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谈鲜食葡萄的化学催熟论文

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摘要:谈鲜食葡萄的化学催熟

关键词:鲜食,葡萄,化学,催熟

早熟可以明显增加鲜食葡萄的销售价格,同时也可避免因成熟过分集中给采收、销售、贮运带来的困难。我国各地鲜食葡萄多集中于8月中下旬高温期成熟,此时若遇阴雨就会给生产带来很大损失。因此,利用催熟剂不但可以促进果实提前上市,而且可以明显提高葡萄栽培的经济效益。

一、乙烯利

葡萄上常用的催熟剂是乙烯利。乙烯利是一种植物生物刺激素,能促进叶绿素的分解、色素的形成及有机酸的转化和果实芳香物的形成。试验表明,巨蜂等品种在果实开始成熟时,果穗上喷布或浸蘸250~300毫克/千克的乙烯利,能提早成熟6~8天,而且在喷后第5天即可食用。但利用乙烯利催熟葡萄时要注意以下几点:

1、浓度要适合,浓度过低效果不明显,而浓度高于500毫克/千克时,容易导致落果。

2、处理时间以果实开始成熟时为最适时期,即有色品种开始上色,白色品种果粒微微转黄时,处理效果最佳。

3、不同品种催熟最适宜浓度有所不同,生产上要经过试验以求最佳的处理浓度与方法。

4、由于乙烯利有促进离层形成的作用,所以单独使用乙烯利催热时常常导致果粒脱落,使葡萄果穗不耐贮藏和运输,为了减轻这种副作用,在使用乙烯利时可加入10~20毫克/千克的荼乙酸或10~15毫克/千克的2,4,5-T,即有良好的防果粒脱落的效果。

二、脱落酸(ABA)催熟

最近几年,国外采用脱落酸(ABA)催熟巨峰系葡萄和促进果粒上色,效果也十分明显。方法是在果实开始成熟时,用100~200毫克/千克的ABA进行喷布。经ABA处理可以促进红蜜、先锋及井川系红色品种的着色和成熟,同时也提高了果实的甜度。但目前我国脱落酸尚未大量生产,所以目前生产上大面积应用仍以乙烯利为主。

三、延迟葡萄成熟

生产上除了要促进葡萄成熟外,有时也采取措施推迟葡萄的成熟期,开展延迟栽培,以延长葡萄的供应时期。国外常用延迟葡萄成熟的化学药剂是ATOA(2-苯并吡噻氧基乙酸),一般在幼果生长期到开始成熟这一阶段用10~20毫克/千克的药液仔细喷布果粒,浓度愈高延迟成熟的效果愈显著。但必须注意葡萄叶片对此药较为敏感,一般20毫克/千克以上就可形成药害。因此,使用时必须注意不要喷到叶片上。

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