豆腐制作方法
麻婆豆腐
食 材：豆腐、 牛肉(肥瘦)、豆豉、花椒粉、料酒、盐、味精、淀粉(豌豆)、花生油、小葱
做 法：
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末
3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散
4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉汤煮沸
7、放入豆腐煮3分钟
8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味(如果觉得够咸就不用放盐)
9、用湿淀粉勾芡即可
10、盛出后撒上花椒面
家常豆腐
食 材：豆腐、干木耳、红柿椒、蒜苗、生姜、十三香、盐、生抽、鸡精
做 法：
1、豆腐切成厚约一公分的方块，大小根据个人喜好决定。
2、干木耳用温水泡发。
3、炒锅加油，油量不用很多。油稍热放入豆腐片，小火煎。
4、一面煎黄后，翻面。煎至两面金黄后捞出。
5、泡发的木耳切成小块。
6、柿椒切方片，蒜苗和生姜切片。炒锅放少量油，油热后，爆蒜苗、生姜和柿椒。
7、爆香后，加入木耳翻炒一分钟。
8、加入煎好的豆腐翻炒，加一勺十三香。
9、滴生滴生抽，加一勺半食盐。
10、加少量鸡精，翻炒均匀即可
酿豆腐
食 材：豆腐、猪肉、香菇、葱、生抽、芝麻油、糖、淀粉、油
做 法：
1、香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。
2、豆腐对半切开.
3、中间用小勺子挖一个洞.
4、将腌制好的肉馅酿入豆腐里。 平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。
5、将每一面都煎至金黄。
6、将生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各适量调成酱汁备用。
7、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里.
8、加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可。
香椿拌豆腐
食 材：豆腐、香椿、芝麻、小葱、盐、糖、生抽、芝麻油
做 法：
1、豆腐改刀成小粒。
2、加一点盐焯水。
3、香棒也用开水汤一下。
4、香棒切碎也放在盘子里，放几粒小葱碎，不要多了，避免影响香椿的味道。
5、放盐和一点糖，淋橄榄油。
6、淋生抽，拌均匀即可。
椒盐豆腐
食 材：豆腐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、黑椒粉、葱、盐、油
做 法：
1、豆腐切小块，放盐水中浸泡一会儿;
2、把各种粉加盐调匀; 葱切末;
3、豆腐块擦干或晾干水分; 锅中加油稍加热，放入豆腐小火煎，洒上少许椒盐;
4、翻面煎，也洒上些椒盐; 如此反复三四次;
5、至表面金黄脆皮，洒上葱花即可。
鲜菇菠菜豆腐羹
食 料：豆腐350g，菠菜100g，鲜菇100g，水淀粉、盐，植物油、蔬果调味粉适量
做 法：
1、豆腐切小方块，菠菜、鲜菇洗净
2、砂锅先煮开水，放入豆腐和鲜菇中火炖熟。
3、炖熟后加入油、盐。
4、再放入菠菜。
5、放入水淀粉，汤汁开始浓稠，最后撒点蔬果粉，完成。
6、热腾腾一碗的三素羹，最适现在。
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