查看全文
false招待客人的30道家常菜
家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。本站为大家整理的相关的招待客人的30道家常菜，供大家参考选择。 招待客人的30道家常菜1茄汁蘑菇食材：蘑菇，番茄酱，白醋，糖，油，香油，酱油做法：1.锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒2.倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅2凉拌嫩豆腐做法：1.盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内。2.2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。3.另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。4.所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。3豆角小炖肉食材：猪后肘肉，土豆，豆角做法：1.首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏。2.土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段。3.锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出。4.锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出。5.另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟。6.调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅。4酸豆角炒肉末食材：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。做法：1.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。2.炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。3.锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。5酿青椒食材：嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克，猪肥膘肉25克，浆虾仁50克，精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个，葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克做法：1.选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。[美食中国]2.将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。3.炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可6肉末萝卜干食材：肉末、萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油做法：1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用。2.干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁3.热锅放油快速倒入肉末翻炒，随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可。7山珍豆腐食材：豆腐，丝瓜，油牛肝菌，蒜末，蒸鱼豉油，盐做法：1.豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一并淋在豆腐上，最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦。油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮一分钟，取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃。8酱烧虾食材：虾，豆瓣酱，葱做法：1.虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用。2.锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了。9凉拌茄子食材：长茄子两根，香菜几颗，蒜末，盐，醋，红油做法：1.茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条，香菜洗净切断。2.最后把所有的材料混在一起拌均即可。10油焖冬瓜食材：冬瓜，姜，酱油做法：1.冬瓜去皮去瓤切小块备用。2.锅里加油。烧热后扔姜末，炸香。3.倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒2分钟，略加水，盐，鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可。11清蒸鲈鱼食材：鲈鱼，葱丝，姜丝，盐，蒸鱼豉油做法：1.鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟。2.将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5-6分钟关火焖2分钟。3.将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后浇上热油就好啦。12蒜香芥兰食材：芥兰，蒜末，生抽做法：1.芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘。2.锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火，将汁浇在芥兰上面就OK了。13凉拌丝腐竹食材：丝腐竹，黄瓜，蒜末，盐，醋，香油，葱丝做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用;黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均就好。14素炒牛肝菌食材：牛肝菌红椒 蒜 西兰花 杆盐做法：1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水。2.西兰花切小块，蒜切片，红椒切块。3.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅.15红烧鸡块食材：鸡腿3个，姜白糖2勺，酱油5勺，香油，小红椒做法：1.鸡腿切块，锅里加入适量的香油。2.倒入鸡块翻炒2分钟至鸡腿肉看不到血色，随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀。3.改小火，把小火辣椒段放在鸡块上面，焖10分钟,最后炒匀出锅就好啦!16丝瓜粉丝汤食材：粉丝,丝瓜,鲜虾仁,姜末做法：1.粉丝提前泡好，丝瓜去皮切后片，鲜虾去皮去虾线备用。2.锅里加适量水烧开后加姜末煮一分钟，随后把粉丝，丝瓜，虾仁统统倒进去烧开，加盐调味，最后淋入香油。17辣炒红薯苗材料：红薯苗的嫩尖儿，小红辣椒，蒜末，盐，大油做法：1.红薯苗连叶子洗净，蒜末，红辣椒切碎。2.锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入红薯苗翻炒，调味，出锅。18牛骨海带豆腐汤食材：牛骨，海带，豆腐，大葱，盐做法：1.牛骨洗干净后放入锅中，凉水上锅，烧开后撇出浮沫，加上葱段，熬4个小时放凉后冷却，汤表面的油会凝固，把汤里的油取出。2.继续上火烧开，倒入洗好的海带小火煮1个小时，再加入嫩豆腐煮10分钟，最后加盐调味即可。19培根金针菇卷食材：金针菇，培根，香葱，泰式甜辣酱做法：1.将培根把洗干净的金针菇，香葱段卷起来，用牙签固定，摆在刷过油的烤盘上;烤箱预热200°，将做好的培根卷入烤箱烤15分钟，中间翻1、2次。2.烤好取出摆盘，随甜辣酱一起上桌，蘸酱,非常好吃。20炒年糕食材：年糕条，韩式辣酱，洋葱，香菇，盐(要是有白菜青椒什么的放点也蛮好的)做法：1.洋葱切小条香菇切条，年糕条备用。2.锅里加油烧热后倒入洋葱香菇炒香后倒入一碗水煮开。3.等锅里的水烧开后放入年糕条(锅里的汤是要没过年糕条的)，不是翻炒以免粘锅。4.当汤汁粘稠是加入韩式辣酱，盐调味，慢慢的搅拌，将汤汁收至浓稠即可。21咸鱼蒸土豆食材：土豆500g，咸鱼100g，香葱姜片做法：1.土豆去皮切成厚片，咸鱼切成小块，香葱切末，姜片备用。2.把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上锅蒸20分钟左右。3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上香葱末即可。22彩椒炒鸡腿肉食材：彩椒，鸡腿，盐，酱油，姜，淀粉，蒜做法1.鸡大腿去骨切成丁，加盐，酱油，鸡精，姜末，淀粉腌制10分钟。2.彩椒切块，蒜切片。3.锅内加油烧热后下鸡腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒，加盐调味，然后倒入炒熟的鸡腿肉翻炒均匀即可出锅。23香芹腊肉食材：香芹一把，胡萝卜半根，腊肉一块(可以事先蒸15分钟，好切。)做法：1.香芹去根，摘下叶子更存。胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细。腊肉切片。蒜切片。2.锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可。24素炒木耳食材：木耳，黄瓜，葱，蒜做法：1.木耳泡发后洗干净切成小条，黄瓜切丝，葱丝，蒜末备用。2.锅里加点油，扔点蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加盐，鸡精调味，最后倒入黄瓜丝，葱丝翻炒几下就可以出锅了。25裙带菜豆腐汤食材：裙带菜，豆腐，蘑菇，盐，白胡椒粉，高汤做法：1.裙带菜(不是海带啊)泡发后洗干净剪成段备用。2.蘑菇一点点洗干净撕小块。3.盒豆腐切成方块。4.锅里放一点点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开。5.把所有的材料都扔进锅里煮开，中火煮2分钟，加盐调味,撒上少量的白胡椒粉，出锅即可。26南瓜百合蒸食材：小南瓜，百合，蜂蜜做法：1.小南瓜去皮，从南瓜的三分之一去切开成两大半，去瓤，将三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形状，然后口朝上放在一个大碗里，一定要保持南瓜的半圆形。2.鲜百合洗干净，另外三分之一切小块和百合一起填入三分之二的南瓜内,上锅蒸15-20分钟，扣出,然后浇上桂花糖或者蜂蜜就可以了。27甜豆鸡腿肉食材：甜豆，红椒，鸡腿，盐，生抽，淀粉做法：1.甜豆去筋洗干净，红椒切菱形。2.鸡腿去骨切成条，加少许盐，生抽，淀粉抓匀。3.热锅加油，滑熟鸡腿肉，盛出备用。4.锅里留少许底油，加少许水，烧开后倒入甜豆红椒，翻炒至甜豆变色加盐调味，随即倒入滑熟的鸡腿肉，翻炒均匀即可出锅。炒甜豆前加少量水是为了使炒出来的甜豆颜色好，避免烧糊。28豆豉蒸腊肉食材：腊肉，豆豉做法：1.豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀。2.然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝。3.腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟就OK了。29剁椒芹菜食材：芹菜，蒜蓉，剁椒做法：1.芹菜洗干净撕去老筋后斜切，蒜蓉备用，剁椒适量，这道菜挺开胃。2.锅里加油煸香蒜末，下剁椒，然后是切好的芹菜，翻炒至芹菜变色后快速加盐，调味即可。30干贝万年青食材：干贝，万年青，姜，蒜做法：1.干贝洗干净后用少量温水泡发，或者是连水一起上锅蒸10分钟备用。2.万年青用热水泡发洗后干净控干水备用。3.锅里加油烧热后倒入少许的姜蒜末炒香，倒入发好的干贝翻炒，随后倒入万年青翻炒，最后少量烹入蒸(或者泡)干贝的水(非常咸)调味,炒匀即可。干贝本身已经非常咸，所以基本上不用加盐了。 招待客人的30道家常菜1.糖醋排骨所需食材：猪肋排，盐，料酒，酱油，白糖，醋，水，葱姜做法：小排洗净。锅中放水，水开后，排骨下锅，一开之后捞出。调糖醋汁，调汁比例为，料酒，酱油，糖，醋水1：2：3：4：5，可用个勺子量取，具体比例1是几勺根据排骨的数量。我的是两勺料酒，四勺酱油，六勺糖，依此类推。锅中放油，葱姜片，之后放入排骨煸炒。倒入调好的汁儿!加入适量的盐!如果汁儿不够可加入热水!小火炖至汁儿粘稠，翻炒片刻，出锅。2. 凉拌莲藕所需食材：莲藕1节，香芹3根，水发木耳10朵，花生米2把，生抽3勺，盐2克，米醋2勺，白糖1勺，花椒适量，小米辣2个，蒜末适量做法：1.木耳泡发，莲藕去皮切片，香芹去叶洗净，准备好蒜末。2. 锅中放水，然后放入木耳，莲藕煮2分钟，关火后放入香芹，香芹变色后捞出。香芹切成5厘米左右的小段。3. 锅中放入适量食用油，凉锅凉油放入花生米，开小火，炸至变色关火，倒出，撒1克盐拌匀。4. 焯好的莲藕木耳和香芹中加入蒜末，生抽，盐，米醋和糖拌匀。5. 锅中放入少许油，油热后放入花椒炸出香味，再将花椒滤出。趁热加入小米辣。6. 将花椒辣椒油浇到菜上拌匀。7. 最后倒入炸好的花生米拌匀。3. 炸牙签肉所需食材：猪里脊肉300克，盐2克，生抽2勺，孜然粉适量，辣椒面适量做法：1.里脊肉切成不到2厘米的小块，加入盐，生抽拌匀。2.再撒适量孜然粉，辣椒面拌匀腌制20分钟左右。3.将腌制好的肉串到牙签上，一根牙签一般插两块，大点的插一块。4.锅中放入适量油，中小火烧热。加入牙签肉，炸至变色即可。4.凉拌西葫芦所需食材：西葫芦1根，芝麻酱2勺，盐2克，芥末油少许(可不加)，白开水少许做法：1.西葫芦洗净，准备出芝麻酱。2. 西葫芦擦成丝。3. 加入盐，拌匀。4. 芝麻酱中加少许白开水泄开，泄的时候朝一个方向搅拌，直至泄匀。水一点点加。5. 将芝麻酱加入西葫芦丝中拌匀。6. 根据个人口味酌情加入芥末油，也可不加，或者换成花椒油，辣椒油也是不错的选择。但是原版是芥末油。5. 肉末炒蒜薹所需食材：蒜薹300克，肉馅200克，盐2克，生抽2勺，老抽1勺，小红辣椒2根，葱花适量，姜末适量，食用油适量做法：1.蒜薹切成小丁，肉馅再稍微切碎些。2.锅中放油，油热放入葱花姜末爆香。3.放入肉末，炒至肉色变白。倒入蒜薹丁翻炒匀。4.加入盐，生抽，老抽，炒匀收汁即可。6. 炸鸡翅所需食材：鸡翅中10个，面粉100克左右，鸡蛋1个，盐2克，白糖2勺，白胡椒粉少许做法：1.鸡翅中用牙签在表面扎几个小孔，加入2克盐，白糖2勺，白胡椒粉少许，盖保鲜膜，放冰箱腌制2个小时。2.鸡蛋打散，再加入等量的清水，搅拌匀。3. 腌好的鸡翅表面粘一层面粉。4.粘好面粉的鸡翅放入蛋液中裹上蛋液。5. 再将裹好蛋液的鸡翅放入面粉中，用手一边粘一边拍打，再用手轻轻搓几下，形成鳞片。6.锅中放油，中小火，油热后放入鸡翅，炸至成熟，表面微黄捞出。再复炸一次。油温比之前略高一些，炸至颜色加深一些，20秒左右捞出即可。7. 虎皮尖椒所需食材：尖椒4根，生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺，蒜末适量(3瓣蒜)，食用油适量做法：尖椒洗净，切掉根蒂部。2. 用小刀将尖椒内部的籽和筋挖掉。3. 将尖椒一分为二，切开。擦干水分。4. 锅中放适量的油，中小火，将尖椒放进锅中，用铲子不时的按压和翻面。使尖椒两面受热均匀，煎出虎皮。盛出备用。5.调碗汁。碗中加入生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺。6.热锅凉油，放入蒜末煸香。倒入碗汁，翻炒加热至沸腾。7.把煎好的尖椒倒入锅中，翻炒均匀，待汁变浓即可出锅。所需食材：金针菇300克左右，胡萝卜半根，水发木耳10朵，剁辣椒1勺，郫县豆瓣酱2勺，酱油2勺，醋1勺，白糖2勺，水淀粉2勺，清水6勺，葱姜蒜末适量做法：1.金针菇去梗，洗净，放入开水锅中，焯30秒左右，捞出沥干水分备用。2.水发木耳洗净，切成丝，胡萝卜去皮切丝。3.碗中放入酱油2勺，醋1勺，白糖2勺，水淀粉2勺，清水6勺调匀。4.锅中放油，油热后放入葱姜蒜末爆香。5. 放入剁辣椒和郫县豆瓣酱，煸炒出红油。6.倒入木耳丝和胡萝卜丝，煸炒半分钟左右。倒入金针菇和鱼香汁煸炒，汤汁糊化收汁关火即可。9. 炒平菇所需食材：平菇350克，黄瓜1根，五花肉200克，盐3克，酱油2勺，水淀粉适量，葱姜丝适量做法：1.平菇洗净撕成大小合适的小块。2. 黄瓜切片，葱姜切丝，五花肉切片备用。3. 锅中放入适量食用油，油热放入葱姜丝煸香。4. 放入五花肉煸炒，至五花肉变色，7分熟。5. 倒入平菇和切好小红辣椒，再加入盐，翻炒2分钟，至平菇出汤变软。6. 倒入生抽，炒匀。倒入黄瓜片翻炒匀，倒入水淀粉，大火至汤汁粘稠出锅。10.西红柿鸡蛋汤所需食材：西红柿2个，鸡蛋1个，盐2克，淀粉2勺，水适量，香油少许做法：1.西红柿洗净去皮，用刀削成小块，削的方法可以防止西红柿汤流失。如果介意的，可去皮后再削。2. 鸡蛋打散，准备水淀粉。淀粉中加入半碗水搅匀。3. 锅中放适量的水烧开，加2克盐，放入削好的西红柿块煮2分钟左右。4. 倒入水淀粉，边倒边搅至稍粘稠。这步是让西红柿蛋汤口感好的关键。5. 均匀撒入蛋液。用筷子搅一下。6. 关火，出锅前撒少许香油。省时又好喝。