3份厨房工作计划

3厨房工作计划

手指轻轻一弹，日子就悄悄过去了。我们将接触新知识，学习新技能，积累新经验。此时此刻，我们需要为下一步工作制定一个详细的计划。但是如何才能避免一个自我兴奋的工作计划呢？以下是小编编制的3份厨房工作计划。欢迎你向他们学习，希望对你有所帮助。

厨房后工作计划第1部分祝大家新年快乐！回顾20xx年的工作，在领导的帮助和同事的支持下，作为一名厨师，以身作则，高标准，严要求，带领二、三、四楼的厨房工作人员，为客户做出精美的菜肴和优质的服务；为厨房的经济效益和酒店的社会效益尽心尽职。1xx5年5月，我负责二楼厨房，然后接手四楼厨房。我知道责任重大，但在张先生和朱师傅的支持和同事们的帮助下，我不负众望，以最好的成绩回报了酒店的信任。过去一年的工作总结如下:

1、食品质量

菜品质量:菜品质量是厨房生存和发展的核心竞争力。我严格控制质量，对每一道菜都制定了严格的材料标准和生产程序。烹饪时，每道菜的标准、色、香、味、形力求稳定；我们还听取前台工作人员的意见和客人的反馈，总结日常生产问题，并在日常会议中加以改进。

在朱师傅的带领和厨房同仁的配合下，制作出了大型宴会的标准菜单，有效保证了大型宴会菜肴的质量稳定。三楼九曲家常菜根据经济、实惠、量大、家常的特点迎合市场。实行特种食品生产，食品分配到人，责任分配到人，从而增加员工的责任感。四楼国宴厨房的菜品品质严格按照高端路线和时尚前沿，四楼国宴餐厅的菜品通过色、香、味、形、香、质、雅、营养、卫生等多方面的考量，保证是宏润华夏的名片。

大型宴会期间，我会全程监控，确保每个环节都不出错。同时，大型的桌菜分发给人，负责人负责从原料的加工到最后。

2.成本控制

成本控制:在保证菜品质量的前提下，降低成本，让客户受益。我还总结了一套降低成本的方法。如:库存状况，坚决贯彻“先进先出”的原则，尽快卖出库存长的原材料，向“零”库存靠拢；研发制造无成本菜品，将主菜剩余的废弃原料做成托盘菜品，降低成本；也让每一个员工都知道原材料的单价，学会估算原材料的成本，把成本控制到每一个员工身上，让所有的厨房员工都养成节约意识，从而实现效益最大化。

3.管理

管理:以人为本，我根据员工的情况培养员工的素质，每天训练他们的厨艺，经常鼓励员工把工作当成一个好的职业，让员工的整体素质得到提高，比如注意仪表，尊重厨房规章制度；

每天听取前台、客人、质检部门的意见，每天在定期的厨房会议上拿出来解决，坚决执行酒店各项规章制度，不徇私情。

4月份，酒店给了我一个去北京留学的机会。通过这次学习，我意识到自己和国内知名酒店的餐饮同行还有差距。在未来的工作中，我将学习国际国内著名酒店企业的先进管理经验和优秀菜肴，以提高我的管理水平和烹饪技能。

4.食品创新

在食品创新方面，我们集思广益，聚集大家的力量，每个师傅每个月至少出两个新菜。我会做好新菜品创新平台的配套工作，让员工充分表达自己，从而为酒店提供菜品竞争的来源。同时还有很多优秀的菜品如；宏润的招牌鸡、羊皮纸烧饼、萝卜丝饼、德国蒜虾、蟹肉、炒粉条，赢得了众多客人的赞誉。

5.卫生

卫生:严格遵守《食品卫生安全法》，做好食品卫生安全工作，把握食品加工的方方面面。按规定划分每个员工自己的健康区域，不留健康死角。规定食品原料要分开存放，生熟食品要与素菜分开。做好每一个细节的工作，有效防止食物中毒事件的发生，避免不必要的事故发生。

6.安全

安全方面；全年无食物中毒事件，无安全隐患，无重大工业事故。在消防知识方面，每个人都可以记忆和使用消防设备。了解四种能力，三种技能，三种功能，报警程序，酒店和工作区疏散通道的位置、数量和方向，酒店灭火器的种类。

感谢张老师和朱师傅的信任和大力支持，让我在20xx的厨房工作中画上了完美的句号。

综上所述，这一年来，在厨房团队的不断努力下，在食品创新、食品质量、成本控制、员工素质、食品安全等方面都取得了不错的成绩。也觉得自己的工作富有挑战性和创新性。

20xx年度工作计划；

1.前台沟通；

和前台沟通一直是厨房的难题。在20xx中，厨师的素质和沟通能力会得到提升，会引入一个与前台的合作体系，比如；食品评价法规、协调会、反馈制度等。，从而有效避免因沟通不畅而引发的诸多问题。并加强团队意识培训，让厨房员工知道，只有与前台员工合作，我们的菜肴才能画出完美的句号，酒店才能产生最高的经济效益。

2.创新菜品；

菜品永远是厨师的基本生存，也是每个职业厨师追求和实现自我价值的渠道。在创新菜品方面，我们看到的是国际餐饮专家，比如米其林星级餐厅的厨师，他们的技术与国内餐饮巨头如大东一景美食、南美、大龙河等相当。，并争取酒店在食品研发方面的核心优势。

3.工作面

三楼装修，增加酒店餐饮整体竞争力。厨房部会做好工作规划，多调配湘粤川菜，补充菜品的多样化需求，满足不同口味的客人。厨房部建立了优秀的食品归档工作，可以保证随时更新食品的工作。

4.培养

加强员工培训，为员工提供多层次的学习平台。从员工素质、团队精神、合作能力、技能效率等方面。，使员工从单一的技术水平提高到整体的综合水平。

以上几点将列为今年工作重点。

厨房后工作计划第2部分祝大家新年快乐！回顾我在XX的工作，在领导的帮助和同事的支持下，作为一名厨师，以身作则，高标准，严要求，带领二、三、四楼的厨房工作人员，为客户做出精美的菜肴和优质的服务；为厨房的经济效益和酒店的社会效益尽心尽职。一月到五月，我负责二楼厨房，然后接手四楼厨房，深知责任重大。但在张总经理和朱师傅的支持和同事们的帮助下，我不负众望，以最好的成绩回报了酒店的信任。过去一年的工作总结如下:

1、食品质量

菜品质量:菜品质量是厨房生存和发展的核心竞争力。我严格控制质量，对每一道菜都制定了严格的材料标准和生产程序。烹饪时，每道菜的标准、色、香、味、形力求稳定；我们还听取前台工作人员的意见和客人的反馈，总结日常生产问题，并在日常会议中加以改进。

在朱师傅的带领和厨房同仁的配合下，制作出了大型宴会的标准菜单，有效保证了大型宴会菜肴的质量稳定。三楼九曲家常菜根据经济、实惠、量大、家常的特点迎合市场。实行特种食品生产，食品分配到人，责任分配到人，从而增加员工的责任感。四楼国宴厨房的菜品品质严格按照高端路线和时尚前沿，四楼国宴餐厅的菜品通过色、香、味、形、香、质、雅、营养、卫生等多方面的考量，保证是宏润华夏的名片。

大型宴会期间，我会全程监控，确保每个环节都不出错。同时，大型的桌菜分发给人，负责人负责从原料的加工到最后。

2.成本控制

成本控制:在保证菜品质量的前提下，降低成本，让客户受益。我还总结了一套降低成本的方法。如:库存状况，坚决贯彻“先进先出”的原则，尽快卖出库存长的原材料，向“零”库存靠拢；研发制造无成本菜品，将主菜剩余的废弃原料做成托盘菜品，降低成本；也让每一个员工都知道原材料的单价，学会估算原材料的成本，把成本控制到每一个员工身上，让所有的厨房员工都养成节约意识，从而实现效益最大化。

3.管理

管理:以人为本，我根据员工的情况培养员工的素质，每天训练他们的厨艺，经常鼓励员工把工作当成一个好的职业，让员工的整体素质得到提高，比如注意仪表，尊重厨房规章制度；

每天听取前台、客人、质检部门的意见，每天在定期的厨房会议上拿出来解决，坚决执行酒店各项规章制度，不徇私情。

4月份，酒店给了我一个去北京留学的机会。通过这次学习，我意识到自己和国内知名酒店的餐饮同行还有差距。在未来的工作中，我将学习国际国内著名酒店企业的先进管理经验和优秀菜肴，以提高我的管理水平和烹饪技能。

4.食品创新

在食品创新方面，我们集思广益，聚集大家的力量，每个师傅每个月至少出两个新菜。我会做好新菜品创新平台的配套工作，让员工充分表达自己，从而为酒店提供菜品竞争的来源。同时还有很多优秀的菜品如；宏润的招牌鸡、羊皮纸烧饼、萝卜丝饼、德国蒜虾、蟹肉、炒粉条，赢得了众多客人的赞誉。

5.卫生

卫生:严格遵守《食品卫生安全法》，做好食品卫生安全工作，把握食品加工的方方面面。按规定划分每个员工自己的健康区域，不留健康死角。规定食品原料要分开存放，生熟食品要与素菜分开。做好每一个细节的工作，有效防止食物中毒事件的发生，避免不必要的事故发生。6.安全

安全方面；全年无食物中毒事件，无安全隐患，无重大工业事故。在消防知识方面，每个人都可以记忆和使用消防设备。了解四种能力，三种技能，三种功能，报警程序，酒店和工作区疏散通道的位置、数量和方向，酒店灭火器的种类。

感谢章宗和朱世福的信任和大力支持，让我在XX厨房工作中画上了完美的句号。

综上所述，这一年来，在厨房团队的不断努力下，在食品创新、食品质量、成本控制、员工素质、食品安全等方面都取得了不错的成绩。也觉得自己的工作富有挑战性和创新性。

XX年工作计划；

1.前台沟通；

和前台沟通一直是厨房的难题。在XX，厨师的素质和沟通能力会有所提高，会引入与前台合作的制度，比如；食品评价法规、协调会、反馈制度等。，从而有效避免因沟通不畅而引发的诸多问题。并加强团队意识培训，让厨房员工知道，只有与前台员工合作，我们的菜肴才能画出完美的句号，酒店才能产生最高的经济效益。

2.创新菜品；

菜品永远是厨师的基本生存，也是每个职业厨师追求和实现自我价值的渠道。在创新菜品方面，我们看到的是国际美食专家，比如米其林星级餐厅的厨师，他们的技艺与国内美食巨头如大东一景美食、俏江南、大龙河等相当。，并争取酒店在食品研发方面的核心优势。

3.工作面

三楼装修，增加酒店餐饮整体竞争力。厨房部会做好工作规划，多调配湘粤川菜，补充菜品的多样化需求，满足不同口味的客人。厨房部建立了优秀的食品归档工作，可以保证随时更新食品的工作。

4.培养

加强员工培训，为员工提供多层次的学习平台。从员工素质、团队精神、合作能力、技能效率等方面。，使员工从单一的技术水平提高到整体的综合水平。

以上几点将列为今年工作重点。

XX我会带领团队不断挑战和创新，做出更精致的菜肴，以满足市场的发展需求，用更优秀的成绩回报酒店。谢谢你。

厨房后工作计划第3章祝大家新年快乐！回顾我在XX的工作，在领导的帮助和同事的支持下，作为一名厨师，以身作则，高标准，严要求，带领二、三、四楼的厨房工作人员，为客户做出精美的菜肴和优质的服务；为厨房的经济效益和酒店的社会效益尽心尽职。一月到五月，我负责二楼厨房，然后接手四楼厨房，深知责任重大。但在张总经理和朱师傅的支持和同事们的帮助下，我不负众望，以最好的成绩回报了酒店的信任。过去一年的工作总结如下:

1、食品质量

菜品质量:菜品质量是厨房生存和发展的核心竞争力。我严格控制质量，对每一道菜都制定了严格的材料标准和生产程序。烹饪时，每道菜的标准、色、香、味、形力求稳定；我们还听取前台工作人员的意见和客人的反馈，总结日常生产问题，并在日常会议中加以改进。

在朱师傅的带领和厨房同仁的配合下，制作出了大型宴会的标准菜单，有效保证了大型宴会菜肴的质量稳定。三楼九曲家常菜迎合了经济实惠、量大、家常的特点。特制的菜往往是由专门的人做的，菜和责任都分配给了人，增加了员工的责任感。四楼国宴厨房的菜品品质严格按照高端路线和时尚前沿，四楼国宴餐厅的菜品通过色、香、味、形、香、质、雅、营养、卫生等多方面的考量，保证是宏润华夏的名片。

大型宴会期间，我会全程监控，确保每个环节都不出错。同时，大型的桌菜分发给人，负责人负责从原料的加工到最后。

2.成本控制

成本控制:在保证菜品质量的前提下，降低成本，让客户受益。我还总结了一套降低成本的方法。如:库存状况，坚决贯彻“先进先出”的原则，尽快卖出库存长的原材料，向“零”库存靠拢；研发制造无成本菜品，将主菜剩余的废弃原料做成托盘菜品，降低成本；也让每一个员工都知道原材料的单价，学会估算原材料的成本，把成本控制到每一个员工身上，让所有的厨房员工都养成节约意识，从而实现效益最大化。

3.管理

管理:以人为本，我根据员工的情况培养员工的素质，每天训练他们的厨艺，经常鼓励员工把工作当成一个好的职业，让员工的整体素质得到提高，比如注意仪表，尊重厨房规章制度；

每天听取前台、客人、质检部门的意见，每天在定期的厨房会议上拿出来解决，坚决执行酒店各项规章制度，不徇私情。

4月份，酒店给了我一个去北京留学的机会。通过这次学习，我意识到自己和国内知名酒店的餐饮同行还有差距。在未来的工作中，我将学习国际国内著名酒店企业的先进管理经验和优秀菜肴，以提高我的管理水平和烹饪技能。

4.食品创新

在食品创新方面，我们集思广益，聚集大家的力量，每个师傅每个月至少出两个新菜。我会做好新菜品创新平台的配套工作，让员工充分表达自己，从而为酒店提供菜品竞争的来源。同时还有很多优秀的菜品如；宏润的招牌鸡、羊皮纸烧饼、萝卜丝饼、德国蒜虾、蟹肉、炒粉条，赢得了众多客人的赞誉。

5.卫生

卫生:严格遵守《食品卫生安全法》，做好食品卫生安全工作，把握食品加工的方方面面。按规定划分每个员工自己的健康区域，不留健康死角。规定食品原料要分开存放，生熟食品要与素菜分开。做好每一个细节的工作，有效防止食物中毒事件的发生，避免不必要的事故发生。

6.安全

安全方面；全年无食物中毒事件，无安全隐患，无重大工业事故。在消防知识方面，每个人都可以记忆和使用消防设备。了解四种能力，三种技能，三种功能，报警程序，酒店和工作区疏散通道的位置、数量和方向，酒店灭火器的种类。

感谢章宗和朱世福的信任和大力支持，让我在XX厨房工作中画上了完美的句号。

综上所述，这一年来，在厨房团队的不断努力下，在食品创新、食品质量、成本控制、员工素质、食品安全等方面都取得了不错的成绩。也觉得自己的工作富有挑战性和创新性。

XX年工作计划；

1.前台沟通；

和前台沟通一直是厨房的难题。在XX，厨师的素质和沟通能力会有所提高，会引入与前台合作的制度，比如；食品评价法规、协调会、反馈制度等。，从而有效避免因沟通不畅而引发的诸多问题。并加强团队意识培训，让厨房员工知道，只有与前台员工合作，我们的菜肴才能画出完美的句号，酒店才能产生最高的经济效益。

2.创新菜品；

菜品永远是厨师的基本生存，也是每个职业厨师追求和实现自我价值的渠道。在创新菜品方面，我们看到的是国际餐饮专家，比如米其林星级餐厅的厨师，他们的技术与国内餐饮巨头如大东一景美食、南美、大龙河等相当。，并争取酒店在食品研发方面的核心优势。

3.工作面

三楼装修，增加酒店餐饮整体竞争力。厨房部会做好工作规划，多调配湘粤川菜，补充菜品的多样化需求，满足不同口味的客人。厨房部建立了优秀的食品归档工作，可以保证随时更新食品的工作。

4.培养

加强员工培训，为员工提供多层次的学习平台。从员工素质、团队精神、合作能力、技能效率等方面。，使员工从单一的技术水平提高到整体的综合水平。

以上几点将列为今年工作重点。

XX我会带领团队不断挑战和创新，做出更精致的菜肴，以满足市场的发展需求，用更优秀的成绩回报酒店。谢谢你。