食物是人体从外界获取营养物质的主要来源，营养素是人体维持自身新陈代谢的重要物质基础。同时，皮肤所需的营养大部分也需要通过营养素获取，外用护肤品仅能提供少量皮肤所需的营养素，且其吸收率极其有限，因此，就美容方面来说，只注重外养而忽略内调，不注意膳食营养，这显然是本末倒置。
另一方面，从各种食物中摄取人体所需要的各种营养素，以保证机体有良好的物质基础，美容应该以健康为基础，无论是营养物质缺乏还是营养平衡失调均会影响身体健康，妨碍皮肤美容。爱美之士应当知晓有关营养保健知识，这样才能做到"表里一致"，身体健康、精神焕发、容颜靓丽，呈现自然之美。
一、关于皮肤美容
皮肤属于人体的上皮组织，是人体最大的组织，同时也是人体的第一道保护屏障。皮肤由表皮层、真皮层和皮下脂肪三部分组成，它除了具有最基本的保护功能外，还有调节体温、吸收与排泄营养物质等功能，是维护身体健康的重要因素。通常，中医诊治疾病时会用到"面诊"，即通过一个人的面容色泽等情况，帮助判断其机体健康状况。就中国人来讲，健康的肤色应该是红黄隐隐、白里透红，皮肤富有光泽，具有一定的弹性，而体弱多病、营养不良者则表现为皮肤黯淡无光、粗糙、缺乏弹性、斑点、多皱纹等，如我们平常多形容营养不良者为面黄肌瘦等，严重影响了皮肤的美容，而导致这一现象的原因中，个体的营养状况占据最主要的部分。
二、营养素与皮肤美容之间的关系
营养素通常分为七大类--蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、膳食纤维及水，以下就逐一谈谈这几类营养素的美容功效：
（一）蛋白质与美容
蛋白质的主要功能是参与机体组织成分的构成，皮肤组织当然也不例外。此外，蛋白质还是合成体内胶原蛋白、弹力蛋白的重要物质基础，胶原蛋白和弹力蛋白是皮肤组成的重要成分，胶原蛋白决定肌肤的柔润饱满，弹力蛋白则决定肌肤的紧致弹力，在肌肤组织的支撑方面起重要作用，有良好的抗衰老作用。
（二）脂肪与美容
提到脂肪，多数人都会想到肥胖，尤其是年轻女性，为了保持身材苗条，杜绝任何含脂肪的食物，实际上脂肪在皮肤美容中也具有重要作用。
人体的脂肪主要存在于皮下组织，它不仅是人体的能量来源之一，同时也是组成生物体的重要成分，适当的脂肪摄入不仅能够保持皮肤的润泽度，同时还有助于脂溶性维生素的吸收。
（三）碳水化合物与美容
碳水化合物也称为糖类，是人体最主要的能量来源。其功能主要表现为供给能量、合成组织细胞及节约蛋白质等方面。
（四）无机盐与美容
旧称矿物质，人体所需的无机盐种类繁多，且各无机盐功能各异。就其美容功效来讲，镁、钙有利于骨骼和牙齿的健美；铁具有预防缺铁性贫血的作用，尤其对于女性；碘可以用于预防及治疗甲状腺肿，但过量也会导致甲状腺疾病的发生；锌参与性激素的合成，具有促进第二性征发育的作用，对女性三围的发育具有重要作用；其他无机盐如钠，过量摄入会诱发高血压；缺钾会导致低钾血症等，都会影响到人体美容。
（五）膳食纤维与美容
膳食纤维应当归属于碳水化合物，是糖类中比较特殊的一类。其不能被人体吸收，因此不能作为人体的能量来源，但膳食纤维却具有良好的美容保健功效。膳食纤维是良好的肠道清洁工，可以促进肠道蠕动，利于通便，帮助清除肠道有毒有害物质，对于便秘患者有良好的效果，目前已广泛应用于美容减肥产品中，是天然的减肥产品。同时，膳食纤维还能够帮助降低餐后血糖，对于糖尿病患者有良好的降糖效果。
（六）维生素与美容
维生素分为水溶性和脂溶性两类。水溶性维生素中大家熟知的维生素C具有良好的美容保湿功效，已广泛应用于护肤化妆品中；其他维生素B类，因其缺乏易导致各种皮肤疾患的发生，严重影响到美容，因此，常被用于营养缺乏类皮肤病的治疗中。脂溶性维生素中，维生素A与毛囊周围角化症的发生有关，也就是我们俗称的"鸡皮肤"，因此，被用于此类皮肤病的治疗中，此外，维生素A因具有促进上皮细胞正常的形成与分化的作用，因此被用于痤疮的治疗中；而维生素D则是大家熟知的钙吸收促进剂，有利于机体钙的吸收，可以用于预防及治疗缺钙性疾病；维生素E则是一种良好的抗氧化剂，不仅在美容界被用于预防色素沉着斑、增加皮肤的弹性及光泽度，还可用于不育症及先兆流产、习惯性流产的治疗。
（七）水与美容
水是人体的主要构成成分，人体内的任何生化反应都需要在有水参与的环境里发生。水缺乏会导致皮肤干枯、无光泽，进而导致皮肤衰老的发生。每日保证充足的水分摄入对于皮肤健美有重要意义。
三、饮食健康与美容
平衡膳食的原则早在《黄帝内经》中就有记载："五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。"因此，要想保持和恢复肌肤健美，饮食调养应是最佳选择。平时饮食方面要注意增加富含胶原蛋白和弹性蛋白食物的摄入量，如猪皮、猪蹄、鸡爪等动物皮质、筋腱类食物，以保持皮肤的弹性，减少皱纹的产生；多食用富含维生素C的食物，如蔬菜水果类；增加膳食纤维的摄入，如粗粮、植物性食物等；保证足量的蛋白质摄入，尤其是优质蛋白，如蛋类、奶类、奶制品等；适量摄入脂肪类食物，尽可能选择植物油，如橄榄油、大豆油等，少用动物油如猪油、牛油等；每天保证足量水的摄入，饮水应注意少量多次，不能等到口渴时再喝水，也不能一次性大量饮水；即使是对于肥胖者，也要注意不能完全不摄入碳水化合物类食物，适当进食主食才更有利于机体健康。除此之外，饮食中还应注意尽量吃清淡少盐的食物，不吃或少吃辛辣油炸的食物，不暴饮暴食，不过食单一性味的食物，养成良好的饮食习惯，一点一滴呵护自身健康，从而达到美容的目的。
营养与美容摘要：每个人都希望自己有一个健美的身姿,美丽的容颜,永葆青春。美容成为现代人的需求。美容可以有多种方式，比如营养，运动，护肤品，保健药品等。我们知道人体不外乎由基本的化学元素组成。这些化学元素组成各种营养素分子，分子构成细胞，细胞构成组织器官，器官构成整个人体。可见人体的基础来自于营养的摄入，没有了营养的摄入，人体的构建也就无从说起了。每一种营养素恰如健康人体这个精美建筑不可或缺的砖块,缺少了钙就如建筑少了柱子,缺少各种维生素就如墙面千疮百孔,缺少蛋白质房子就有摇摇欲坠的感觉……健康是美丽的基础，人体的肌肤，骨骼，头发等均需要合理的营养的滋养。只有合理摄取营养，才能保持健康的机体，才能谈得上美容。
关键词：营养美容健康衰老
以下从营养与皮肤美，营养与形体美，营养与衰老这三个典型的例子来浅谈营养与美容之间的关系。
一、营养与皮肤美
人们常常感叹要是有婴儿般的皮肤该有多好啊！然而很不幸，人的皮肤总在一个衰老的过程中，随着年龄的增长,由于各种内在因素和外界环境的伤害,每个人不可避免地“容颜不再”。这就提出了一个问题:如何延缓我们的皮肤衰老,保持我们美丽的面容?当然这其中有许多的方法,而营养自然是必不可少的。美丽的肌肤来自于营养的培育，这是延缓皮肤衰老的根本。有这样一句话：皮肤的美容70%靠内调，30%靠外敷。这70%的内调中营养的因素是最主要的。只有改善营养，改善皮肤赖以生长发育的内环境着手，才能彻底美化我们的皮肤，延缓其衰老，焕发青春活力。
皮肤美容需要以下基本的营养素的滋养：
1.蛋白质
蛋白质它是构成机体组织不可缺少的生命物质基础，是生命活动的主要承担者。皮肤细胞间的胶原蛋白是构成皮肤的主要成分，皮肤的生长、修复和营养都离不开胶原蛋白。同时，胶原蛋白有助于皮肤贮水，促进组织水分代谢。弹性蛋白使我们的皮肤富有弹性。另外有由蛋白质为主要结构的蛋白多糖，如硫酸软骨素，透明质酸等也是皮肤具有弹性的贡献者。因此，摄入足够的蛋白质将有助于增加皮肤，特别是皮肤美容的主战场――脸部的弹性，增其光泽，保其水润，护其健康。若蛋白质缺乏，皮肤将苍白无华，干燥衰老。
2.维生素
维生素大家族是维护肌肤美丽的忠实护卫者。维生素A保护皮肤和粘膜，促进硫酸软骨素的合成。它的缺乏使皮肤变得干燥，粗糙，出现鳞屑，引起皮肤粉刺等。维生素C素它是维持皮肤健康必不可少的营养素。它能增强毛细血管致密性，分解皮肤中的黑色素，保持皮肤洁白细嫩。维生素E具有抗氧化的功效，因此能延缓皮肤细胞衰老，滋养组织中的各种纤维成分，从而维持皮肤柔嫩光泽。
3.水
水是必不可少的。皮肤中水分占人体全部水分的近20%。不论是存在于细胞内还是细胞间质中的水分对于皮肤组织的养料运输和废物排泄起着载体的作用。皮肤代谢活动的正常进行有赖于充足的水分。缺乏水分的皮肤干燥，色素易于沉积，皮肤更容易衰老。
4．微量元素
微量元素在人体中少却起着至关重要的作用。就皮肤的美容而言，锌维持皮肤黏膜的弹性、韧性，保持其致密性和细嫩润滑。缺锌时皮肤溢出物增多，面部易患痤疮，皮肤易于脓化。硒是抗氧化剂，它与维生素E相辅相成，维护皮肤的青春容颜。
5.脂肪
脂类对于皮肤美容至少有两点作用。其一是脂肪是各种脂溶性维生素的溶剂，缺乏它时易患脂溶性维生素缺乏症，皮肤干燥，失去弹性。其二是脂肪作为皮下组织的重要组成不仅具有保温贮能的作用还使肌肤丰满具有弹性。
以上是与皮肤美容美容密切相关的营养因素。其他的营养成分比如糖类，无机盐等亦不可缺少。
二、营养与形体美
营养的状态不仅体现在个人的健康水平方面，也是影响人体体型和容貌的重要因素。人体的形体构造，是人体美的重要形式。人身体各部分比例关系的和谐统一，均衡匀称才能展现出人体的形体美。形体美自然难有一个统一的标准，但可以肯定得是过胖或者过瘦在大多数人眼里都是无美感的。以下从肥胖与消瘦两个方面来讨论营养与形体美的关系。
1．肥胖
肥胖是指由于人体能量摄入超过消耗，导致体内脂肪积聚过多而造成的疾病。肥胖不仅影响体形、美观，更是增加了机体患心血管疾病、糖尿病、高血脂症的发病率，严重危害了人们的美容心理和身心健康。肥胖的产生是多方面的，它与遗传，内分泌等相关，然而最主要的因素来源于营养。三大营养物质的摄入过多而消耗过少就易于产生肥胖。因此，避免肥胖和治疗肥胖最基本要做到的是合理均衡的营养摄入。对于肥胖病患者，第一，要严格限制摄入含有大量饱和脂肪酸的脂肪。其二，应该控制糖类，特别是低分子糖。最后，蛋白质的摄入必须保证，因为机体的蛋白质代谢需要维持在一定的水平。
2．消瘦
消瘦是指人体因疾病或某些因素而致体重下降，较正常体重相差10%以上，是营养不良最常见的表现形式。这里主要讨论的也是营养不良导致的消瘦。导致营养不良的原因在于人体蛋白质和热量的摄入不足。因此需要从营养的摄入来使身体摆脱消瘦，拥有形体美。首先，蛋白质的供应要充足。人体每日摄入的蛋白质需要用于维持组织生长、更新和修复，同时也提供一定的能量。其次是要保证合理的糖类和脂肪的摄入。因为它们是人体能量的主要提供者，对于维持机体正常代谢起重要作用。它们的缺乏会加快蛋白质的分解，从而更加使机体消瘦。最后是适量的维生素和微量元素等，因为它们是三大营养成分的正常代谢以及生理功能都必不可少的部分。必须要强调保持形体美的两个关键点。第一，营养的量要适中。第二，营养的搭配要合理。
三、营养与衰老
衰老是机体整体范围内多器官、多细胞等多种层次上的退行性变化现象。随着衰老的进行，人的形体和容貌均发生着变化。比如皮肤变得松弛，出现皱纹和色素沉积等，这些改变不可避免地使人体的美容打了折扣。衰老不可避免，然而衰老也需要有美容的需求。营养作为一种环境因素，对衰老进程的影响是显而易见的。合理的营养能保持健康，延缓衰老的进程，能在最大限度上延缓衰老造成的美容的缺失。
以下仍从几个方面来讨论营养、美容、衰老的关系。蛋白质与衰老密切相关。一方面，蛋白质是组织修复再生所必需的，另一方面，过多的蛋白质摄入将增加器官代谢负荷，引起骨质疏松。因此随年龄增长，蛋白质的摄入量应适当减少。脂肪也不宜摄入过多，特别是饱和脂肪酸，这将加速机体衰老，对美容不利。而不饱和脂肪酸具有抗衰老作用，因此应选择植物油和鱼油，以增加不饱和脂肪酸摄入量。总之，营养对机体衰老的影响是多个方面的。在营养的摄入中力求“平衡膳食、合理营养”。延缓衰老在营养上需要注意限制总热量、糖类、脂肪、胆固醇的摄入，补充足够的优质蛋白、维生素、微量元素、纤维素和核酸等。
需要注意的是，延缓衰老，保持美丽容颜是一个综合性的工程。不仅要注意营养的摄取，其他的因素，如保持心理健康，养成良好生活习惯，适量运动等也是必须的。
综合以上三个营养与美容的例子，我们可以看到美容的根本源于营养，营养是生命的物质基础，外在的美容需要内在的营养的支撑。合理而科学地摄入营养素，全面而平衡的膳食，满足人体各部分的代谢需求的基础上才能拥有健康，才能拥有美。
营养与美容健康，是生活质量的基础，是生命存在的最佳状态，是每个人都希望所拥有的最宝贵的财富。抱着对健康的关注，我选择了这门选修课，从而学习有关的知识，从而更加注意生活中的小细节来保持健康，拥有这宝贵的“财富”。
我们的日常饮食为我们提供的主要是糖、蛋白质、脂肪、氨基酸和维生素等，当然还有无机盐。
蛋白质是生命之本，健康之基，力量之源，没有蛋白质就没有生命。蛋白质可以分为植物蛋白和动物蛋白，我们可以摄食鸡蛋，牛奶，肉类，豆类来获取蛋白质，其中鸡蛋和牛奶所含的蛋白质较优。每天摄食足够量的蛋白质，可以保持机体的正常代谢。
虽然我们对维生素的需求量不大，但是维生素却对我们的身体调节有着不可或缺的作用，尤其是在皮肤健康保健中，主要的有维生素A，维生素C和维生素E等等。蔬菜和水果中含有许多的维生素，每天摄入一定的蔬菜和水果，可以提供我们所需要的维生素。而且多食水果也有美容和健康的功效。
我们的饮食和我们的皮肤健康也有着很大的联系。食物中包含很多营养物质，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、微量元素、水及食物纤维等。其中维生素、脂肪与皮肤健美关系最为密切。皮肤经常出现的问题无外乎皮肤缺水干燥或者过油等。其实，很多皮肤状况的出现都是因为平时饮食作息不良造成的。当人体水分减少时，自然会出现皮肤干燥。因此，为保证皮肤的水嫩湿润，为保证水分的摄入，我们保证平日饮水量应不少于1000毫升。同样，为了保证身体更好的新陈代谢等生理机能，少量摄取咖啡和酒精。而皮肤过油则是因为皮肤皮脂腺油脂分泌过多，对于这样的现象，则需要多做面部清洁，所吃食物尽量清淡少油，少食辛辣食物，多吃一些“白色食物”，还需要充足的摄水量。
维生素对皮肤的健康有很大的作用，可以使皮肤光洁柔滑、展平褶皱、减退色素，缓解皮肤的氧化，保持皮肤的亮白等等。
当然睡眠对于保持皮肤的各项指标都有十分重要的意义，按时并充足的睡眠不仅能让皮肤处于一个良好的状态外，还可以保证人体正常的排毒。因此睡眠不仅有助于皮肤的保湿、细嫩，还有光滑光泽。
现在大都在提倡多吃粗纤维食物。虽然纤维素并不能为人类所吸收，但是这不代表它不重要。纤维素可以帮助肠胃蠕动，促进身体消化，并且可以帮助胃肠道清理垃圾帮助胃肠毒素的清理。肠胃消化变好，体内毒素减少，自然我们脸色也会变好。精制食品例如大鱼大肉精米白面，吃多了不仅增大胃肠的负担，还会产生便秘，影响身体正常的新陈代谢，皮肤就会出现各种状况。所以应该多使用绿色蔬菜、糙米、高粱、玉米等粗纤维的食物，以促进毒素的排泻。
健康的饮食还应当节制垃圾食品的摄入。垃圾食品主要有油炸类食品，膨化食品，腌制类食品，加工类食品和碳酸饮料等等。对于这些食品，我们应当尽量少食用，以保持健康。
健康的生活还需要控制体重，合理的体重可以根据BMI的值来衡量。通过BMI值的衡量来平衡自己的体重，从而保持健康。
当然，食物多样化，多饮用水，多食水果蔬菜，食不过量，减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，天天运动，保持健康的体重。
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