猪皮怎么做好吃-猪皮做法,精选2篇

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时间: 2023-08-27

猪皮怎么做好吃-猪皮的做法1食材：猪肘子皮、蒜瓣、生姜、红辣椒、大蒜、酸豆角;做法：1、猪肘请店家斩块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮两三分下面是小编为大家整理的猪皮怎么做好吃-猪皮做法,精选2篇,供大家参考。

食材：猪肘子皮、蒜瓣、生姜、红辣椒、大蒜、酸豆角;

做法：

1、猪肘请店家斩块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮两三分钟，捞出猪肘子，温水冲去浮沫;

2、处理好的猪肘子放入电压力锅，加适量清水，高压四十分钟左右;捞出带皮的猪肉，剔去骨肉，将猪肘子皮切成麻将大小的小块;

3、蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒切斜条;大蒜的蒜白和蒜叶分开，分别切斜段;酸豆角切寸段;

4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入红辣椒，炒出香辣味，下入蒜白，略翻炒至四五成熟，下入猪肘皮，放盐、生抽、老抽，翻炒入味;下入酸豆角，沿着锅边淋一点温热的猪肘子高汤，翻炒片刻，即可起锅装盘。

小贴士

1、猪肘子皮经高压炖煮后，几乎入口即化，根本没有肥腻的口感;

2、炒的时候可以加剁辣椒、豆瓣酱等，要酌情放盐。

冬天的猪肘子汤很容易凝结。高压的猪肘子，可以醮酱吃，汤做高汤用。

食材：猪肉皮适量、剁椒酱1勺、青椒1个，彩椒半个、芹菜杆少许、大葱少许、油适量、盐少许

做法：

1、肉皮洗干净后提前焯水

2、所有食材清洗干净后青椒、彩椒、芹菜、肉皮等分别切丝

3、锅里倒入少许油，放入剁椒酱和大葱段小火慢慢翻炒

4、剁椒酱炒出香味后，放入肉皮一起翻炒

5、等肉皮炒至表面出现焦黄色时，放入青椒、彩椒、芹菜等一起快速翻炒30秒左右，加入少许盐翻炒均匀出锅

小贴士

1、肉皮焯水时，可以加入少许料酒去毛腥味

2、剁椒酱比较咸，炒制的过程中要减少盐的量

3、炒肉皮时，小火慢炒，火大容易炒糊