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2023年餐饮经理模型报告

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各位领导,各位同事:

大家好!

时光飞逝,时光飞逝。转眼间,我担任餐饮部经理,现在已经迎来了两个新年。在这段时间里,我把酒店当成了自己的家,我自己也做到了,无论如何。因为我必须做好每一件事,这样才能不辜负领导的信任。在XX,餐饮部顺利接到所有任务。这离不开员工的共同努力和各部门的大力配合。所以团队的实力是无限的。我们仔细检查收获的果实,仰望来年的树木和银花。第一篇范文大家脸上都要有开心的笑容。

1.困难中求发展,稳定中求收益。

(1)所谓:一张铁营牌,一个行云流水的士兵。作为餐饮部门,员工更新非常快,增加了餐饮部门的管理难度。因此,当新老员工发生变化时,我会制定新的培训计划,进行有针对性的培训,在服务现场亲自授课,用严格规范的服务程序测试他们的服务意识和灵活性,让员工有意识地增加组织纪律性和集体荣誉感,增强使命感和主人翁意识,规范服务操作程序,提高服务质量,使餐厅正常工作。

(2)在餐饮业不景气,生意难做的情况下,通过市场调研和业务分析,更新菜品,调整价格,通过各种渠道联系会议婚宴,给酒店带来了更好的效益。

第二,吃苦耐劳,锲而不舍,酒店的千古美名。

11月黄金周期间,餐饮部不仅在牡丹园多功能厅广博厅接待了婚宴,还同时接待了400余人在运动酒店的会餐。艰巨的任务让餐饮部的每个人都汗流浃背。在酒店各部门特别是销售部的大力配合下,我们拧成一根绳,加班加点。最后,我们在成功完成婚宴的同时,努力工作,成功准备了400多人的会议餐。其中酒店全体员工齐心协力,艰巨的任务就在我们手中解决了。也让客户对我们酒店有了新的认识。

婚宴接待期间,服务员很难调整楼层之间的桌椅。我们有这样一群以大局为重,不顾个人辛苦的员工,这是我们酒店人最大的财富。至此,我想到了世界排名第三的万豪集团万豪酒店的企业文化:“好好照顾你的员工,他们也会好好照顾你的客户”。同时,他们也强调留住人才。人才是企业的支柱,我们领导一收库就体现出来了。我也尊重这个原则。

三是做好管理,加强协调,提高综合接待能力。

(1)今年我和杨经理完善了餐饮部的会议制度,包括年终总结、季度总结、每日服务员考核会、每日评审会、每周例会、班前会、健康检查报告会。由于制度的完善和会议质量的提高,上级的指示得到了及时的落实和执行。

(2)加强协调,餐饮部有很多气质不同的服务员,要协调好他们之间的关系,强调配合,说明领班一定要在周会上反复强调配合的重要性。遇到错误,他一定不能推卸责任,要敢于承认错误,帮助对方改正。时刻关心对方,发现对方的优点。事实证明这种做法是正确的。

(3)提高综合接待能力。餐饮部除了正常的围桌个人用餐外,还接待大型会议自助用餐、盒饭婚宴、生日宴会等各种用餐形式。让客人开心的来,满意的回。并根据口味及时改变食谱,让顾客吃得更舒服。

期待XX,我充满信心。

作为餐饮部的经理,我会再接再厉,对每个服务员进行严格的培训,让每个服务员都能独当一面,让他们知道:“如果你要对斯里兰卡的人民负责,首先要从内心和骨子里去受苦。”。同时,让他们明白“微笑是最好的武器”。努力用全新的服务理念和服务阵容迎接奥运会。

在此,祝各位领导和同事在新的一年里,有新的面貌,有新的方式。


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