摘 要 传统饮食是五千年璀璨饮食文化的物质载体，是中华民族智慧的结晶。但传统饮食逐渐和现代人的生活方式有了距离，以至于外来食品大量涌入，占据市场。由于技术落后、文化滞后、饮食卫生监管不力，传统饮食正在面临失传的危险。以陕西肉夹馍为例，通过调查其历史背景和目前发展状态，深入实地调研其制作工艺、企业产业链生产、连锁产业等一系列经营方法，发放调查报告对不同阶层、年龄、职业、地域等人群，对比并综合分析传统饮食面临的种种挑战和危机。提高消费者对传统饮食市场的法律意识，积极构建良好的法律环境，完善法律相关保护，从而有效保护中国传统饮食的发展和传承。
关键词 传统饮食 法律意识 法律保护
作者简介：谢婉若、张小雅，西藏民族大学学生，研究方向：法学；孔德泰，西藏民族大学学生，研究方向：公共事业管理。
中图分类号：D920.4 文献标识码：A DOI：10./j.cnki.1009-0592.2018.01.120
“民以食为天”，传统饮食在人们日常生活中占有十分重要的位置，它不仅能满足人们能量需要，而且具有很深厚的文化底蕴。中国传统饮食文化源远流长，通过不断地演变发展形成丰富多彩、独具特色的文化瑰宝。其精湛的技术、养生理论等文化内涵对当代中国具有极其重要的意义。
通过调查显示，大部分人都表示对肉夹馍了解一些，对于了解原因由于年龄段的不同而略有差别。所有年龄段人群都表示传统美食的制作过程需要重视和保护。消费者认为传统美食的发展前景仅能维持现状，前景令人着急，举步维艰。并绝大多数消费者都认为法律方面对于传统美食保护并不到位。
以下几个方面分别介绍了各种法律法规对于传统饮食的保护和不足。
一、知识产权与传统饮食的制作工艺保护
.甘肃农业.2014-01-15.
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