2023年厨房主管工作计划
新的一年即将到来,下面小编整理了2017年厨房主管工作计划范文,欢迎阅读参考! 2017年厨房主管工作计划一 一、 厨房流程控制计划 1、 厨房出品流程包括粗加工、切配、烹调、装盆等程序。四个程序将分为不同班组岗位,这有许多环节紧密联系又明显划分。所以就要对厨房流程加以控制。 2、 流程控制是对出品质量、出品成本,制作规范加以检查指导,保证员工都按规范操作,形成最佳的出品秩序和流程。 3、 对菜谱,明档进行标准、规范化制作。对粗加工规格、切配规格、烹调规格、装盆规格,以上每一种规格将制成文字张贴于工作处随时对照执行,让员工都明确自己的工作标准。 二、 厨房质量管理计划 1、 厨房