豆腐中还含有多种皂角甙,能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解。以下是小编为你整理的豆腐的做法大全带图片大全集,希望能帮到你。
豆腐的做法大全带图片大全集
泥鳅炖豆腐做法步骤
1.泥鳅宰杀去内脏。
2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
4.倒入泥鳅翻炒。
5.淋入白酒炒香。
6.加入适量的清水和老抽。
7.在加少许白糖。
8.大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。
9.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。
10.加入盐调味。
11.淋入水淀粉勾薄芡。
12.煮开汤汁浓稠关火。
豆腐的其他营养做法有哪些
蚝油肉片烧豆腐
材料:豆腐、猪肉、蚝油、葱、蒜、盐、辣椒粉、料酒
做法:
1、豆腐提前切片,放在盘子里,隔一段时间就倒一下渗出的水份,一直到煎之前。葱切葱花、蒜切末备用。
2、猪肉切片,用料酒、盐、少许蚝油拌匀腌一下。
3、热锅热油,豆腐在锅中煎至两面金黄,盛出来备用。
4、再在锅中入少许油,爆香蒜末,下入肉片翻炒,熟后倒入煎好的豆腐片,加水没过豆腐。
5、加盐、料酒、辣椒粉、蚝油,煮到汤汁差不多快收干时下入葱花翻炒一下即可起锅。
蟹粉豆腐
材料:内脂豆腐1盒,蟹粉50克,虾仁50克,青豆20克,盐、味精、湿淀粉、植物油、上汤、香油各适量。
做法:
1、将内脂豆腐切成0.5厘米见方的丁。
2、将青豆、虾仁、豆腐一块焯水。
3、锅中烧油,下蟹粉炒香,加上汤烧开,放入盐、味精调味放入原料烧透,勾芡、淋香油即成。
荷包豆腐
材料:嫩豆腐1块,淮山100克,涪陵榨菜40克,青豆数粒,香菜叶数片,枸杞数粒,盐适量,香油1茶匙,高汤半饭碗,水淀粉1汤匙
做法:
1、将淮山洗净,入蒸锅内蒸熟。
2、将榨菜切成末,青豆、枸杞、香菜叶准备好。
3、将豆腐入盐水中泡过后,用过滤网将其挤压入碗里,成细泥状。
4、将蒸熟的淮山去皮后,用擀面杖捶成泥状。
5、将淮山泥与豆腐泥放在一起加适量盐,并用擀面杖捶至其均匀混合。
6、取汤勺数个和茶杯1个,逐个在汤勺底部和茶杯里放入豆腐淮山泥。
7、在上面铺一层榨菜。
8、再盖上一层豆腐淮山泥,使其表面平滑,茶杯里另外放入青豆装饰。
9、在豆腐泥表面铺上香菜叶,用枸杞点缀。
10、将汤勺豆腐淮山泥一起放开水蒸锅,蒸5分钟,至定型关火。
11、炒锅内加入开水或高汤,放入水淀粉,适量盐,滴入香油,做成欠汁后关火。
12、待汤勺稍微冷却后,使豆腐淮山泥脱离汤勺模具,即成荷包豆腐。摆盘后,均匀淋上芡汁,即成。
椒盐豆腐
材料:豆腐250克、红辣椒1个、青辣椒1个、香葱1棵、大蒜6瓣、食用油250克、黑胡椒粉小匙、花椒盐小匙、精盐1小匙、味精小匙
做法:
1.豆腐洗净后切成小方块,青、红椒去蒂和籽,切成环状,香葱切末,大蒜切片。
2.锅内倒入油,烧至八成热时,将豆腐块入锅,至金黄色后捞出沥干油。
3.锅内留少许油,大火爆香香葱末、大蒜片,再放入辣椒圈、精盐、味精、黑胡椒粉、花椒盐搅匀即可盛出。
4.将所有调料与炸豆腐拌匀即可。
茶树菇烧豆腐
材料:豆腐,茶树菇,口蘑,青椒,红椒,蚝油,盐,姜片,清水
做法:
1.豆腐切片,青红椒切菱形片,口蘑洗净切片,茶树菇洗净备用。
2.锅中倒油烧热,先爆香姜片,再放入豆腐片煎至两面金黄,然后把豆腐稍微推到锅边,接着放入茶树菇,口蘑炒香后,再与豆腐一起拌炒均匀。
3.加入蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,大约5分钟,再放入少许盐调味,最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。
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