紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。下面小编给大家分享凉拌紫甘蓝的做法，希望你喜欢。
凉拌紫甘蓝的做法一：紫甘蓝拌土豆丝
食物材料
土豆、紫甘蓝、胡萝卜、尖椒、花椒、干辣椒、香油、味精、醋、白糖、生抽、盐。
制作步骤
1、将土豆洗净，去皮切成细丝。
2、将切好的土豆丝放入盐水中浸泡半个小时，捞出沥干水。
3、将紫甘蓝洗净，切丝，胡萝卜切丝，尖椒切丝。
4、锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉。
5、再把尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝放入开水中焯熟，来处沥干水分。
6、将尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝和紫甘蓝丝都放入碗中。
7、将生抽、糖、醋、味精、适量盐放入碗中。
6、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入干辣椒段和花椒炸香，再把油倒入土豆丝中，滴上几滴香油搅拌均匀即可。
凉拌紫甘蓝的做法二：家常凉拌紫甘蓝
食物材料
紫甘蓝、香菜、盐、白糖、白醋、麻油、鸡精
制作步骤
1、将紫甘蓝要每片剥下，清水洗净，切成细丝。
2、将切好的紫甘蓝丝放在大碗里加两勺盐拌匀，腌制十分钟。
3、用清水冲洗干净腌制过的紫甘蓝丝，沥干水。
4、将沥干的紫甘蓝放入碗中，加两大勺白糖、一勺白醋、鸡精和麻油。
5、再加入切碎的香菜，搅拌均匀即可。
凉拌紫甘蓝的做法三：紫甘蓝拌鱿鱼丝
食物材料
紫甘蓝、鱿鱼、红椒、黄椒、香菜、姜、韩式辣椒酱、米醋、白糖、盐、柠檬片、凉拌酱油、橄榄油
制作步骤
1、把紫甘蓝、红椒、黄椒洗净，切丝，在开水中烫一下即刻捞出放入冰水中。
2、将姜洗净，擦成姜泥用一汤匙纯净水浸泡10分钟沥干取汁备用。
3、将新鲜鱿鱼去内脏去外面紫色的皮切丝焯水，放入浸泡柠檬的冰水中。
4、等说有需要浸泡的食材浸泡凉以后，鱿鱼用清水冲洗干净，捞出，将所有材料放在碗里，加入盐、橄榄油抓拌均匀。
5、将辣酱，米醋，白糖，少许熟芝麻，凉拌酱油，姜汁倒入另一个碗中，调成味汁。
6、将调好的位置倒入菜中，加入香菜段拌匀即可。
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