您好,欢迎来到爱学范文!

当前位置:爱学范文网>>工作范文>>求职离职范文>>佛山珠江大酒店实习报告范文

佛山珠江大酒店实习报告范文

标签:时间:

我所参加的实习单位是一个服务性的企业——佛山珠江大酒店。的确或许真的如老师所说的那样服务性的企业其营运过程要较之工业生产型的企业来的简单了一些,但就我这个刚踏入社会的人来说,这已经让我学到了许多宝贵而有价值的经验。

酒店所提供的服务主要可分为两个方面:住和食。而我在实习时,被分配到了三楼的餐厅,所以我主要就吃的方面进行介绍。

首先介绍的是它的运作

一、工作时间

就我自己的工作时间和观察,就一个工作日而言,酒店的餐厅整个运营时间大概是早上7:00-中午2:30,下午5:30-晚上9:30,其中包括早茶的时间7:00-11:00(不过有时候也不开早茶)。

另外在某种程度上,酒店也可以说是一种季节性的行业,所以在一年中的不同时候也会有不同的时间安排,如在淡季会适当的减少餐厅开放的时间同时减少人手,而在节庆和新年时则会增加人手和开放时间。当然住宿方面也是一样的道理,不过基本上影响到的主要是人手方面。

二、具体的经营操作

基本上中午和晚上的两餐的整个经营的模式是一样的,而早茶又略有不同。具体可看下面的流程图:

1.早茶:

2.中午,晚上

这里有几点是值得一提的:

1)一般而言,帮客人写菜谱都是由部长(即餐厅楼层负责人)或有资力的服务员负责,特别是中午和晚上的正餐,基本上都是有部长来完成。

2)我们可以看到早茶基本上是没有订位这种事情的,在结帐需要计算顾客人数收单个座位的钱,而在中午和晚上订位则是一件常事,在兴旺使节更是如此,而在结帐时不需计算人数以一席为单位。

3)就我所知道的酒店餐厅里的负责人基本上都是由普通的员工升级而来的,其它部门的情况也是差不多。

三、运作组织方式

这点是我最感兴趣的。酒店所采取的是混合组织方式,每一层楼的餐厅共享材料,洗碗处等同时它们也都有自己的厨房,桌子,员工等。不过相对的更趋向于产品对象专业化,这很大程度上增强了管理的便利性,但另一方面也让许多的资源无法得到充分地利用。就以简单的BB凳为例,我就曾经遇到过这种情况我所工作的楼层的“BB凳”不够,所以就只能向别的楼层借(请注意是“借”),而我惊讶地发现它们那边的竟一张都没用全部原封不动地放着。

介绍完运作方面就让我来说说我的实习感受吧。

个人:

这次实习我只能用“累”来形容,每天上午班和下午班一共8-9个小时(这里有反劳动者权益法,不过也是没办法啊既然是实习就算了),我就站了9个小时(要知道酒店楼面的服务员基本上是不给坐的,除非你偷懒),所以说这次实习让我认识到了许多管理方面的知识的同时,也让我知道了作为一位社会上的是多么的辛苦啊!

另一个深刻的感受是作为出卖劳动力的工作者在享受获得工资福利等权利的同时也承担完成自己所接受任务的义务,并且也时刻冒着因自己的过错行为而导致组织利益受损的风险。以遗失菜谱为例,菜谱是顾客结帐的凭证、酒楼收取费用的依据和相关的会计凭证,因此它是十分重要的,一般遗失一张需要赔偿400-500元,如果一个普通服务员一个月不见个四五张,那么他的工资就等于泡汤了,而这种事也不是没有发生过。

观察:

就我所在的楼层的观察,基本上在我实习期间餐厅所接待的大部分都是一些熟客,某些更是连续几个晚上开席或者是每个早上都来。酒店方面也对他们特别的重视,并提供了相应的优惠措施。

此外,酒店之间的竞争可以说是异常的激烈,就在离珠江酒店50米左右的地方就有意见旋宫酒店,就整个祖庙路的范围而言酒店的数目就更多了,从这里我们也或多或少地可以看到酒店方面竭力维持旧有顾客原因。

【佛山珠江大酒店实习报告范文】相关文章:

推荐阅读:

    想了解更多工作范文的资讯,请访问:求职离职范文
    下载文档

    看过《佛山珠江大酒店实习报告范文》的人还看了以下文章

    延伸阅读

    教师实习工作总结篇1  一年的见习期即将结束,作为一名新教师,在这一年里,我学会了很多,使我对自己业务有很多的思考和感受,现特将这一学年的教学工作状况做简要的汇报:  一、政治思想方面:  作为一名教

    在学校党委和各级领导的正确领导下,在其它部门和单位同事的大力支持和积极配合下,很好地完成了领导安排的各项工作任务。现将20xx年的思想和工作情况汇报如下:一、注重理论学习,提高思想素质和业务能力

    今天能站在这里作为学员代表发言我真是倍感荣幸。非常感谢县委为我们66名年轻干部提供了这次难得的学习、交流、提高的机会。通过聆听相关领导、专家学者的教诲、讲课,到我县重点项目、扶贫产业、红色教育基地去实

    社会保险的主要项目包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险。下面是小编精心整理的2023年企业职工社保缴纳规定汇编3篇,仅供参考,大家一起来看看吧。【篇1】2023年企业职工社保缴纳规定1

    中学生应该如何制定学习计划中学生应该如何制定学习计划1.切忌贪婪。每逢放假或周末,总能看到有的同学大包小包地往回带书,以为自己能学很多很多,可真正做了的,和自己预想的却差很远。人有时会过分夸大自己的能力

    即是从人物的体貌特征(包括人物的容貌、衣着、神情、体型、姿态等)进行描写,以揭示人物的思想性格,表达作者的爱憎,加深读者对人物的印象。下面是爱学范文网小编分享的写人物外貌的作

    商业计划书是最终落实白纸黑字创业理念的载体。以下是小编编制的网上商业计划书模板。欢迎阅读。第一章前言随着我国大学生人数的增加,大学生毕业后面临的就业压力也越来越大。因此,大学生必须不断寻找锻炼自己的机

    人的记忆力会随着岁月的流逝而衰退,写作可以弥补记忆的不足,将曾经的人生经历和感悟记录下来,也便于保存一份美好的回忆。范文怎么写才能发挥它最大的作用呢?接下来小编就给大家介绍一下优秀的范文该怎么写,我们

    幼儿园中班常规计划3篇幼儿园中班常规计划篇1一、工作目标:继续培养幼儿良好的饮食进餐习惯,培养幼儿良好的睡眠习惯及穿脱能力,培养幼儿良好的倾听能力,培养幼儿良好的学习习惯,加强幼儿之间的合作能力,继续

    房屋美化及居间服务装修合同(通用31篇)房屋美化及居间服务装修合同篇1甲方(发包人):__________证件类型及编码:__________联系电话:__________住所:__________乙