殓、成服、出柩、还山的具体时间。

　　装殓入棺。即将死者放入棺材内应把死者头部用“合砖”垫起并写上死者姓名、世系、生卒年月日时。要看遗体是否放正中装殓分小殓、大殓。棺木未密封加钉时叫小殓，棺木密封加钉后称大殓。

　　成服祭礼。掼出柩之前举行较庄重的仪式。一般举行“三献礼”。即祭告亡灵、祖宗、天地，后为死者谥名、成服祭麻后，守孝者穿上麻衣，孝子孝孙手执孝杖棍，头戴孝络，手戴乌纱布、袖圈以示对死者的悼念或敬意，并请和尚斋嬷念经谶。

　　发引。即出柩还山。成服后抬棺出屋叫“出柩”，此时死者棺材放在禾坪上或较开阔的地方，然后进行“绕棺”，由僧（尼）念经悼亡、把酒祭祀。礼毕抬柩送行，即“送葬”，此时仪仗队、铜锣队、撒路线者、擎簇及花圈者、抬棺者、孝子孝孙、亲友们须跪谢外家，有的地方葬送至途中“摆路祭”，给死者唱赞歌，然后一起将死者送至墓地，择吉时埋葬。

　　做七。按习俗，人死后7天为一个“七”，共七个“七”49天。每逢“七”日举行祭奠，俗称“做七”。多数人只做“七七”即（“完七”）。祭奠时，备办三牲酒礼，香纸烛宝，有的还用纸仿制成死者生前的床铺、桌椅、风车、砻礁、鸡鸭猪牛羊等焚烧给死者。“完七”时亲友参加祭奠。

　　出服。也叫“出孝”、“开孝”即丧家完成孝服。有开小孝、开大孝之别。周年举行祭礼为开小孝，三年举行祭礼叫开大孝，出服后，大厅堂换上红联。

　　拾金。人死后有的用棺葬，3—12年后挖开墓穴，将遗骸按人体结构屈肢装入“金盎”（也叫金罂）俗称“捡金”。有的在原地安葬，有的另择地安葬，成为坟墓。

　　二、饮食习俗

　　1、家常主食以大米饭、番薯为主食，农家人在粮食较丰厚时，农忙时每天吃三餐，平时二餐饭一餐粥。过去大多是用大“符锣”圆形大铁锅煲粥，用“饭甑”（木制的圆柱形木桶）蒸饭。另外，用大米制成的食品有：

　　大喜粄即用米粉将拌“酵种”（今用小苏打）发酵，倒入碗中蒸熟后的一种食品，是一般节日或红白好事时用祭祀或馈赠亲人。

　　假喜子粄是直接置于粄架蒸熟的食品，做法与之近似。

　　甜粄是每年约农历十二月二十五“入年假”后，人们用糯米粉和糖浆拌匀后放入竹筐再用猛火蒸熟的一种春节食品，此为节日上圣食品，主要供自食或馈赠亲友。

　　粉粄是用大米粉倒入蒸笼蒸成半透明状的粄块，再用刀切成条块状的食品。

　　刀削粄是用大米拌水捏成小块，用“碾筒”碾压成薄块，再用刀切成细长条块，煮成粉汤的食品。

　　糍粑是用糯米蒸熟倒入石臼拌少量水或油反复舂打，直到饭粒消失成为一体时，做成圆状的食品即糍粑，再拌芝麻、花生粉、糖等后供人们食用，现在多用糯米粉拌水置于陶缸中，用“擂茶棍”反复挤捣，就可以制成此类食品。

　　2、酒宴菜式

　　黄酒，是陆河的特产之一。它是用糙糯米蒸熟冷却，拌上酒饼粉盛入酒坊，待三天过后析出酒粮，即可供人食用。此应置于阴凉处保存，以酒待客。如嫁女做“轿下酒”，娶媳妇做“结婚酒”；小孩出生后三日做“三朝酒”、满月做“满月酒”、产妇饮“姜鸡酒”，祝寿做“生日酒”；丧礼做“白事酒”；过年饮“春酒”，礼日饮“清酒”；建筑房屋时，做“落石脚酒”、“上梁酒”、“安门酒”等，同时喝酒按规矩安排座次。洒席一般以猪肉、鸡、鱼为主，较为隆重的有“十二大碗”、有“三丸”（猪肉丸、牛肉丸、鱼丸）、“鸡三味”（白切鸡、炒鸡肉、鸡上汤）以及鱼肉等菜。

　　3、风味小食

　　酿豆腐这是客家人的传统名菜。是用新鲜猪肉、虾米、鱿鱼、大茴米、蒜、薯粉等混合剁成馅后，用筷子把肉馅酿入豆腐的食品，吃用方法一是把豆腐放在锅中慢火煎煮再配八角、香料、生姜等佐料焖煮便可食用，这叫焖豆腐。二是将酿好的豆腐放入锅里，油煎至金黄色时加上适当的油、盐、水用小火焖煮约20分钟食用，这叫煎豆腐。三是把酿成好的豆腐放入菜盘或菜钵内，配以佐料蒸熟后食用，这叫清蒸豆腐。

　　客家娘酒是以白糯米，黑糯米为原料，用曲米酒母为糖发酵剂酿造而成，呈红褐色，密甜醇厚、气味芬芳，白糯米和黑糯米含有人体必需的18种氨基酸、14种微量元素、6种维生素，它所含的微量硒是抗癌之王。粮酒酒精含量低，属于低度饮料酒，有调整人体生理机能，促进新陈代谢、养颜益血、延年益寿之功效。

　　客家擂茶是用茶叶、熟芝麻、熟花生混合加少许水、食盐及其它配料倒入钵中反复擂至粘糊状冲开水制成的茶食品，这种擂茶称为清饮擂茶，现在有的采摘山梨叶、大青叶、雪薯叶、苦簕子叶等野生树叶作为原料擂成的茶，俗称油茶，再炒上芥兰菜、虾仁、鱿鱼、香菇、豆类等菜类后食用，大多数作为中午餐，这种茶色、香、味俱全，可荤可素，可粗可精，可食用可药用，是中国博大精深茶艺中的一枝独秀奇葩，是客家的瑰宝。

　　仙人粄也叫仙草粄它是用干仙人草、土枧、清水经过熬煮、过滤、去掉枝叶，拌入薯粉煮成糊状爽滑可口，色呈黑色，凝结后拌入红糖或蜂糖即可食用，有解热降血压的作用。

　　陆河客家风俗文化特色研究

　　外公的老家在赣州，上次我们一家十六口人一起去赣南游玩的经历让我久久不能忘怀。

　　在车上，妈妈告诉我了一些客家的基本风俗：因为客家族是从中原汉族迁往广东、福建与赣南与当地土著杂居的，所以语言渐渐受到当地土著的影响，慢慢形成了特有的客家方言，同时也形成了他们的客家习俗，如：大年三十要杀鹅，祭奠祖宗之后才能吃团圆饭；大年初一要吃素，不能沾荤腻，这些都与中原过年有很大区别。

　　到了赣州，给我印象最深的还数赣州的美食了。其中我最喜欢的还是黄元米馃。

　　黄元米馃是赣南客家人独特的食品之一，其历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。打黄元米馃也是赣南客家的一项重要民俗活动，现在仍保留着传统的手工制作方式。打黄元米馃，一般在每年腊月农闲时进行，其打制过程可以体现出客家人团结协作的精神，因为打黄元米馃，单家独户不行，一般都要几家人合伙一起打。所以一般打黄元米馃的地方，往往也是小孩们喜欢聚集的场所。

　　外公指着盘里的黄元米馃说：“黄元米馃以赣南本地产的糯性大禾米为原料。用一种赣xxx生长的名叫黄元柴的小灌木烧成灰后淋水浸泡拌料，然后用木制大盆把拌料蒸熟，再把熟饭倒入石碓中，十来个男人齐心协力用黄元棍将米饭捣烂。最后，由师傅将捣烂的黄元米馃揉成圆柱体，用一根细线分出一个个厚约五六厘米的黄元米馃，用手整理成型，一个个圆型或椭圆型的黄橙橙、金灿灿的黄元米馃就制成了。风干后的黄元米馃，盛装在大缸里，用碱性灰水浸泡，一般能保存三四个月不变质，随时可取出食用，十分方便。”

　　年前年后，大家走亲访友，总不忘赠送几块色泽金黄的黄元米馃为礼，意寓吉祥富贵。家中来了客人，从贮存缸中取出黄元米馃，切成条块，炸炒蒸煮，独具风味。而刚打出的黄元米馃，用手抓成团蘸点酱油或白糖，即可趁热而吃。

　　我喜欢赣州，我喜欢赣州的美食，喜欢客家的风俗。

　　陆河客家风俗文化特色研究

　　千百年来，客家人在由北向南的长途跋涉和频繁的迁徙中创造的绚丽多姿的文化、独特的风情风貌源远流长。她不仅保留了古老汉民族固有的'优秀文化传统，还吸收了瑶族等的优秀文化和风俗，从而使客家民俗文化千情万种、云蒸霞蔚、独具特色。成为汉民族文化中光彩夺目的一页。下面我将从七个方面浅谈一下客家的风俗。

　　一、生活风俗

　　客家人的房屋一般都是大瓦房，传统的房屋为平房，厅堂分为上厅、下厅，中间为天井，上厅后面是储藏室，上厅正宗摆八仙桌、挂镜屏，镜屏上面是祖宗牌位。吃饭在下厅，冬天烤火也在下厅。上厅两侧是大寝室，为老人和已婚夫妇使用，下厅一侧是小寝室，是未婚青年使用，另一侧为厨房，猪牛圈则在房屋的左右两侧。照传统俗规，旧房子多留给长子住用。

　　二、家庭风俗

　　由于重视家族，所以老人极受尊敬。客家俗规，吃饭时，老人座位面向大门，以示尊重，成年人次之，坐在两旁，小孩只能坐在对着老人的那一面的座位。如果家里人太多，男的坐一桌，女的坐一桌。吃饭时，小孩要主动帮老人夹菜，小孩帮老人添饭时，接碗、递碗必须是双手伺候。老人讲话时，小孩不能随便插嘴，或在旁边喧嚣。吃完饭，小孩得讲一声“慢吃”。

　　在家庭风俗中，小孩的出世极受重视。当孩子出生三朝，外婆和近房嫂子、弟媳和已婚妇女用竹萝装鸡蛋，来到新产妇家做“三朝”。半月后，外婆邀更多的妇女，担甜酒、鸡蛋、米、母鸡、背带给外甥做“半月”，俗称“吃姜酒”，这次酒席最热闹。小孩满月后，外婆又邀妇女给外甥做“满月”。客家人一般不做周岁。

　　三、婚姻风俗

　　客家人择偶，多为父母作主，媒人拉线，其婚礼一般有说媒、座谈、合八字、定亲、迎娶、三朝几个环节。媒人看两家年龄相当、人才相配的男女青年尚未婚配，就主动上门说媒，或是家中有待婚或待嫁的青年，其父母也会求媒人做好事。男女双方见面后，互相倾吐心事，于老人同意，认为合适，就开出“八字”由男方交给算命先生按天干地支等捏算，假如男命是金或水，女方是水或金，就认为比较合适成婚。一旦“八字”合适，双方老人同意，男女双方同意，婚事就有希望了。接着男方下聘金，俗称“外家钱”，多少由双方议定。下聘金就算定婚了，然后才到政府去办结婚证。待男方准备妥当，把迎娶时间告诉女方，女方就得着手准备嫁妆。婚礼前一晚，新郎在陪郎陪同下，给女方送去肉、酒、水、糖若干，新郎回到自家。

　　第二天，新郎在陪郎的陪同下去迎娶新娘，并带去名目繁多的封包，给新娘的父母、兄弟、姐妹、叔伯、婶婶，甚至厨房烧饭、砍肉的也得一份。新娘的哥嫂也得给新郎封包和新鞋。又从男家挑选两位姑娘拿稻穗、剪刀、镜子、公鸡到女家，由女方家招待。和当地壮族群众一样，女家都要给陪郎和男家来的姑娘挂彩，抬出嫁妆。

　　出嫁那一天早晨，新娘站在米箩下向祖宗辞行，然后，穿黑衣、黑裤、黑鞋，束红头绳，撑黑伞，捂白毛巾，由嫂子背出门坎，向新郎家步行或乘车去。到男家拜堂后，新娘当晚要回娘家，第三天才在母亲、伯娘、婶母、嫂子等人的陪同下，担着小猪、小鸡到男家，以示为新婚夫妇准备生活的本钱。