近年来,市场上的有机食品越来越丰富。一样是吃,有机食品带来的好处不仅仅是口味上的更天然,而且能给食用者的身体带来持续的益处。
源自自然更平衡
什么是有机食品?有机食品是从英语organic food直译过来的,其他语言中也叫生态或生物食品。有机食品是指来自有机农业生产体系,根据有机农业生产的要求和相应标准生产加工、并通过合法的、独立的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工。而所谓有机农业,是指在生产过程中不使用有机化学合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂及其产物,遵循自然规律和生产学原理,采取一系列可持续发展的农业技术、协调种植业和畜牧业的关系,促进生态平衡、物种的多样性和资源的可持续利用。所以,选择有机食品也是人类活动尊重自然的体现。
不过,眼下市场上还有一种无公害食品。专家指出,无公害食品和有机食品还是有一定的区别的。无公害食品是不用或少用化肥和化学农药,其产品的残留量经测定在国家规定的范围内的绿色无公害食品。所以,有机食品可以说是最安全的绿色食品,而绿色食品和无公害食品就不一定是有机食品。
目前,经过认证的有机食品主要包括一般的有机农作物产品,例如粮食、水果、蔬菜等,还有有机茶产品、有机食用菌产品、有机畜禽产品、有机水产品、有机蜂产品、采集的野生产品以及用上述产品为原料的加工产品。国内市场销售的有机食品主要是蔬菜、大米等。
八大理由选择有机
为什么要选择有机食品?有关专家给出八大理由。
·较为健康
研究显示,有机产品含有较多的铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C,而重金属及之爱的硝酸盐含量相对较低。
·味道较好
有机农业提倡保持产品的天然成分,因此可以保持食品的原来味道。
·避免爆发类似禽流感类疾病
密集式的动物饲养方式令疾病很容易散播,而有机农业要求开放的动物饲养方式则可以令动物有空间伸展活动,增强动物的抵抗力,减低疾病散播机会。
·含有较少化学物质
在有机生产的理念下,所有生产及加工处理过程均只允许在限制的情况下施用化学物质。
·生产过程不含基因改造成分
在有机生产的理念下,所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。
·对环境及生态有利
有机生产鼓励使用天然物料,适量施肥及灌溉,减少资源浪费,提高农场内及其周边的生物多样性。
·保护土壤
土壤退化及污染日趋严重,而土壤作为生产粮食的基本要素,人类必须对之加以保护。有机农业要求的土壤保护措施是希望恢复和维持土壤的生命力,令土壤能继续为人类提供足够而优质的食物。
·其实一点都不贵
有机生产规模较小,风险成本及运输成本也相对高昂,因此有机产品售价自然比较贵。但是,常规农业并没有将环境成本如污染、泥土肥力下降等损害计算在内,如果将环境成本反映在价格上,常规农产品和有机农产品的价格会相差无几。更为重要的一点是,如果长期食用有机食品,可以明显感觉免疫力增加,体质也会提升,这是体内毒素逐渐排出的正常现象。
随时补充好营养
有机食品、尤其是有机蔬果是商务人士的最好伴侣。即使非正餐时间,有机蔬果也很容易通过榨汁机或简单的烹调,变成饮料或餐间小点。这些食品能让平时承担太多油腻食品的肠胃放松一下,也是人体内部的一次清洁运动。
有关专家指出,最简单的有机食品日常保健方式就是榨汁食用。据了解,每天喝上一定数量的新鲜胡萝卜汁,能改善整个机体状况,而且胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。
芹菜汁适合在两餐之间饮用,可以作为利尿以及降压良药。而且由于芹菜根含有丰富的维生素A、B1、B2、C和P,因此也很适合维生素缺乏者饮用。
大白菜汁所含的硒,除有助于防治弱视外,还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对集体的毒害。当牙龈感染引起牙周病时,饮用白菜和胡萝卜混合制,不仅能为人体供应大量维生素C,同时还可以清洁口腔。
在医学家排列的黄瓜汁医用价值表上,利尿功效名列前茅。但黄瓜汁在强健心脏和血管方面也占有重要位置,能调节血压、预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化。黄瓜汁还可以使神经系统镇静和强健,增强记忆力。
番茄汁含有大量柠檬酸和苹果酸,对整个机体的新陈代谢过程大有补益,可以促进胃液生成,加强对油腻食物的消化。而番茄中的维生素P有助于保护血管、防治高血压,并能改善心脏的工作。当然,如果将番茄汁兑上苹果汁、南瓜汁或柠檬汁,还能起到减肥的作用。
多吃蔬果始终是食补的重要方面,而有机蔬果汁更能方便人们随时随地享受健康、绿色的生活。
看:观察外观和活力。果皮有褶皱现象,甚至有明显的药斑,这些都与使用化学药剂有很大的关系。经过农药栽培的蔬果通常比较粗大,有时果实中有硬心,有机蔬果的果实大小适中,并且有很强的活力,外观挺拔、有光泽、根茎十分发达。
存:储存时间的长短。有机产品比化学栽培的产品更耐放。经过化学农药栽培的蔬果在买回来1-2天后表面会生成一些褐色的小斑点,再过1-2天可能会贬值。有机蔬果时间相对较长,但在夏季高温时,储存时间最好也控制在4天以内。
烹:烹调时的易熟程度。有机蔬菜很容易就能煮熟,且在入锅时就能明显闻到蔬菜的清香气味。若煮熟后依然硬梆梆的,吃起来就没有蔬菜的味道,就说明这样的蔬菜是经过化学农药栽培而成的。
食:口感与味道的差别。经过有机栽培的方法栽种的蔬果,不仅保持了原有的蔬果味道,而且吃起来会感觉它的组织较紧密细致而不是水水的、或松松垮垮的,吃起来也不会掉渣。如果味觉敏感的人尝到蔬果原本味道之外的奇怪味道,那就是施以过多化学农药的结果,果实完全没有了香味。
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