阿胶的价格
阿胶价格多少钱一斤?
阿胶多少钱一斤?
名称 价格(元/斤) 名称 价格(元/斤)
东阿阿胶 750 福牌阿胶 350
九芝堂驴胶 350 东流水阿胶 280
九天贡胶 1750 同仁堂阿胶 420
阿胶的真假鉴别
1、外观：阿胶表面黑褐色，平滑而有光泽，碎片对光照视显琥珀色半透明状，质坚脆易碎，不发软粘合，伪品质硬不易碎，或碎后易发软粘合。
2、水试：阿胶15～20克，置烧杯中，加适量水，加热溶化，溶液呈红茶色，透明，清而不浊，伪品常伴有沉淀、混浊或油状漂浮物。
3、口尝：阿胶水溶液口尝，微带腥味，味甜，伪品带有强烈的肉皮汤味(猪皮胶)、豆油味(杂质胶)或特殊的臭味。
常见伪劣假阿胶
1、牛皮胶：质硬不易破碎，颜色呈深褐色，对光透视呈乌黑色，半透明，气微，味微甘，灼烧有浓烈的浊臭气，水试溶液液面无油滴。
2、杂皮胶：杂皮胶就是用旧杂皮、烂皮、碎皮等制成，颜色呈黑褐色，无光泽，质地坚韧，不易打碎，对光透视不透明，有腥臭味，10%的水溶液呈淡棕色或乳白色，混浊，白色泡沫较多，灰化后残渣成土黄色或灰白色，粉泥状，易吸潮，味咸涩，口尝具细砂感。
3、骨胶：骨胶就是用动物碎骨制成，表面不透明无光泽，有气泡所致的小孔洞，侧面有不规则的皱纹，质硬不易打碎，气微臭。
4、明胶类：明胶类平滑光亮，质脆，气微或具墨汁样臭，火试后变为白色片状粉，不黏结。
阿胶的食用方法
1、阿胶糕
【材料】阿胶250克，黄酒或花雕酒500毫升，黑芝麻250克，核桃仁250克，红枣150克，冰糖200克，桂圆100克、枸杞100克自选。
【做法】①将阿胶用黄酒浸泡至完全溶化，红枣洗净去核，黑芝麻小火炒香待用。②将泡好的阿胶倒入锅中，小火满熬，用锅铲不停搅拌以免糊锅，熬至胶液沸腾倒入砸碎的冰糖。③待阿胶熬至胶液黏稠如胶着状，粘附于锅铲呈片状(俗称挂旗)时关火，迅速倒入事前处理好的辅料，搅拌均匀，即可起锅。④事先在保鲜盒内壁均匀涂上一层食用油，装入保鲜盒，放冰箱冷藏凝固后即可切片食用。
2、阿胶羹
【材料】阿胶250克，黄酒450克，核桃仁150克，黑芝麻150克，冰糖250克。
【做法】①阿胶敲碎用黄酒浸泡2～3天，泡化的阿胶倒入开水中放冰糖熬制，黑芝麻炒香切碎，加碎核桃仁放入锅里搅拌均匀，均匀搅拌成糊状盛出。②入凉成冻后置箱内保存，早晚各1勺，如果你冬天手脚冷，可以加桂圆干和枸杞，补气暖身的。
3、阿胶固元糕
【材料】红枣500克，黑芝麻500克，核桃仁500克，阿胶500克，冰糖250克，黄酒500毫升
【做法】①红枣、黑芝麻、核桃仁切碎。②阿胶加酒与冰糖放锅中文火边煮边搅拌，直至完全溶解，再加入红枣碎等搅拌均匀。③煮好的液体倒进一个已经预先抹油的盘子里面，常温放凉，再放进冰箱冷冻凝固。④糕体变硬凝固后可取出切块食用。每天吃一块，吃剩的记得放进冰箱保持冷藏。
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