老抽的吃法-哪些人不能吃老抽1 “抽”就是提取的意思。“生抽”是以优质的黄豆和小麦为原料,经发酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油。 老抽的食用处理方法下面是小编为大家整理的2023年度老抽吃法-哪些人不能吃老抽,菁选2篇（精选文档）,供大家参考。
老抽的吃法-哪些人不能吃老抽1
“抽”就是提取的意思。“生抽”是以优质的黄豆和小麦为原料,经发酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油。
老抽的食用处理方法
在众多制法中最有代表性的是“低盐固态高温发酵工艺”和“高盐稀态低温发酵工艺”。后者是华夏祖先留给我们的传统“酱中取汁法”,选料更加严格,香味和鲜味更加突出,在低温条件下,经过3个月或者半年的长期天然发酵而成,保证了微生物良好的发酵状态,产生很多“好吃”的氨基酸等有益成分,实现酿造酱油的丰富酱香。
老抽的吃法-哪些人不能吃老抽2
老抽烧鱼块儿
主料:草鱼1条
配料:食盐、蒜、花椒、干辣椒、老抽、姜、八角、桂皮、料酒、陈皮均适量做法:
1、草鱼收拾干净切成段备用,边上是做鱼用到的调料。
2、冷锅凉油,油要多放一些,把草鱼段放进锅里,然后把调料下进去,开火煎。
3、两分钟后倒入适量清水煮开,晃动锅子,鱼块儿可以自由活动。
4、鱼身上淋上适量老抽,加入少许盐,再沿锅边烹入料酒。晃动锅子,使调料混匀。
5、用筷子和铲子轻轻翻动鱼块儿。
6、两面都熟后,开大火收汤。
老抽白菜
主料:白菜400克
配料:食盐、老抽、料酒、调和油、辣椒适量
做法:
1、白菜切好备用。
2、热油。
3、爆香干辣椒。
4、倒入白菜。
5、用筷子把白菜翻炒均匀。
6、加入老抽,稍后加入食盐即可。
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