“大学生创新创业训练计划项目”立项申请表

“大学生创新创业训练计划项目”立项申请表

项 目 名 称：倘塘黄豆腐助力脱贫攻坚

—基于乡村非遗传承特色美食的短视频传播

项 目 类 型： 创新训练

申 请 人： 肖锋

申 请 人 学 号： 202201011121

所在学院及年级： 新闻传媒学院2022级

指 导 教 师： 沈莹、庞守贵

单位和职称： 新闻传媒学院 讲师

建 设 周 期： 2年

填 表 日 期： 2022年10月

红河学院 教务处 制

二0二0年九月

填表说明

要按顺序逐项填写。填写内容要实事求是，讲究诚信，不能有雷同；表达要明确、严谨。空缺项要填“无”。要求一律用A4纸打印，于左侧装订成册。

项目名称栏请选填创新训练项目、创业实践项目。

3．封面申报日期统一填写为2022年10月。

4．填写中如若涉及项目启动时间，统一从2022年3月起计。

5．建设周期以年为单位填写。

6．立项项目建设周期为两年。

项目名称

倘塘黄豆腐助力脱贫攻坚——基于乡村非遗传承特色美食的短视频传播

项目类型

创新训练

建设周期

2年

申请人

学号

姓名

年级

所在学院、专业

联系电话

202201011121

肖锋

2022级

新闻传媒学院网络与新媒体

15825236807

项目成员

202201040907

倪雅琴

2022级

新闻传媒学院广播电视学

15750067516

202201010924

高怡

2022级

新闻传媒学院网络与新媒体

18469790039

202201010903

刘鸿

2022级

新闻传媒学院网络与新媒体

15522646898

202201010531

唐祺茸

2022级

新闻传媒学院广播电视学

18313565116

导师

姓名

沈莹

学院

新闻传媒学院

职称

讲师

E-mail

1559659226@qq.com

联系电话

13508836869

一、项目申请理由（包括项目背景及自身具备的知识、素质、能力和已参加过的研究等条件）

(一)项目背景

倘塘黄豆腐是乌蒙山南段的一个小镇倘塘的特色美食。倘塘黄豆腐是在民族迁徙中来到倘塘的。倘塘由汉、回、彝、苗等几个民族交叉杂居而成，汉族主要在明朝的洪武年间迁徙而来，把豆腐技术带来后，迅速传遍开来，走进家家户户。都说“马尾串豆腐——提不起来”，但是流传在xx倘塘一带的民谣。“云南有个十九怪，倘塘豆腐栓着卖。远看像串黄玛瑙，近看口水流出来。”中的倘塘黄豆腐却是可以“拴着卖”的美食。明洪武年间，随明军入滇的南京籍200余户秦、李氏汉人戍边倘塘，带来了家乡做豆腐的技术，之后结合当地的原料、水质、气候条件和饮食文化，形成倘塘黄豆腐独特的制作技艺，世代沿袭。

倘塘镇直属曲靖xxx，地处xx北部边境，镇政府所在地距x城43公里，x镇公路为二级油路，交通便利，全镇有公路412公里。东连乐丰，南临来宾，西接龙潭得禄，北邻杨柳与贵州x宁隔河相望。居住着汉、回、彝、苗、仲五种民族，平均海拔1760米，年平均气温14.4℃，年降水量980毫米，适合种植玉米、烤烟、马铃薯等农作物。主要种植核桃、板栗、梨等经济林果；2022年，全镇农村经济总收入4.46亿元，农民人均纯收入2022元，农民收入主要以种养、劳务为主，属典型的山区农业大镇。1997年，倘塘跃入“xxx百强乡镇”行列；2022年，全镇工业总产值22183万元，农村经济总收入21195万元，农民人均纯收入1226元。倘塘黄豆腐发展成为“公司+农户+x场”的新兴产业。

虽然倘塘黄豆腐在xxx境内畅销，但伴随着工业化、城镇化的发展，生态环境不断恶化，发展空间不断缩小，使得传统技艺的存续和原本依附的产业遭到严重破坏，严重挤压了文化多样性和民族文化遗产生存发展的空间。

在xxx，素有世上有三苦，推磨、熱糖、做豆腐的古语，因为做豆腐耗时长、工序多，致使很多年轻人不愿继承制作技艺而外出打工，造成传统制作工艺面临濒危。同时传承人逐渐老龄化，后续力量断代严重，面临着传统技艺传承发展人亡艺息的困局。并且云南很多地区还是相对贫穷落后，很多人宁愿外出打工生计，也不愿选择这样一种缺乏x场前景、缺少经济效益的传承人。因此，保护与传承倘塘黄豆腐传统手工制作技艺迫在眉睫。

而红河学院定点扶贫红河州金平县金河镇闸门村。开展产业扶贫，寻求产业发展。一年来，积极推进县级项目库项目实施：发展土鸡养殖5220只投入6.7万元；委托合作社养殖生猪522头投入41.7万元，实现分红资金5万元余元；实施奶牛养殖项目村合作社（惠源生态种养殖合作社）投入资金30万元，农户投入资金3万元，已实现首次分红。种植黑木耳菌棒2万根投入10万元，项目正在实施中；推广砂仁种植154亩，种植砂仁苗4.6万株投入4.2万元；推广木瓜种植3750株，补贴建档立卡户3万元；发展板蓝根种植项目育苗15万株投入资金0.7万元。具有丰富的扶贫经验。

《xxx特色农产品优势区建设规划（2022-2022年）》由xxx发改委和省农业厅、林业厅联合编制，其中提出，到2022年，xxx将创建并申报认定一批国家级特色农产品优势区，打造一批省级特色农产品优势区，以此引领带动全省特色优势产业做大做强。

为动员社会各界扩大贫困地区产品和服务消费，促进扶贫产业持续发展，2022年6月13日，云南出台了《xxx开展消费扶贫助力打赢脱贫攻坚战实施方案》。方案提出，动员民营企业等社会力量参与消费扶贫。将消费扶贫纳入“万企帮万村”精准扶贫行动，鼓励企业采取“以购代捐”、“以买代帮”等方式采购贫困地区产品和服务，帮助贫困人口增收脱贫。利用“中国农民丰收节”、中国社会扶贫网云南频道、“一部手机云品荟”等平台和民族节日、10·17扶贫日活动，发出消费扶贫倡议，推动参与消费扶贫各类主体的需求与贫困地区特色产品供给信息精准对接，鼓励引导社会各界使用贫困地区产品和服务。

（二）自身具备素质

1、团队成员出自红河学院人文学院网络与新媒体专业和广播电视学专业技术优秀学生，受专业教师的指导，有着优秀的摄影摄像技术、航拍技术、剪辑技术，且拍摄备较为齐全，可供团队完成创作。团队的成员熟练掌握单反相机的操作，灵活的使用摄像机以及无人机拍摄的操作，熟练掌握ps、pr技术等；

2、红河学院依托中央财政资金专项项目建设，建设国门大学融媒体实验中心，中心模块包含：融合媒体实践平台、融媒体生产发布运营实验室、国门大学大数据分析实验室、融媒体直播（导播）实验室、融媒体业务流程教学平台、建设国门大学传播虚拟演播室、建设面向全社会的培训服务体系、智能媒体处理教学平台、重构新闻生产流程的实践教学平台，可为项目提供支持。

3、xx作为我的家乡，对此比较熟悉，能够更好的开展一系列工作。

二、项目研究内容（目前研究的现状、主要研究内容，重点和难点及可能的创新点，研究思路和方法等）

（一）项目研究现状

据自身了解及观察，倘塘黄豆腐制作技艺于2022年被命名为xxx级非遗项目，2022年被命名为xxx级非遗项目，2022年被命名为省级非遗项目，2022年，陈会群被命名为该项目xxx级传承人。倘塘黄豆腐用料考究，需选用当地高山黄豆和黄石渣山泉水作原料，点制时用酸浆而不用石膏，再以姜黄煮染上色。相比较普通豆腐而言，工艺流程又复杂得多，制作过程包括泡豆磨浆、烫浆滤渣、酸浆点制、包块成形、火煮染色、上串吊挂六道工序。经过三煮三挂后，色、香、味、形俱佳。倘塘黄豆腐现年产可达千余吨，远销省内外，不仅成为当地的一项重要产业，对当地助力脱贫，进行非遗传承具有重要意义。同时也成为xx饮食文化中灿烂篇章。

虽然倘塘黄豆腐在xxx境内畅销，但伴随着工业化、城镇化的发展，生态环境不断恶化，发展空间不断缩小，使得传统技艺的存续和原本依附的产业遭到严重破坏，严重挤压了文化多样性和民族文化遗产生存发展的空间。

在xxx，素有世上有三苦，推磨、熱糖、做豆腐的古语，因为做豆腐耗时长、工序多，致使很多年轻人不愿继承制作技艺而外出打工，造成传统制作工艺面临濒危。同时传承人逐渐老龄化，后续力量断代严重，面临着传统技艺传承发展人亡艺息的困局。并且云南很多地区还是相对贫穷落后，很多人宁愿外出打工生计，也不愿选择这样一种缺乏x场前景、缺少经济效益的传承人。因此，保护与传承倘塘黄豆腐传统手工制作技艺迫在眉睫。

作为一个xx本地人，我认为黄豆腐作为一种色香味俱全的食品，应该被更多人所熟知，被更多人品尝，但黄豆腐作为一种特色水平，它的知名度却极低，本地人也因为制作豆腐不能满足基本的经济支出，从而放弃了这一非遗文化的传承，选择了外出务工。只有少数的人在坚持， 本项目将以专业的影像纪实手法， 利用网络与新媒体及广播电视学的专业知识，加以地方特色和人文情怀，进行影视创作，以“倘塘黄豆腐”为主体打造短视频特色美食助力脱贫攻坚项目。通过把现代新型传播手段和传统美食相结合，增加倘塘黄豆腐的知名度，扩大销量，带动倘塘镇的经济发展。

（二）项目实践意义

美食消散、器物永存、匠心永恒，黄豆腐制作工艺作为非物质文化遗产具有很强的现实意义，一方面它可以增强民族凝聚力和文化自信心，另一方面它可以促进匠人精神和匠心精神的发展，从而促进其自身传承和发展。我希望通过这个项目能够让更多的人去传承，让更多的人去了解这样一个有悠久历史的食品。

（三）研究内容

1、黄豆腐的历史、制作工艺、食用方法

2、黄豆腐当今传承和发展所面临的问题，如何促进豆腐的销量带动经济发展，助力脱贫攻坚及如何促进黄豆腐制作工艺这一省级非遗文化的传承

3、用短视频的方式将黄豆腐的制作工艺流程展现在人们面前，让人们对这一食品以及非遗文化有所了解，扩大豆腐销量，带动经济的发展，让非遗文化得到更好的传承。让它不只局限于xx倘塘，局限于xxx，走向全中国，甚至走向世界。

（四）重点和难点

重点：

1、提升豆腐知名度，带动经济发展，助力脱贫攻坚。

2、促进非遗文化的传承。

难点

1、短期无法有实质性效果

2、2、拍摄前后与当地政府协调、联系，同时与村民的沟通可能存在一定的问题。

（五）可能的创新点

（1）技术上，融媒体创新，依托红河学院融媒体发布平台、微信公众号、抖音等多种传播平台，缩短传播时限，多渠道传播，x传信息内容可被更广泛的传播博。增加了项目与用户的互动，通过VR、虚拟技术和融媒体平台，提升产品观赏效果。

（2）内容上，传统工艺与现代技术的结合，利用所学专业知识助力脱贫攻坚的同时，促进非遗文化的传承。

（六）项目可行性

（1）本团队由红河学院人文学院网络与新媒体专业和广播电视学专业优秀学生组成，由学院的专业教师指导，可提供学术和技术上的支持，成员均具备较好的拍摄技术，并且有先进的拍摄设备和后期制作设备以供产品制作完成。

（2）黄豆腐制作工艺是省级非遗文化，且黄豆腐具有一定的食用价值和经济价值，有一定的知名度。

项目进度安排（查阅资料、选题、自主设计项目研究方案、开题报告、实验研究、数据统计、处理与分析、研制开发、填写结题表、撰写研究论文和报告、参加结题答辩和成果推广等）

2022年10月—11月，查阅资料，再次明确选题；

2022年11月—12月，细化项目研究方案，进行项目开题；

2022年01月—04月，收集xx倘塘黄豆腐有关历史，制作，政策等资料，包括：制作工艺，影视作品、研究文献、口述历史、书籍文字对黄豆腐文化进行深入了解，收集资料，进行挖掘与研究。充分展现其所具备最大经济价值以及非遗文化的现实意义，同时细化项目研究方案；

2022年05月—07月，整理调研材料；

2022年08月—12月，补充调研，开展实地调研，采集调查采访，实地了解黄豆腐的具体制作技艺及食用方法，对项目后期工作进行规划安排；

2022年01月—02月，进行纪录短片或黄豆腐x传片作品拍摄制作

2022年03月—04月，对前期的所有影像等材料进行整理规划，运用数字媒体进行专业剪辑融合，将最终的纪录短片及x传片进行x传，充分利用红河学院现有的融媒体实验教学中心的设备，x传方案涵盖技术领域广，积累实践经验。

四、拟利用资源（实验室、仪器设备、实验材料、资料等）

（一）场地

1、xx倘唐黄豆腐制作坊，用于拍摄调研的场所

2、红河学院融媒体实验教学中心，用于后期制作及x传

（二）设备

1.大疆Osmo Mobile 两台

2.斯坦尼康 两套

3.专业摄像机 三台

4.专业单反 七台

5.微单 一台

6.打印机一台

五、项目经费预算与用途（购置实验消耗材料（低值品）、资料、加工测试、打字复印、调研、论文版面费、专利申请费等经费开支）

支出项目

金额（元）

主要用途

备注

打印复印

200

用于打印复印项目材料

资料费

200

用于购置项目所需的书籍资料、查阅资料所需费用

差旅费

1500

前往xx倘塘的路费与食宿费

路费与食宿费约300元/人

x传费

100

用于后期各类平台的x传

合计

2022

六、项目预期成果（研究论文、设计、调研报告、申请专利、开发软件、产品研制改良与创新、项目鉴定、学生创作的文学作品、艺术作品、影视作品、手工作品、少数民族传统体育项目开发与推广、运动赛事的策划与创新、运动训练器具和体育教学教具改良与创新或其它形式的创新成果等）

1.参加“互联网+大学生创新创业大赛”；

2. 完成系列摄记录短片及x传片，构建影视资料库；

3. 后期对作品的x传和推广带动经济发展，促进非遗文化的传承。

七、项目诚信承诺

本项目负责人和全体成员郑重承诺，该项目研究不抄袭他人成果，不弄虚作假，按项目研究进度保质保量完成各项研究任务。

项目负责人签名：肖锋 项目组成员签名：倪雅琴 刘鸿 高怡 唐祺茸

年 月 日 年 月 日

八、指导教师意见（从项目科学性、前沿性、可行性、研究性、可操作性和成效性加以评价）

签 名：

年 月 日

九、学院评审意见

（评审意见分为两部分内容：1.对本项目经费预算的合理性审核意见；2.对本项目各项内容真实性及学院所能提供支持条件的具体意见。）

学院负责人签名：

学 院 公 章：

年 月 日

十、学位评定与教学指导委员会审核意见

学位评定与教学指导委员会盖章：

年 月 日