炎炎夏日又在不知不觉中到来了，虽说常有人会有苦夏的症状出现，但你不得不承认大排档、街边摊绝对会让很多人走不动路，那种嘈杂、那种豪迈、那种哥们情怀都时时的吸引着很多人的加入，而这个时候我们在饮食上就需要更加注意，因为很多“高点击率”的食物都会存在健康隐患，接下来我们就一一细数。
花生米
无论是什么时候花生米都是非常好的下酒菜，烹调起来也很方便煮着吃、炒着吃味道各异，但都是大家的最爱，但是他有怎么的隐患呢？
隐患一：油脂高
花生米中的油脂高过薯片，一盘花生大概100g左右，每100g就有40多克的油脂，而一般成年人一天摄入50g的脂肪就够满足机体需求，我们再吃点肉和炒菜的油就很容易过量，而过量所产生的后果便是肥胖、高血脂、高胆固醇血症等等慢性疾病。
隐患二：黄曲霉毒素
正是因为花生油脂较高所以腐败变质会呈现出哈喇味，而这样的花生中通常含有一种毒素就是黄曲霉毒素，黄曲霉毒素有很强的导致肝癌的作用。
营养师建议：
煮着吃比炒着吃的油脂少。
适量，每次吃花生一把即可。
吃到哈喇的一定吐出来。
烤串
说完花生米，我们再来说说大排档的大明星——烤串，每每经过大排档那云里雾里的感觉都来自于这些烤串。烤串配上瓶啤酒味道绝对是很多人的最爱，然后烤串中的隐患还真是不少。
隐患一：致癌
烤糊的肉和油脂滴在炭火上都会产生一种物质苯并芘，这种物质是一种强致癌物，而且不易排出，容易在体内累积。
隐患二：寄生虫
烤不均匀的肉外边熟了里面可能还是生的，生肉中的寄生虫还没有被完全杀死，会导致寄生虫病。
隐患三：食材不安全
一些黑心商人会用变质的肉，加大量的盐和辣椒掩盖，吃了这种肉容易产生腹泻等症状。更有不法商贩用其他肉来代替羊肉，甚至用老鼠肉，这些肉类根本就没有检验的过程，所以安全问题就更难保证了。
营养师建议：
如果想吃选择自制烧烤。
烧烤电的好过炭火的。
吃烧烤可以配上番茄酱，番茄中的番茄红素有很强的抗癌的作用。
吃烧烤可以配上蒜瓣，蒜瓣最好切开氧化一会儿，有抗菌的作用。
吃烧烤的时候多吃些蔬菜，蔬菜中的维生素C也拥有很强抗癌作用。
酸辣粉、凉皮
这样的食物吃多了容易营养不良，虽然一份凉皮、一碗酸辣粉能吃饱但是其中能够给我们提供营养的物质就仅是碳水化合物，因为这些食物主要是用大米做原料的。
隐患一：营养不均衡
配料也比较少，所以从营养的角度上讲常吃蛋白质、维生素、矿物质都会严重缺乏。
隐患二：卫生情况不好
小摊贩做的食物在卫生方面都很难保证，尤其比较辛辣，味道比较重的食物很难判断食材的真实情况。
隐患三：可能加吊白块或其他漂白物质
食后会呕吐、腹痛甚至休克。
营养师建议：
吃凉皮的时候尽量多加点面筋，因为面筋的主要成分是蛋白质，可以均衡一下营养，同理，吃酸辣粉的时候多吃点花生。
多加些蔬菜，能够满足维生素和矿物质的摄入。夏天消耗较大所以营养师对于每个人的作用是非常重要的。
优质米粉外观发青，煮后变白，加入吊白块的米粉加工前会发白，煮后更是一种惨白的颜色。
虽然夏天你可能很盼望悠闲的坐在大排档里和哥们、朋友聊聊天，没食欲的时候喜欢吃点凉皮、酸辣粉，但是不得不说这样的食物实在不适合经常食用。一时的口欲比不上永久的健康，所以让我们一起为构建自己健康的堡垒而努力吧！
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