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[龙九儿战默羲]龙九中学食堂提升工程总结范文

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  一、食堂概况

  我校食堂于2007年上半年由一栋教学楼因地制宜改造而成,建筑面积约1400平方米,每天早餐就餐人数约350人、中餐就餐人数约650人、晚餐就餐人数约300人。经几年来的使用,发现在实际使用过程中,出现了以下几方面不足:(1)就餐厅比较拥挤(2)饭菜成品需交叉运送(3)粗加工区、清洗区、切配区等几个区域分划不清(3)厨具设备设施配备不齐(4)部分厨具设备设施自然损坏比较多(5)因客观环境的影响食堂走廊楼梯灰尘较多。(6)一次更衣间太小,进入备餐间无二次更衣间。(7)部分墙体空鼓,粉刷层剥落。(8)灶具、电路、水路、管道老化。(9)、操作间吊顶不符合防火要求,备餐间无吊顶。

  二、提升方案

  为消除我校食堂食品安全隐患,使我校食堂达到“结构合理、布局合理、管理规范、环境整洁、使用方便”的要求,确保食堂布局、工作流程符合《餐饮服务食品安全操作规范》特提出以下提升方案:

  1、五个备餐间及一二楼食梯间各增加一个二次更衣间(合计7间)。

  2、一楼按设计图纸改扩建一间一次更衣间;设立粗加工区、清洗区、切配区等几个区域。

  3、二楼操作间按设计图纸优化布局。

  4、维修现有厨具设备设施,配齐必备的厨具设备设施。

  5、优化环境,进行必要的内外墙粉刷出新、走廊白色彩铝窗封闭。

  6、检修更换老化灶具、电路、水路、管道。

  7、破损水磨石地面修补。

  8、操作间按防火要求吊顶,备餐间吊顶。

  三、方案实施:

  1、根据《南京市沿江工业开发区学校食堂提档升级工作实施方案》的要求,遵循“结构安全、布局合理、管理规范、环境整洁、使用方便”的原则,结合我校食堂的实际情况,邀请专业设计单位设计图纸。尽可能使食堂布局、工作流程符合《餐饮服务食品安全操作规范》。

  2、邀请药监、设计及上级主管部门等领导、专家多次实地察看,研究图纸结构,给予科学的指导。

  3、精心组织,严格监督每个施工、安装环节,确保施工质量。

  (1)首先成立了宁业成校长为组长

  (2)根据食堂提升方案认真制定招标文件

  (3)由社会事业管理局规范进行工程招标

  (4)严格把好各种工程材料采购关

  四、工程概况

  1、土建改造工程:

  施工单位:江苏金标营建设有限公司

  中标价格:169784.86元

  工期:30天

  预估结算价:210000元

  2、铝合金封闭阳台:

  施工单位:南京科尔门窗有限公司

  中标价格:97461.44元

  工期:30天

  预估结算价:145000元

  3、厨具设备:

  施工单位:南京天进厨房设备有限公司

  中标价格:118880元

  工期:15天

  预估结算价:150000元

  预估结算价合计:505000元

  在市教育局的领导下,在社会事业局领导的关心指导下,我校食堂经过这次提升工程发生了质的变化,师生就餐环境得到了进一步改善,真正做到了结构安全、布局合理、管理规范、环境整洁、使用方便。今后我们将进一步加强对食堂的监管工作,工作流程符合《餐饮服务食品安全操作规范》,为师生提供卫生、可口的一日三餐。

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