餐饮监管工作总结

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一、餐饮服务食品安全监管工作

根据自治区人民政府委托，我们继续履行餐饮服务环节食品安全监管职能，对全市餐饮服务单位进行许可、监督和处罚。

（一）提高行政许可质量。

XX年，投资40万元自主开发的《克拉玛依市卫生监督管理系统》正式启用。市区两级卫生监督机构可以通过管理系统实现食品、公共场所、饮用水和放射诊疗等卫生行政许可项目的申请、审核、审批和发证等工作流程数字化管理。还可以完成卫生许可证的年检、变更、换证、补证和注销等业务。市民也可以通过卫生监督信息网查询卫生许可的办理情况。系统在每个流程都严格按照相关法律法规要求对许可标准和时限进行设定，可对每个环节进行跟踪查询，达到数据实时更新和全程动态监管，从而规范卫生行政许可行为，增加透明度，提高工作质量和效率。

全年，共受理食品类许可申请1458份，办结1291份。其中，145份申请不予批准。

（二）推行量化分级管理。

全面开展了餐饮消费安全专项整治，建立了长效监管机制，对无卫生许可证经营单位的查处率达100％；建立实施原料进货索证制度单位达100%；对餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品行为的监督检查覆盖率达100％；食品卫生监督量化分级管理制度实施率达95％以上，全市已有33户食品卫生监督量化分级管理a级单位。餐饮业的硬件设施和卫生管理水平得到了提高。

（三）加大信息公示力度。

坚持实行卫生监督信息公示制度，对餐饮单位的卫生许可、从业人员健康证、食品加工过程卫生防护、食品卫生质量及食品保质期等情况进行专项监督检查，采用“笑脸”、“平脸”和“苦脸”的方式表示其卫生状况的好、中、差，并在经营场所明显处张贴，同时在克拉玛依日报、市政府公众信息网和卫生监督网公示所有餐饮单位的监督信息。并且，通过电视台克拉玛依新闻节目、手机短信以及室外电子屏幕等方式提醒广大市民及时了解卫生监督信息，选择卫生等级高、卫生状况好的餐馆用餐，让消费者共同参与监督。其中：80多家大中型餐饮单位每月公示一次，1000余家小型餐饮单位每季度公示一次。

加大信息公示力度，对提高全社会公共卫生意识，减少食源性疾病，保证食品安全发挥了重要的作用。主要体现在：一是实现了政务公开的目的，使消费者及时、便捷地了解卫生监督信息，做到知情消费，让消费者参与监督。二是强化了餐饮单位经营者食品安全第一责任人的意识，引导餐饮业主加强管理，不断提高餐饮食品卫生水平。三是提升了食品卫生监督工作质量，扩大了监督的社会效果，同时对卫生监督机构和监督员也起到了监督作用，提高了工作效率。

截止目前，大中型餐饮单位每月食品卫生监督检查结果达到中以上的平均数为98.19％。小型餐饮单位每季度食品卫生监督检查结果达到中以上的平均数为90.44％。市民在餐馆用餐时，选择卫生等级高、卫生状况好的意识已初步形成。

（四）开展专项整治工作。

制定下发了《克拉玛依市打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治方案》（克卫监发〔XX〕17号），在专项整治期间共出动监督执法人员166人次，检查各类餐饮单位499家。对重点疑似添加非食用物质的食品原料，包括卤肉制品亚硝酸盐、水发产品火碱及工业用甲醛、面粉制品吊白块等10余种食品原料共计112份进行了抽检。对1家卤制品亚硝酸盐残留量超标依法作出了罚款人民币4990元的行政处罚。开展了消毒餐具专项整治工作，对816户餐饮单位 12383份消毒餐具进行了大肠菌群的检测， 8491份样品合格，合格率为68.6%。

二、存在的问题

一是食品安全监督工作没有创新，《食品安全法》实施已经半年多，职能定位和监管方式仍然是延用《食品卫生法》的管理模式和经验，宣传经费不足、力度还远远不够，食品安全第一责任人的意识有待提高。

二是卫生监督人员少，监督力度和频率较低。目前，全市卫生监督机构主要精力在餐饮服务食品安全监管，仅能勉强完成对大中型餐饮单位每月一次、小型餐饮单位每季度一次的食品卫生监督检查和信息公示工作，阻碍了全市餐饮业卫生管理水平的提升。

三是食品安全实验室检测能力不能满足日常监督检查工作的需要。主要表现在技术人员检测水平较低，检测项目不全，检测时间过长。

四是餐饮服务监管职能与质监、工商等执法部门职能划分仍然不清。例如烤馕房、烤鸡鸭店等即时制作的食品经营单位是属于加工、流通还是餐饮服务，在这一点还存在食品安全监管盲区。

三、下一步工作思路

XX年，餐饮服务食品安全整顿将强化对学校食堂、建筑工地食堂、无证经营餐饮服务行为的整顿，继续打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为。

一是在机构改革尚未到位前，继续履行餐饮服务环节的食品安全监管职责，坚持推行食品卫生监督量化分级管理和卫生监督信息公示制度，加大《食品安全法》培训力度，强化食品经营者食品安全第一责任人的意识，确保食品安全。

二是加快卫生监督信息化建设，提高监管效率。在完善许可管理系统的基础上，启动日常监督检查和检测系统，将各项监督检查和实验室检测结果录入计算机管理，通过卫生监督网及时发布各类监督信息，利用社会监督的影响力，提高监管效率。

三是加大监督检查力度，提高卫生监督技术含量。首先，在保证大中型餐饮单位每月一次、小型餐饮单位每季度一次的食品卫生监督检查前提下，争取实现小型餐饮单位每两月一次的监督检查目标。其次，每半年按照全市餐饮单位户数25%的比例对餐具消毒效果进行监督抽检。第三，对学校食堂、建筑工地食堂进行重点监督检查，继续打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，对熟肉制品的亚硝酸盐、调味品的味精、硫酸钠、植物油的酸价、过氧化值进行监督检测。

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餐饮监管工作总结篇1

昆明是xxx农药销售集散地和农药使用集中区，做好农药管理工作意义重大。为进一步规范全市农药市场经营秩序，加强禁限用高毒农药监管，保障农产品质量安全和农业产业安全，xxx在往年工作基础上，XX年加大工作力度，在全市范围内继续实行鼠药等高毒农药定点经营、高毒农药实名销售制度，规范管理农药，主要做了以下几方面工作： 一、 加强学习，提高认识，强化制度建设 XX年，xxx农业局召开会议1次，xxx植保植检站召开会议2次，xxx14个x（市、区）召开会议17次，传达学习了部、省、市关于高毒农药定点经营暨监管的政策文件精神，各级领导在会上作动员讲话，强调加强农药管理、特别是高毒农药监管工作对社会民生、生态环境、经济贸易的重要作用，要求各级农药管理部门明确目标，加强制度和队伍建设，扎实工作，启动高毒农药事件问责制度，完成高毒农药定点经营暨监管工作任务。xxx农业局出台《xxx高毒农药管理实施意见》，xxx植保植检站制定实施了包括鼠药定点经营和高毒农药实名登记销售的规定，各x相应制定实施了农药管理规定和意见，进一步强化了农药的制度化管理。

二、完善市、x、乡、村4级农药投入品监管网络 全市目前已建立市、x、乡、村监管网络，农药监督管理体系较完善，监管网络系统对农药经营、使用进行全面管理，对农产品质量农残事件和农药药害事件进行追踪处理，全程监控农药投入品。各级主要任务：市级全市农药经营、使用管理与技术指导；x级x域内农药经营单位管理、使用技术推广、农药案件初步处理；乡级乡域内农药使用情况监控、农产品质量监控、技术指导；村组村域内农药使用指导，违规、问题事件的报告。 监管层次 责任单位 市级中心监管站 市植保植检站

14个x级监管站 x植保站、执法大队

25个乡级监控站 乡农科站

47个村级监控点 村农科员、蔬菜辅导员 xxx农药监管网的建立与完善，农药管理措施得以很好地落实，农药经营和使用问题尽快尽早地得以处理和解决，提高了农药管理效能。 三、做好群众宣传教育工作 在全市、x农药安全经营培训会上和农药使用技术培训中宣读讲解《农业部关于禁、限用农药品种公告》，已完成对示范实施地农民及经销商培训47场次，直接受训3200人次，辐射人群1.1万人次，进行新闻媒体宣传报导6次，发放宣传资料及挂图1.6万份，其中向全市持证农药经营门店发放《高毒农药及替代产品使用技术宣传挂图》1000份，《如何购买放心农药简明挂图》300份，并要求每个持证经营门店必须进行张贴宣传。 四．实行高毒农药定点经营和实名登记购销制度示范 实行高毒农药定点经营制度，全市以鼠药为重心、以高毒农药为重点在8个x（市区）建立经营定点58个。实行高毒农药实名购销登记制度，市、x、乡农药管理网络单位每单位联系5家经销商（占全市农药经销商的约60%）作为一对一联系试点，与经营单位负责人签订了《农药经营承诺书》，建立购销台帐，要求做到守法、诚信经营，确保销售的农药质量，为农民提供合格、安全、放心农药。xxxxxx、呈贡x的农资市场已全面实施农药经营登记制度，执法单位与当地的农药经销商共建守法经营农药示范门店；石林x培育的农资连锁企业有连锁门市110个，覆盖面80%，在x植保站技术指导下，以农药、药械配套和专业化统防统治结合方式，对农药经营使用实现一体化管理，杜绝高毒、假劣农药。 五、全面清查市场，规范经营秩序 xxx14个x（市区）结合实际，制定了实行限用高毒农药管理专项检查计划，组织市场巡查178次，抽查农药样品2400个，全市均未发现公开使用、销售禁限用农药情况，也未发现违规销售高毒农药的行为，进一步规范农药经营市场秩序。 目前，xxx发放农药经营许可证970份，建立了全市监管网共享的农药经营户电子档案和文书档案。经营单位配备《农药电子手册》60余套，《xxx农药管理系统软件》70余套，农药经营过程中做到经营户自查、执法人员抽检、监管部门定期重查的农药管理局面。 农药经营管理实行全程追踪管理，守法经营记录入档，与工商联合推出诚信农药店、农药销售放心店的大型宣传活动。对违规的记录入档，年检时将受到农业和工商的严格重复检查，对严重违规者，同时依法取消《农药经营许可证》和农药《营业执照》。严格执行农药经营人员上岗制度，合格者发放《xxx农药经营上岗证》500余份。建立市内上岗证人员电子档案，上岗人员在xxx内可自由流动上岗。对上岗人员上岗证的使用进行检查，对优x者实行信誉记录。 六、普遍调查农药使用情况，建立动态监测网。 全市开展农药使用普查，普查面涉及15个乡镇，涵盖18类76种作物，共300多种农药有效成份，近XX个商品农药，调查方法采用日记式记录，通过农药普查和普查结果的系统分析，对xxx农药使用情况和问题有一个科学判断，为下一步农药控制工作提供依据。 分作物区域设立农药使用监测点，已建立粮薯、菜、花、果等七类32种作物农药使用情况动态监测点47个，全日记式进行调查，每月统计分析，确定目前防治各种作物主要病虫草鼠害使用的农药品种和数量，制定农药控制目标和关键环节，定期发布农药使用动态趋势10期，监控和指导种植户科学应用农药防治病虫害，逐步形成xxx农药使用监测网。 七、引进、研究和推广应用替代高毒农药的技术。 不断引进生物、物理、农业防治植物病虫害新技术，试验新技术在农田的应用方法，开展示范培训，大面积推广、取代高毒农药，达到控制目标。 建设以村委会为单位的无公害农产品生产ipm示范村， XX年xxx已有示范村54个。每个示范村连片建设1000亩以上，每个村成立ipm农民田间学校，引导ipm学员成立植保合作组织。设立农药销售放心门市，配备农药投入品清查筛选电子设备，杜绝假劣、高毒农药使用。将灭虫灯设施、熏蒸器、防虫网、驱避器、性诱器、粘虫卡等物理灭虫技术设施配套应用于示范区。配备机动、电动施药器械，开展重大病虫应急控制和统防统治。生物农药示范，生物多样性种植诱灭虫害示范，建立灭鼠毒饵站。最佳植保技术规程组配实施，标准化生产，减少农药施用量50%，防病虫效果80%以上。降低成本30元/亩，蔬菜产品农药残留不超标，示范村带动幅射全市无公害农业生产33万亩。建立田间农药包装废弃物收集池215个，防止对环境的再污染。 八、农药事故和农残处理 强调无公害农产品是生产出来的，不是检测出来的。无公害生产基地标准化生产，农药、化肥使用日记式记录。x植保站速测结果和国家省、市农残检测结果追踪查寻并严肃处理，逐步杜绝农残。设立举报箱和电话，XX年处理药害4起，处理举报案2起，全年无农药中毒事件。 农药管理工作任重道远，需要不断学习和努力工作，才能不负众望，达到保障安全的目标。

餐饮监管工作总结篇2

一、加强领导，完善监管机制

我局按照xxx食安办食品安全工作的部署，局领导高度重视，制定了专项整治方案、应急预案和工作计划，成立了食品安全专项整治领导小组，由局党委书记、局长杨水源任领导小组组长，明确了责任人和责任科室，层层落实食品安全专项整治工作。我局与市政府签订了食品安全责任书，食品安全专项整治工作按计划、按部署稳步推进，生猪屠宰管理、酒类专卖管理及商务执法，按照相关法律、法规建立了工作制度，对外公布了举报电话，健全了案件查处抄报制，进一步规范和完善我局的行政执法工作。

二、食品安全专项整治情况

今年来，我局按照食品安全工作要求，采取日常监管、专项整治、部门联合执法等多种形式规范了食品经营环境，以节日市场整治为重点，开展了元旦、春节、五．一、国庆食品安全专项整治工作，并制定了方案，落实了措施。以农村和城市结合部、旅游沿线为重点区域，以生猪、酒类食品为重点内容，严厉打击了注水猪肉、病害猪肉和假冒伪劣酒类商品的违法经营活动，出动执法人员480人次，车辆100台次，共出动行政执法检查90次，收缴假冒国家名优白酒680余瓶，下达整改通知书40份。通过日常监管和专项整治，生猪屠宰市场、酒类流通秩序明显好转，确保了肉品和酒类食品安全。

三、强化监管，推进生猪产品质量溯源体系

（一） 加强对定点屠宰厂（场）的监管，督促屠宰企业完善和落实生猪购销台账、屠宰加工、检疫检验、消毒及安全等项制度。严厉打击屠宰注水生猪、病死生猪以及出厂未经检疫检验、未捆绑电子芯片的违法行为，为防止关闭屠宰点死灰复燃，在加强日常监管的同时，建立举报投诉机制，受理举报投诉2起，办结率100%。

（二）按照《xxx生猪产品质量可追溯体系实施方案》的要求，我局高度重视，制定了屠宰企业可追溯体系实施方案，协助企业购买了电脑、读卡器、识别卡等设备，到企业进行指导培训，七家屠宰企业全面开展了生猪产品溯源工作。

（三）完善屠宰企业制度，安排工作人员深入屠宰企业检查指导，督促企业规范运营，完善企业购销台账；芯片登记情况；无害化处理登记记录；屠宰废水处理情况等各项制度。

（四）全面推进生猪屠宰企业整合重组。按照《生猪屠宰管理条例》和《xxx生猪定点屠宰厂（场）整合重组工作方案》（成办发〔2022〕80号）文件要求，制定了《xxx生猪屠宰企业整合重组工作方案》，对我市现有的7家定点屠宰厂（场）进行整合重组并重新规划布局，在2022年底前整合重组至3家定点屠宰厂（场），全面提升我市生猪屠宰行业的标准化、规模化、产业化发展水平。

四、加强酒类流通管理

根据《酒类流通管理办法》、《xxx酒类管理条例》等相关法律、法规，有效提高行政效能，行政审批科，把酒类许可审批移交市政务中心，实行一站式服务，满足了广大经营户快捷方便的办证需求，今年办理酒类产销许可证300余件。九月份启动全市办证信息统计、发放宣传资料800余份。在酒类流通市场的监管工作中，为保证批发、零售交易信息的真实、完整和可追溯性，规范了经营行为，全面实施了酒类流通随附单制度。随附单制度实施率达98%以上。严厉查处了不符合国家质量标准、以假充真、仿冒知名品牌等违法经营行为，共查处非法进口酒和假冒酒680余瓶。加强了社区、城乡结合部、旅游沿线的酒类食品监督管理，酒类流通市场健康有序发展。

五、加大宣传，提高全民食品安全消费意识

我局围绕食品安全的总体部署，结合安全生产宣传月活动积极开展了《生猪屠宰管理条例》、《酒类流通管理办法》、《xxx管理条例》等法律法规的宣传，提高人民群众食品安全意识和自我保护能力，形成了全民关注、人人参与食品安全的社会氛围，提高了我市的食品安全保障水平。3.15期间，我局精心组织人员在市区水文化广场设立宣传点，展出真、假名优酒和图文并茂的知识宣传栏，接待前来咨询消费者300多人次，受理投诉案件2起，散发宣传资料300余份，切实维护了消费者的合法权益。

按照《xxx关于加强食品安全宣传的工作方案》文件要求，以食品安全法实施主题，加强了食品安全法律、法规的宣传教育，进一步普及了食品安全科学知识，通过广泛深入的宣传、教育，提高了人民群众食品安全意识和自我保护能力，营造了灾后重建期间食品安全的x好氛围。

七、下一步工作思路

（一）继续打击私屠滥宰、屠宰注水猪、病害猪等违法行为；（二）继续贯彻落实酒类流通随附单制度，开展酒类市场专项整治，确保市民饮酒安全；

（三）联合相关职能部门继续开展定期不定期专项整治，确保灾后重建食品安全。