一、策划概要
富平柿饼形似圆月，肉红透明无籽，凝霜后，白里透红、皮脆柔软、清甜芳香，脐脐相对两个一合而得名。柿饼质地透明，清甜爽口，营养丰富，具有润肺、补血、健胃、止咳等药理功能。是xxx名贵的汉族小吃之一。富平柿饼所在地作为世界闻名的柿子优生区，富平建有优质柿子基地10万亩。在日本吉野市全球唯一的柿子博物馆里就有“世界上柿子的主产国为中国，柿子的优生区在富平”的记载。2001年，富平县被国家林业局命名为“中国名特优经济林之乡——中国柿乡”。
二、环境分析
1.宏观环境：
从2003年到2009年，资料显示2003年，柿饼制造业在国民经济中比重为6%，2004年上升到8%，2005年为8.2%，2006年为9.5%，2007年为9.7%，2008年为10%。以2002年为基期，从以上数据可以看出，近几年来柿饼制造行业在国民经济中所占的比重每年都发生一定比例的变化，并且大体呈上升趋势。因此立足国内市场，发挥比较优势，并且大力发展国际市场，将这一劳动密集型干果产品推向世界，是更大程度上提升柿饼制造行业在国民经济中所占的比重的一个重要渠道。
有2003年到2009年柿饼制造业销售收入的数据，2003年为27%，2004年为30%，2005年为29%，2006年为20%，2007年为15%，2008年为20%。从以上数据我们可以看到柿饼制造业的利润下降趋势，经研究发现这并不代表着我们的成本加大了，更重要的应该是同行的竞争使各企业压缩自己的定价以获得市场占有率。或许在这种情况下，薄利多销会表现的非常明显，但是这对我们的利润提高并无太大的帮助。当面临市场激烈竞争的时候，作为企业最需要做的就是实现它的规模化，可以在一定限度内利用增加产量来削减单位成本，从而提升自己的市场竞争力；另外还可以开辟新的市场，在新的市场环境中或许市场占有率一开
始会很低，但是只要产品适合消费者，销量总会提升，而且还躲开了众多企业的竞争。
2.微观环境：
（1）企业内部环境：
企业资金技术因素或许还有其他因素决定自身无法对产品进行规模化生产，也同时决定了无法形成柿饼名优品牌；
（2）顾客：
顾客对柿饼的品牌，味道都有一定的了解，但大部分消费者对柿饼的功效不了解，因此不能吸引一些喜欢养生的消费者青睐，也就决定了柿饼的销售不是特别好；
（3）竞争者：
柿饼属于干果类，可代替产品较多，如葡萄干，花生等等，因此在考虑竞争者柿饼品牌的同时还应考虑对柿饼自身的宣传，以免在市场中的占有率被其他干果类产品代替。
三、SWOT分析
富平柿饼是绿色健康的有机食品，其生产制造过程均体现出了这是可以放心食用的，在现在这个大家追求食品的营养和养生效果的时代，富平柿饼迎合了大众的需求。另外，富平柿饼在富平当地及周边地区都有良好的口碑效应，有利于进一步推广和打开市场。柿饼没有特殊的生产加工原料，所以不会引起少数名族或其他人群文化风俗上的抵制，很容易被人接受。
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