关于野生菌中毒教案【三篇】

食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现。下面是小编精心整理的关于野生菌中毒教案【三篇】，仅供参考，大家一起来看看吧。

野生菌中毒教案1

　　【班会目标】

　　了解吃野生菌应当注意的事项，知道怎样辨别有毒野生菌，知道吃野生菌中毒的危害。

　　【班会准备】

　　课件

　　【教学过程】

　　1、出示各种美丽的野生菌图片

　　让学生说说自己的感想。

　　野生菌多种多样，非常漂亮，但是有些却又毒，这节课我们就一起来学习怎样预防野生局中毒。

　　二、吃野生菌应当注意：

　　1.不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜的菌。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌会变成有毒的。加工时一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟，将毒性减低。

　　2.去市场买菌时，最好买曾吃过的，没有发生任何危险的菌，买来后应炒熟炒透后再吃。

　　3.吃菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌是最好不要喝酒。

　　4.吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或出现幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，如果来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排出体内尚未被吸收的残菌从而减轻有毒物质的吸收，防止病情加重。经过处理，立即送医院进行诊治。

　　5.在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺或鸡毛等东西刺激患者喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素的吸收。对已经昏迷的患者不要强行灌水，防止窒息。

　　三、中毒原因：

　　1、误食有毒菌类。有关部门曾作过统计，常见的野生菌有上百种，但能食用的菌子只有三四十种。比如有一种极像青头菌的有毒菌，就常混杂在能食用的青头菌中，让采菌人毫无察觉地将其采回来，人如果吃了，悲剧自然就不可避免地发生。

　　2.加工环节出现失误。如果没有弄熟或者炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌子，谁吃到这些菌子，就可能发生中毒。

　　3.一些野生菌虽属无毒菌类，但是，如果其所生长的地方发生了污染，或者地层下含有磷之类有毒的矿物。误食这种地方采来的菌子，很容易导致中毒。

　　三、如何辨别有毒野生菌：

　　1.观外形。一般毒菌的颜色比食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。

　　2.闻气味。毒菌往往有幸辣、恶臭及苦味，食菌则有菌固有的香味，无异味。

　　3.变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器会变黑色，遇葱会变蓝色或褐色。

　　4.牛奶试验。将少量新鲜牛奶放在菌表面，如果牛奶在菌表面发生结块现象，则可能有毒。

　　四、中毒临床表现：

　　轻度中毒，临床表现为恶心、呕吐、腹痛、全身乏力等，还有少数为神经精神型，临床表现为头昏、恶心、呕吐，然后出现烦躁、幻视等症状。如果中毒严重，对人体损害极大，会引发急性肾功能衰竭、肝坏死和溶血性中毒导致休克甚至死亡，一旦食用野生菌中毒应立即前往医院救治。

　　五、课堂小结。

　　为了我们和家人的健康，请不要所以吃野生菌。

野生菌中毒教案2

　　一、活动目的:

　　让学生进一步了解食物中毒的不可忽视性和预防食物中毒的必要性,及其怎样有效预防食物中毒.

二、活动准备

　　每位同学收集资料

　　三、活动形式:

　　师生互动,讨论、交流.

　　四、活动过程

　　（一）出示题目（如何预防食物中毒事故）

　　（二）班主任发言:

　　今天我们班会课的主题是如何预防食物中毒事故.同学们,有个伟人说过我们是八九点钟的太阳,祖国的未来属于我们,而生命对于我们每个人来说都只有一次,所以我们应该珍视它,才能为祖国的未来贡献一份力量.

　　（三）活动开始

　　小品一表演内容:主要讲去买零食同学由于贪小便宜三无产品也买来吃中毒送医院治疗；

　　小品二表演内容:路边小档多学生津津有味地吃旁边却苍蝇满天飞；

　　主持人问:同学们看了小品说说体会指名让多名学生说）

　　小结；去买东西要注意有没有厂家、厂址有没有生产日期有没有保质期产品；去路边小档吃东西时要留意卫生情况.

　　三、知识竞赛（回答合理即）

　　主持人:同学们下面我们来进行比赛

　　1.去买零食时要注意；

　　2.外面店去吃快餐时去哪些快餐店；

　　3.吃了食物出现了毒症状应该办；

　四、介绍食物中毒情况和一些预防食物中毒知识

同学们每天都要吃许多食物当我们吃了干净食物时会发生腹泻、肚子痛、甚至更重病症怎么回事呢？

　　食物中毒通常由于饮食不洁或食物含有毒性成分而引起发病和食物有直接关系,集体或家庭进食同食物则同时发病而且多数进食约几小时至1～3天内发病,通常急性胃肠炎主兼有神经系统症状,少数神经系统症状,主要伴有胃肠炎或其他有关症状.同学们也不必担心,发病采取适当措施病情会很快得到控制.

　　食物中毒分四种类型:

　　细菌性食物中毒:主要由于吃了隔夜或腐败食物、加热食物、生食和新鲜食物等引起的几种类型；食物毒通常有定时间、潜伏期、消化道症状.通常表现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等.

　　植物性食物中毒:主要由于吃了有毒植物而引起的,毒蕈、发芽马铃薯等；

　　动物性食物中毒:主要由于吃了河豚、蟾蜍等有毒动物而引起的；

　　化学性食物中毒:主要由于使用金属器皿,当吃了变质食油或大量调味品等而引起,锌器、铜器、铁器等使用不当均引起金属溶解至食物或饮料而致毒.变质食油,色、味并无明显变化,加热有烟大、呛人等刺激现象因其内含有分解产物酮、环氧丙醛及低分子脂肪酸等食用引起中毒,糖精和甜精本身均无营养价值少量食用有轻微毒性,此外青菜,菠菜、韭菜等含有较多硝酸盐,放置过久或腐败,硝酸盐还原成亚硝酸盐,吃了会发生中毒,引起皮肤粘膜青紫.

　　预防食物中毒要注意饮食卫生,不吃不洁或腐败变质食物,不吃来路不明的食物和有毒的动、植物做的食物；正确使用炊具严格把好病从口入关；细菌性食物中毒较常见,发生中毒症状较轻,口服庆大、氟哌酸等抗菌药物,症状较重造成失水、发热等应去医院输液治疗,其类型食物中毒应立即送医院就诊,同时要将疑食物送交检验,并提供有关线索,便诊断治疗.

　五、班主任作总结:

　学校安全人人讲安全,学校安全知识时时记,注意安全处处提,愿同学们乘上安全之舟,扬起生命之帆在知识的海洋里乘风破浪！

野生菌中毒教案3

　　教学内容：让学生了解野生菌，禁止食用野生菌。教学目标：

　　1、通过学习野生菌知识，让学生充分了解野生菌的危险。

　　2、让学生明白食用野生菌严重性和危害性，自觉禁止食用野生菌。

　　教学重点：树立禁止食用野生菌观念。认识食物中毒对人体的危害。

　　教学难点：通过学习掌握禁止食用野生菌，远离不安全食品，增强安全意识。

　　教学过程：

　　一、谈话导入同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。但是，家庭生活中仍然有许多意外事情需要备加注意和小心对待。否则，很容易发生危险，酿成事故。下面就谈谈食用野生菌容易出现的危险。

　　一、野生菌一般常识野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，经常食用菌类，对增进健康、预防疾病有很多帮助。而吃菌却潜藏着中毒的危险，据资料显示，一次多食或连续食用野生菌，会导致人体血糖降低。因此，即便不中毒，多食用野生菌也会出现全身无力的现象。

　　1、如何辨别有毒野生菌一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可以从以下几个方面加以识别：

　　观外形：一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。

　　闻气味：毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。

　　变色试验：用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。

　　牛奶试验：将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。

　　2、有毒蘑菇中毒有那些表现？根据毒素成分，中毒类型可分为4种：

　　（一）胃肠炎型。可能由类树脂物质、胍啶或毒蕈酸等毒素引起。潜伏期10分钟到五六个小时，表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，治愈后一般良好。

　　（二）神经精神型。引起中毒的毒素有毒蝇碱、蟾蜍素和幻觉原等。潜伏期6-12小时。中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。

　　（三）溶血型。由鹿蕈素、马鞍蕈毒等毒素引起，潜伏期6-12小时，除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死。

　　（四）肝肾损害型。主要由毒伞七肽、毒伞十肽等引起。毒素耐热、耐干燥，一般烹调加工不能破坏。毒素损害肝细胞核和肝细胞内质网，对肾也有损害。潜伏期6小时到数天，病程较长。临床经过可分为6期：潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。一旦发生蘑菇中毒，要及早到医院诊断治疗。采取催吐、洗胃是减轻病情、降低死亡率的关键措施之一。

　　为防止有毒蘑菇中毒，不要自行采野蘑菇吃（很多有毒蘑菇难以和无毒蘑菇区别）。

　　3、食用野生菌应当注意以下几点

　　（一）不要采或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。

　　（二）采来或买来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。

　　（三）去市场买菌时，最好买当地群众常食用过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。

　　（四）食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。

　　（五）食用完野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。

　　4、野生菌中毒后如何采取紧急自救食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应。中毒的人在医生救治之前，应采取一些措施缓解毒情。为了争取时间救治和缓解毒情，中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下措施：

　　（1）立即拨打急救电话120;（2）在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收;;（3）让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克；

　　（4）对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；（5）保留野生菌样品供专业人员救治参考。