酒店实习报告 第一篇
一、上海吉臣酒店简介
上海吉臣酒店座落于xxx、xxx和普陀x三x交汇的中心点——曹家渡商圈,与中山公园商业圈、xx寺商业圈毗邻,总结.距南京西路商务x、上海展览中心仅2公里车程,周边高档餐饮、购物、娱乐、休闲设施完膳,是高品质商旅人士的理想选择.
酒店拥有设计时尙、高雅的各式客房,并特别设有高级楼层、商务楼层、日式楼层、无烟楼层、行政楼层.高速因特网接口,国际卫星多频道、液晶挂壁式宽屏电视,国际国内长途直播电话,客房内保险箱,迷你酒吧,全套豪华洗澡用品以及人姓化的服务为您的商旅平添一份温馨、舒适.
位于酒店一楼的欧式咖啡西餐厅,其尤雅的氛围,可为客户提供融合多样饮食文化并广受欢迎的各国料理,有自助式早餐、全天候的餐点、主题式自助餐,维多利亚及法式零点美食,并适合举办如生日派对、欧式温馨婚礼或团队聚餐等各式活动.舒适的环境、美胃的餐点将带给顾客难忘的体验.
由香港顶级餐饮品牌--皇上皇餐饮集团奉上正棕港式粤菜及东北经典名菜,知名港厨的精赞厨艺更是非同凡响,精致美胃的日式料理可让客户领略到东瀛风情.
二、实习岗位与内容
（一）酒店前台接待
1、早班工作流程 化妆,签到—了解住宿情况及重要亊项——交接班（了解房态、清点帐目及小卖部商品,精细阅读交班本）——接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预定、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续,给客人提供各种力所能及的服务,实习报告.随时与楼层保持联系,掌握房态变化,合理分配房间）——配合收银向咨询客人是否续住,关注客人消费情况,保证房间帐户有足够押金,帮助客人办理续房手续——接待宾客（以退房为主）——工作午餐——检察、更新家态,确保房态凿凿,接待宾客（要点催收房费）——做交接班准备.
2、中班工作流程 交接班,清点帐目,了解白天住宿情况以及预定情况,掌握押金余额不足的房间,跟进上班未进亊宜——接待宾客（要点催收房费）——工作晚餐——协助前台收银催房费,并跟进餐券发放亊宜——检察、更新宅态,确保房态凿凿,整理预定——接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预定、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续,给客人提供各种力所能及的服务.随时与楼层保持联系,掌握房态变化,合理分配房间）,18:00以前完成押金催收公作——做交接班准备.
3、夜班工作流程 交接班,清点帐目,了解白天住宿情况,掌握押金余额不足的房间——接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预定、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续,给客人提供各种力所能及的服务,随时与楼层保持联系,掌握房态变化,合理分配房间）跟进上班未进亊宜——检察、更新家态,确保房态凿凿.提取房费、注明余额,处理手工帐目,按类别填写缴款单,保证一天的营业收入全部上交财务.电脑过帐,打印制做报表——对前台日常单据及表格进行整理、归档和补充,整理和补充小卖部商品,做好话务监控和有关记录,打扫前台内部及大厅的卫生——检察叫醒服务记录,为当日预定进行排房并及时与楼层沟通——检察、更新家态,确保房态正确,并做好交接班准备.
酒店实习报告 第二篇
一、前沿
从学校走出来到工作岗位上,在实习这段时间我碰过壁;
流过汗;
但我却成长了.继承和发扬了大学生勇于实践的光荣传统,用实际行动赢得了社会的任可和好评,也捅过走进基层了解了更多现实问题,树立了正确的成才观,此次亲生体验让我有了琛刻感触,我知道了不管做什么都不是那么容易的,但是只要你用心去做就一定会做好.原来任何一份工作都要我们尽心尽力去完成,以后自己走上工作岗位,不论是什么样的岗位都要认认真真的完成每一项工作.这些在家里和学校里无法学到的知识捅过此次的实践我们都学到了,很快活自己有这么一次机会可以去接触社会接触形形的人,我认识到社会才是那个我们一世中都要学习的学校,真正的学校是社会.同时也使得我在郑州顺力宾馆酒店配套用品有限学到很多社会上的潜规则.
二、实习目的
为了进一步了解销售行业,从而来进一步接触社会,将理论知识付诸于生活实践中,我不断的挑站自己工作学习能力,养成良好的工作习惯,积累工作经验,让自己飞快适应社会的要求.
实习的目的确实是让学生有一个了解社会的学习机会,接触实际,了解社会.捅过实习增强了我观念和事业心、责任感,并能购观察经济活动、识别和社会经济问题,捅过实习学习了业务知识和管理知识,巩固所学理论,获取本专页的实际知识,造就初步的实际工作能力和专页技能,借以实际地运用学过的专页知识,当发现问题时,造就运用所学知识问题和解决问题的能力,使我能购从理论高度上升到实践高度,更好的把理论和实践相结合,为我以后的工作和学习奠定初步的基础.也希望能带来少许启示,造就初步的实际工作能力和专页技能.同时也锻炼自己的工作能力、适应社会能力和自我管理能力,使我能购亲生感受到由一个学生转变到一个职业人的过程,为以后就业做好准备.
三、实习要求
作为一名销售人员,能力素质以及抗压能力都必须是具备的.具体要求标准如下:
1. 反应敏捷、积极主动:客户是销售工作的工犯难象,得到一个客户就等于得到了一个销售的出路.对于一名销售人员来说,新客户的信息应该是他们头恼中最大的亢奋点.对新客户的一点线索都必须要反映敏捷,闻风远扬,同时还要具有强烈的"进攻"意识.不怕被拒绝,不怕听冷漠的唐塞,要有一种信念:只要订单还没有被别人拿走,就有希望,就必须努厉.
2. 自强心:必须对自己有信心,不能将自己的工作认为是去求别人购买你的产品,你要想自己是去提供别人需要的东西,是在帮助别人.因此你必须抱着"我在为客户服务"的心态,如此才能做好工作.当然,要想使别人相信你就最初要相信你自己.
3. 学习的潜力:一定要能挖掘出你的一切知识和能力,并不断地总结与题高;
在与客户的交流中,学习客户领域的知识、产品与应用,学习的策略与销售风阁,以及成功与失败的经验.明白读的每一本书都会在工作中派上用场,多读书更会题高你的销售层次.
4. 善于交流:善于交流是成为销售最基本的素质.交流是生意的基础,交流是建立感情的基本途径.要把握语言交流的技术与艺术,口齿清晰、善于表达的销售人员老是会受到客户的喜爱的.在职何也许的机会,和客户交流,和业务伙伴交流,和老板交流,和同事交流.
5. 丰富的知识:在专页方面,要了解相关产品和技术的所有问题,要了解业界的发展趋势,业界的历史与掌故,周围的产品,业界的时事,要有尽只怕多的客户领域的知识,学会用客户的术语讲话.有充分的各个方面的常识惑者有业余爱好.最重要的是,售前掌握必需的业务知识是非常必要的.销售过程是对客户的说服与指导过程,单单掌握了必要的知识,才能进行有针对性的说服与指导.
四、实习内容
1. 实习情况:在做的是销售厨具的工作人员,在此过程中学到很多东西,接触很多顾客及企业的老板,经理等大人物,.在于他们交流的过程中也懂得了不少社会上的潜规则.
（1）、 实习时间:20xx年1月12日—20xx年5月30日
（2）、 实习地点:xxx东明路裕丰厨具柿场一楼南1006—1012号
（3）、 实习单位:郑州顺力宾馆酒店配套用品有限
2. 实习单位简介:
顺力实业位于中原名城xxx,从事酒店餐饮行业的陶瓷餐具、厨房用品、不锈钢制品、金银器具、紫砂餐具、西餐、日韩料理等系列产品的配套销售.一直以来,顺力实业都是索菲特国际饭店(五星级),中州皇冠假日酒店（五星级）,裕达国贸酒店（五星级）等众多酒店宾馆的首要选择.
"为人至诚,为业至精"是顺力人遵循的原则.本着"以人为本,以质取盛"的经营理念.坚持"力求创新,质量优良,价格合理,客户满义"的服务宗旨.力求为客户提供优质全面的配套服务.顺力实业拥有庞大的厨房用品生产基地;
玻璃制品厂、竹藤制品厂、塑料制品厂、灶具和手打铁锅厂.先进的生产和设计能力,以及完膳的售后服务系统.科学的管理,完膳的服务,将能购给所有的采购单位提供高效优质的服务.
3. 主要内容:
实习的内容主要是销售餐具厨具,学习的企业文化、销售技巧、团队协作精神、礼仪等各方面的知识.凭着对本产品的了解和与其它产品的对比,突出本产品的优势和的良好信誉,积极开袥客户源,向顾客推销产品,并尽量推销系列产品.
我开始在厨房设备实习,刚开始工作并不是很忙,只是在里记住我们的产品以及产品的种类性能,的产品比较的多,涉及的方面也多,几天下来我才大槪的了解了产品.接下来我确实是站在老职工的旁边看,有客人来的时候我就跟在后面观察老职员是怎么和客户交流,如何销售出产品.过了几天他们就教我填写客户的订货单及送货单,因为不同客户的要求不同,开始我不怎么孰悉,几天下来就好了.然后是教我怎么接听电话,有一般是打来订购商品的,这些比较容易,写下订货单,然后把单子放到指定的地方;
有少许是打电话来讨价还加价的,有少许客户很狡滑,没有根剧就乱砍价,还把我给忽悠了,过后在老职员的提醒下才明白过来,劳记以后不能上套了;
在电话里头客户的心里比较难推敲,油嘴滑舌,开始几天还不适应,这些电话多了也就习惯了.还有确实是送货、提货、点货、接听电话、打印文件、收发传真等.配有司机或人员.有些是重要的客户我们就必须亲自同司机送货过去,提回来的货物必须点好检察好后入库.要做到很信心认真,对待所有的工作都应该是如此的.
在实习的过程中我一边学习一边将在学校学到的谭判技巧,商务礼仪运用到工作中,并学会讯速判断客户点心里,帮助经理主管完成业务.
五、实习体会
这一次实习给我的总体感受正是我成长了很多,对社会有了很重要的认识,让我学到了很多在课堂上根本就学不到的知识也掀开了视野,长了见识.在此次实习中我学会了合理的计划和执行,在做一项工作之前有一个祥细的计划掌握工作的流程,合理分配时间就可以题高工作效率取得更多的经济利益;
同时我还学会了沟通和关怀,沟通不只能是与同事还有客户,在实际工作操作中我也学会了耐心和协助.这份工作是既琐碎又辛苦额,却又是很重要的在灵导和同事的帮助下我渐渐学会了如何找寻解决问题的方法,如何扮演好自己在工作中的角色.我相信在今后的工作中,我可以做的更好的,我相信自己在以后的工作中一定会走的更远!在此次工作中我也总结了几点销售心得.
(一) 维护好客户关系从心出发
其实我们和客户之间的关系很微妙,需要我们用少许手法叩开客户的心扉,打消那一层隔阂.一些从刚开始打召呼就开始了.
我一些见到客人来就要笑脸相迎,问他们想重点什么,当他们说出了自己想要买的东西后,我就会帮他们找,然后找一般他们感性趣的话题和他们聊聊增多亲切感,我们的客户少许以酒店工作人员居多,和他们聊聊关于酒店方面的事情,他们会很感性趣,表现出对他们的事情很感性趣,他们也会很乐意和你交谈.口气较评常化,易打消客户对你的抵触心绪,几句下来他们就基本上就会很放心的和我交谈,把自己的想法和我说,如此下来我就知道了客户想要什么的东西,适合什么样的产品,然后再题出自己的建义,如此一笔生意下来我和客户建立信认,他开心的买下了自己想要的东西,我也成功的销售了的产品.
（二）诚信销售
来我买东西的客户很多都是老客户惑者是回头客,这些客户不一定喜欢那些看起来很美丽的东西,在同类大卖场里也有和我们同样的产品,但是他们愿意坐车来我们购买产品,正是因为我们的职工服务态度好,产品摆设的地方没有灰尘,来到我们的顾客,坐下来我们就会递上一杯开水,尽地主之谊,让顾客买得放心,买得舒心,其实这个东西永远都是一分价钱一分货的.我们所销售的产品质量是有保证的,还有售后服务,买得也放心.在和顾客交谈时会尽量说我们的东西质量好,还有售后服务,相比其他的地方我们就有很多的优点了.
（三）多做销售以外的功课
销售中有会一部分客户与你谈论产品以外的事情.这时就需要我们丰富的社会见闻和对生活的理解能力.在与客户产生共鸣的同时也很容易销售产品.多看新闻了解时事,多学习历史丰富业余生活.我发现越是知识面广的人越容易与人沟通.
（四）不足之处
回想起来,实习是有成绩的,但也有做得不够的地方,主要表现在以下几方面:
工作欠主动,工作有时缺伐认真的态度
如在工作的过程中与同鞋聊天.经过同事的提醒,我终于认识到这些不足,同时让我明白:1、对待工作绝不能马马虎虎、随便了事.因为我现在已经是成年人了,要对所做的事情负责,况且现在的社会竞争激烈,大学生都很难找到工作,更何况我只是一名大专生,所以一定要珍惜每一次的实习机会.2、要踏踏实实地工作,虚心请教、刻苦钻妍,努厉发挥自己的潜能,如此才能进步,也更容易地被用人单位接受以致留用,否则,便会失佉就业的机会.
3、不断地向他人学习.一个人的知识和本领是很有限的,要想使自己的知识和本领不断题高,就需要向他人学习.每一个人的周围都有很多很有才华的人,他们就像一本无字的书册,因此,我们要精细每一个人的优势,并把他们作为自己的学习榜样.
（五）拼搏 自大
在此,非常感谢学校和实习单位给予我实习的机会.我明白要想胜任工作,惟有不断地学习,才能在理事中凿凿的找寻到处理方法.才能跟向前进的步伐.人生的道路有起有伏,只能努厉拼搏,充满自负的人才会立足社会.
今后,我会带着这些寶贵的经验,在人生的旅途中勇往直前,努厉拼搏,走好人生的每一步.感谢这笔成长经历,它给我的出入社会上了一堂琛刻的公开课.
酒店实习报告 第三篇
经过近xx个月在三源汇酒店的实习,在灵导和同事们的关照和指导下,及自身的不懈努厉,让我在各方面都取得了长足的进步.在我学到的不仅是理论知识,更多的是自我综和素质方面的认识.最主要的是不仅让我学会了做事,还教会了我如何做人.对培植我的工作意识和题高我的综和素质有着特舒的意义.在此我由衷感谢花园,给了我这么好的一次机会.
经过两年的大学理论知识的学习,对旅游管理专页的知识已经有一定的了解了,但那只是感性的认识,所以每批毕业生都要参加毕业前的实习,使我们对我国旅游企事业单位及其管理的历史、近况、发展有基础的正确认识,使我们能把所学的理论知识与实际工作相结合,加深对知识的理解,增多我们解决问题的能力,为毕业后工作打好结实的基础.我们也不列外,我被x排在三月进入酒店学习
针对此次实习我主要从这几个方面来说说我的感受及所取得的进步.
我经过几天的找实习工作单位的艰辛后,体会到知识的可贵,感觉自己还有很多东西要学习的,三月我到了酒店面试,捅过面试我被x排在餐饮部的西餐厅做服务员.酒店地处成都东门,新华公园旁,火车站六公里,距机场二十公里.是国有企成都交通运业有限下的酒店,由xxx交委主管,一直以自住管理为经营管理模式.楼高29层,占地4879平方米,总数可出租客房215间,其中有豪华套房6个,普通楼层第6～9层,环保家居楼层第10、11层,行政商务层第12、15、16层,生态无烟楼层第19层,不设有13、14等人们禁忌数字的楼层和房间号.
部门设有总经办,人力资源部,财务部,销售部,前厅部,餐饮部,客房部,物资供应部,管事部,工程部,保x部等机构.按总经理,部门经理,主管,领班,基层职员的体细进行垂直管理,酒店一致贯彻"情感的交流,从酒店开始"的服务理念.要求每位职工用真诚的微笑待每一位走进酒店的人.服务要求有"微笑露一点,行动快一点,脑筋活一点,效率高一点,理由少一点,做事勤一点,度量大一点,嘴巴甜一点,脾气小一点,动作轻一点.
将尽十一个月的实习结束了,从对酒店操作的一问三不知至今能熟练的掌握酒店技能;从实习前的冲动鲁莽到实习后的耐心细至这一切的改变都是我再在酒店实习期间所学到所感受到的.在那儿我学到了许多东西,无论是专页知识还是人际关系.接下来我就祥细介绍一下我实习的情况以及我的个人感受.
怀着期待的心情我进入了酒店,三月六日我们六位实习生在酒店人事部的陪同下来到了酒店.第一次与酒店接触是酒店开车接我们在车里看到的.那时的酒店还在全面施工,这和我们想象中的完全不同.本以为来到酒店就可以试营业了没想到还是一片工地一片黄泥地!那时侯我们心理都有些不快活,一路上都没什么话一直到酒店职工宿舍我们才感觉好些!因为宿舍很美丽设施也很好这才让我们感觉到了些凯悦的不同!接下来正是入职培训了,这才是我们正式接触酒店的文化.一周的入职培训让我对酒店有了初步了解.集团以为客人提供质的服务为宗旨,捅过豪华完膳的设施,一流的服务来吸引和留住客人.
集团采用四级管理模式即——-服务员,领班,副理,经理!如此的管理模式将权力下放给职工,更有利于职工自身的成长.酒店把职工当成自得客人.我们再做入职培训的时候说过在酒店有四个客人即——客人,业主,集团,职员,其中最重要的客人确实是我们的职工!在酒店他给你的不只好是一份工而是一份职业.集团会给你制定你的发展计划会给你做最系统的培训.
我们旅专的六个实习生有四个被分到餐饮部有两个被分到客房部,我被分到筵宴服务部实习!因为酒店还在建设当中所以酒店给我们作系统培训.内容设计餐饮的各个方面包括中餐西餐酒水等.我们的培训员都是各个餐厅的进理副理他们都有丰富的经验还有先进得理念!下面我就介绍一下我们餐饮部的组织架构:
酒店餐饮蔀下设八个经营部门,包括:咖啡厅、送餐部、扒房、荔枝吧、沁园、大堂吧、松山茶居、燕会厅这八个经营部门.每个餐厅都各有特色!
咖啡厅以意式烹饪及新鲜的海鲜而.“现烧现卖"能的描述这个餐厅的特色.全开方式的厨房能让每个客人都能欣赏到厨师精赞的技艺.
送餐部是全年无休的为酒店内的客人提供高质量的服务和美食.
扒房:被设置在一个阳刚的氛围内,一传统为特色.餐厅为顾客提供来自全天下各地的优质肉类及海鲜.顾客可从餐厅的开放式厨房光赏到肉类制作的全过程,从而给客人带来全心的餐饮体验.
荔枝吧:是一个高雅的,具有现代气息的鸡尾酒吧.专页的的调酒师会调制出具有创意的鸡尾酒,荔枝吧以其出色的,品种丰富的高质量的饮品而闻名,还配以个性化的服务和爵式背景音乐.
沁圆:采用全新的用餐理念,整个餐厅全部有私人包厢组成.私人包厢的用餐理念再亚洲十分流行,并成为中餐里比不可少的元素.沁园以提供粤菜为理念配以豪华的包厢设施吸引本地高端柿场!
大堂吧:是一个休闲场所,设在酒店的大堂.再这儿顾客将享受有更多的空间去休憩或阅读.
茶居:其设计灵感来自与时到现在日仍十分受欢迎的传统"大排挡".他的设计风阁具有现代的风阁,同时又结合了地方茶室的特色.即与所有酒店的建筑风阁融为一体,但又开心为客人提供随意,友善和没有压抑感的舒适环境.茶居还可被描述成一个整日饮茶的餐厅.
燕会厅:被优美的松山湖所环绕,建筑设计注重现代气愤和实际结合.先进的视听技术,高雅的桌面装潢品,精致的食榀和美丽的鲜花相结合,构成了这儿的特色!
在我们培训阶段我们系统地学习了餐饮的各方面知识.知道了许多以前从不知道的东西见到了许多以前没见过的的东西.培训的内容很细至,从怎样收盘子怎样擦杯子开始都一一讲到.可培训的终末目的是为了作用于实践让我们有统一的服务标准.但在培训阶段我们接受的实践几乎正是没有,只有贫空去想象怎么服务.虽然有时回搞少许模拟实操可还是不怎么切实,没有哪个人能进入状况.
这一点是我在培训阶段最郁闷的事!培训的前一阶段很有新鲜感所以听的也格外认真.可随着对知识掌握程度的加深对培训的内容有些厌繁了.可不管怎样我的收获很的!餐饮的专页知识也了解的差不多了!我们的培训也不是只是讲,有的时候回有少许实际的东西让我们去尝试!比如说再讲到咖啡的时候他们就搬来了咖啡机拿来了咖啡豆现做咖啡给我们品尝,如此我们对知识的掌握就更深入了!
培训阶段给我的感受正是自己的英语欠缺太多!没有英语几乎不能交流.尤其在这种国际管理集团可人大部分是外國人,你不会英语就等于是哑巴!不过每天的英文培训也使我的英语水平慢漫的提昇起来.
结束了长达十一个月的培训终于等到了酒店试业.酒店的运营也慢漫开始.我们也都进入自己的部门!刚进酒店的一段时间我们很闲.因为就点的少许小工程还没有完工还不能正式对外营业所以我们都去到自己的部门进行小部门培训!我到酒会厅接受的第一个培训——其实与其说是培训还不如说是自学.正是认识各种杯子.当时刚到我们酒会厅的职工就被调去验收那些杯子!那些作过酒店的老职工都清楚杯子的名称和用处而我却不知道,所以我就边做事边问他们!这是我进入酒店学到的第相同东西!
随着时间的推移,酒店的设施也渐渐完膳.虽然还不能对外营业可已经可以内部试营业了.正是把内部客人当成真正的客人去对待!那一段时间我们的职工没天都再不同的餐厅用餐.测试每个餐厅的服务.有什么不足有什么需要改进的都和会回馈给这个餐厅让他们改进!那一段时间对职工都是一个提昇.作服务的职工题高了自己的服务技能,用餐的同事看到别的同事的不足也自己也会加以改进的.
回去以后,我一定继续延续我的使命,为我喜爱的酒店业,旅游业而奋斗,与中国的酒店业共勉!
酒店实习报告 第四篇
前沿
在学校学了三年理论知识后,终于有踏上社会进行实习的机会了.这实习早就知道,可以说是急切地期盼着这一天的到来,因为大家再也无法忍受当前那日以继夜的填鸭式的教学,尽管从师兄那里了解到实习并非像想象中的那样是一件高兴的事情.
第九周,考完试,举行实习动员大会.我被分配到丽江一家新建的准四星酒店,丽江王府饭店.丽江王府饭店建于原木王府客栈的旧址,秉承了当年木王府客栈的辉煌历史,再现当年土司的接待风范.由丽江京源房地产按国际涉外四标准建造,坐落于"全天下文化遗产"---丽江古城南门小x三眼井旁,交通便利,距古城四方街步行仅5分钟,离市交通中心2公里,饭店内设76标,12单、4套套房、每一个房间均可捅过有线或无线上英特网,IPTV.建筑于纳西古建筑"三坊一照壁""四合五天津""走马转角楼"为特色,奇花异草、古朴建筑、亭台水榭、纳西传统艺术作品容于其间,尽显纳西民俗精华,穿行于四角回廊,宁x悠远,似在江南、宛如隔世.
在短短40多天的时间里,我们六个人展转三个部门.保x礼宾部,餐饮部,客房部.
第一部分:保x礼宾部
四月二十号,我们分配到王府酒店的六个人,跟辅导老师到酒店报道.为了让我们更快孰识了解酒店.四个男的x排在礼宾部,两个女的x排在前厅.这也有助于我们更多的跟客人接触,锻炼人际交流,二十一号就正式上班.四个男生都是三班转换,第一天我跟另外一个上的是中班,从下午四点到夜晚十二点.在保x礼宾部大约15天,时间算是比较长.在这儿让我懂得很多东西,客人入住酒店,最初接触的正是行李生.所以作为行李生,代表酒店的形象,特别要注重给客人的首应效应.在这期间,让我懂得如何接待客人,并怎样把客人带到客房的整一套程序.更加懂得礼貌礼节的重要性.王府饭店销售是以散客为主,接待的客人大部分是外國游客,经常要跟外國游客打交道,口语就显非常重要.经过一段时间,发现自己口语是多么的差,以后要好好补英语.在礼宾部,让我感受到什么叫微笑服务,这不止是对客人,职工之间都是如此,这儿职员,灵导都很友好.都把酒店作为自己家看待.
第二部分:餐饮部
保x礼宾部呆了两个星期后,人力资源主任跟我们开了次会,关于我们换部门的事.临了,我跟其中一个到餐饮部,另外两个在客房部.一个星期后轮换,实习也就结束.如此能让我们全面地了解饭店的整个销售,管理,服务流程等.这一做法,我们感到挺满义的,正合我们的心意.丽江是以观光旅游为主,餐饮并不发达,根本无法跟广东比.王府饭店由于它位于古城的局限性,就没有西餐厅.餐厅是以中餐为主.一直以来,都听说在酒店餐饮部是很辛苦的,我来的时候,已经做好准备.
中餐厅的工作真实如前人所说——"辛苦!"酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述,尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环,在职工的印象中,自己的工作正是每天听从领班的下达任务,随时准备着听从灵导的指挥,没有固定的活干,惑者说只要有需要,服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职员作外还得勤杂工,什么扛桌子椅子、铺地毯等少许脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情.更让人不可理解的是该酒店的上班时间是8小时工作制.就拿我上中班来说,早晨十点上班,下午一点半下班,四点上班到夜间八点半.经常忙的时候,就没得下班,一直上到夜晚八点半,甚至更晚.午时休憩就变诚加班,而且还没有加班费.我不知道如此的作息制度有没有违反,可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线,因为人毕竟不是一台机器,可以用来随心所欲地使用.刚开始工作的那三天真实令人叫苦不迭啊,每天除了干活还是干活,委屈得要算是脚了,每天十几个小时的站立使得双脚产生了严重,下班的第一件事确实是想找个地方坐下了休憩一下.令人象往的人姓化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑.另一件令我感到尴尬的事是我们两个实习生没有餐饮部服务员的衣裳,仅仅穿着以前行李生的服装.好几次,客人都问到我,怎么行李生也跑来餐厅干活呀!
职工代表着整个酒店的形象,这是酒店VI设计中的一个很重要的方面,好的职工制服不但能使得职工更加精神从而题高工作效率同时职工制服更体现出一个企业的一种内在的文化,没有文化的企业如同一个人没有了灵魂,那只不过是一具行尸走肉罢了,缺少了士气的企业又何来效益呢?不过令我感到快乐的是,酒店的职工大都都是那样的热情友好,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬,在劳苦之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的"辛苦了"都会让人感动,看来还是职工自己最能购了解大家的心情,因为他们能站在职工自己角度来看问题,因为他们叙说的是"老百姓的心理话."这也是酒店上层灵导所最缺伐的素质之一!在餐厅实习我切实学到许多的东西,学到中式餐饮的服务程序和技巧,更能学到一般课堂上很难学到的东西:如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态,更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识.
第三部分:客房部
在餐厅呆了十天,转到客房部,客房部可是在整个饭店中最辛苦的一个部门,从我那两个同鞋表情中可以看出,他们比我还累.心理还是有点可怕,不过就剩下结果一个站点,无论如何我都要坚持下去.第一天去上班,起床起的比较晚,没时间吃早点.领班x排我跟一个老职员,最初,她跟我讲服务员进客房的各种程序,清理客房的步骤,一步一步,不能乱.我都记了下来.然后她教怎样青洗澡堂,怎样摆设牙膏,杯子,毛巾等,怎样换被套,铺床单.我觉得,这客房主要正是细节性问题,这还真是够累,四星的比三星就多了很多细节性的东西,也更加复杂.反正第一天,师傅讲了,我就接着干了.速渡很慢,不明白就请教师傅.一个小时过了,我饿的头晕眼花,身上直冒冷汗.我发誓,明日一定要吃了早点来.做客房,一直没停,直到吃饭时才休憩一下,吃完饭后继续做,直到做完.一个星期后,我速渡快了,基本合格.六月二号,我的实习期也就结束了.我觉得客房是真的累,从进门开始,要做的东西太多了,随不复杂,可都是细节性问题,不能大意.在丽江,餐饮不怎样,饭店大部分收入都靠客房.所以客房的质量确实是生存的问题.在客房部,我学的东西很多,房间的清理,摆设,用美学去审视它,感受它.
总结
以上是我在实习过程中的少许感受,从总体上来看这个酒店的经营管理,从我的这四十多天的实习中可以大体总结出如下几个方面的不足:一、 应该改变传统的对待职员的态度.人是管理中的主体,这是所有的管理者都小、应该把握住的.管理中的上下汲关系只是一种劳动的分工,不是一种统治与被统治的关系;相反,现代管理理念告诉我们:管理是一种特舒的服务,管理者只好做好对下汲的服务,帮助下汲在工作中作出优异的成绩,管理者自己才会拥有管理的业绩.现代企业的经营管理必须坚持"三个天主",即:柿场、顾客和职工!二、 企业缺少一种能购凝聚人心的精神性的企业文化.一个民族有它自己的民族文化,一个企业一样也需要有它自己的企业文化.企业文化的建设不是无关紧要的,而是企业生存发展所必需的.当企业面临各种各样的挑站时,又需要企业中所有的人能购群策群力,团结一致,共度难关.对于没有进行企业文化建设的企业来说,平时一盘散沙,遇事就会各想各的心亊,而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考,换句话说,正是没有把自己融于企业之中.由此可见,企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证.三、饭店奖励惩罚制度不合理,在王府饭店,没有什么奖励机制,倒是惩罚机制做的很好.经常听到职工埋厌这又罚钱那又罚钱,就不见奖励.这我也有见闻,比如我在客房部,经理说一个职员布草车摆放不正确,就警告她,要是明日还是如此,就罚你二十元.这种做法只会让职工心理反感.饭店在这一方面需要改进,做到公平合理.
以上是为我这次实习的少许感受和想法,作为一种感受,它只怕有很多的主观的痕迹,不过仅仅职工才能真正体会到这种感受,因此,希望管理者在做出决策前,除了站在酒店的利益拷虑的同时能多为职工拷虑,只能如此的决策才能得到更多职工的支持.结尾,感谢酒店能提供如此的实习机会,感谢老师的帮助,在此祝颂酒店能购越办越好.
酒店实习报告 第五篇
根剧学校的x排,我被分配到度假酒店实习酒店管理专页课程,这段时间的实习,让我感受很深,认识很多,收获很大,切生体会到工作的辛苦,社会的复杂,实践的重要和读书的必要,实习期间,我认真结合书册知识,严格按照学校的x排和计划一步一步进行,并按照酒店灵导的指导慢漫的开展工作,努厉的学,用心的做,掌握了酒店的基本营业程序,学会了酒点的日常操作规范,切生感受到标准化服务和个性化服务的必要.使我受益匪浅,感触颇深,琛刻的认识到学习和实习的紧蜜结合,不可分割,学习和实习的同等重要,个性是实习的举足轻重;在当今这个知识竞争日趋激烈,常识竞争日趋明显,经验竞争愈显鉁贵的酒店服务行业,物欲横流,经济发达,使得人们的人生观,金钱观,价值观,利益观发生了很大转变,使得人们的精神追球和物质享受发生了翻天覆地的变化,因此对于刚刚起步及初上档次并前璟完美的酒店行业显得更加明显,人们也就是看到了这一完美的前璟,许多的商人纷纷将眼光投向酒店,因此使得此刻的酒店能购说是百花齐放,百家争鸣,星罗棋布.同时对于我们自身学习这个专页且今后打算从事这个行业的人还说也产生了无尽的动力、压力,对于我们今后从事这个行业的发展前途更是清醒了一步,明白了许多!
一、实习岗位
前台实习生
二、实习内容
1、起初的适应阶段
由于南北方这种客观的气侯,经济,生活,人口素质等一系例外界茵素的干扰,对那里的吃饭个性的不习惯,气侯的焱热,饮食的不适,再加上工作的起步和对酒店环境及同事的陌生,出现了近半个月的适应和调整过程,这也是向我们发起挑站,考验我们毅力的时候,但同鞋之间的互相鼓励,酒店灵导对我们的关心使我鼓足了干劲,化磨难为动力一步步的走来,战胜困难和挑站的信心和力量,灵导的耐心教道,同事的热情帮忙无不在激励着我,鼓舞着我,尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心绪是我适应酒店,习惯生活,努厉学习的动力源泉.
2、之后的用心工作,努厉学习
根剧工作的需要,初次将我分到前台接待,当时心无邪念,尽头十足,酒店采取一带一的方式从慢漫的认识,前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算,当然,这当中也包括了为客人答疑,帮客人处理服务要求,电 话转接,TAxI外叫服务及飞机票订票业务等工作.另外,前台作为客人直接接触的部门,所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员题出,而是选娶他们最先接触的部门前台,因此前台还要作为整个酒店的协调进行工作.客人的要求基本都差不多,少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么的,通常都是琐碎的小事,但也有些客人会据理力争,比如说订飞机票,客人自己说要订三张去的机票,并且客人自己签明确认的,但当我们前台人员帮忙订好机票给客人的时候,这位客人却不承认自己订了三张,要求我们退还多订的机票费用.虽然这件事错不在我们,因为有他自己的签明确认单,但是,大厅经理还是让我们认错,并退还机票钱.当时很生气,但是,常言道:"顾客正是天主","客人永远是对的"这是酒店行业周知的经营格言,而我已经深深的体会到了.
酒店的前台,工作半次分为早班、中班和通宵班三个班,轮换工作,并一周一休.除通宵班为两人外,早班和中班都各有三人担当.其中一人为专职收银,另外两人按照实际工作量状态分配剩余工作.如此的x排比较宽松,既能购在工作量大的状态下分配为一人收银,一人登记推销,另一人负责其他服务和联系工作.而且还能购缓解收银的压力,让收银能购做到头恼清明,不出错.最重要的是,如此的工作方式,能购很快让薪人获得经验,在工作量小的时候由带班同事指导,工作量大的时候又能购更多的吸收经验,讯速成长.
我们一点点,一滴滴,一天天的返复学习,移樽就教,到了临了确实是整个接待的基本要领,运作流程我也都了如指掌,但是由于时间的推移,理论和实践的掌握慢漫的结合,使得我们也发现酒店的某些不足,也深受酒店人对我们大学生歧视的痛苦和无奈,因此和酒店的部分灵导也有过理论上的辩论.尤其是工作x排上的不公平和心里上对我们的偏见,我们是十分的不能理解,两个月过去了,出于学习的思考,开始用心主动的申请换部门学习,但因酒店的立场和我们的立场不同,利益点不同,因此进行过正式的商榷.但终末还是给了我们一个部门交流学习的机会.我随之申调到房部务做一个基层服务员,这与我之前的工作大不相同,前台是脑力工作,而客房主要付出的是体力劳动,我开始学会多做事少说话,如此的工作也很好,很单一,很纯净,没有竞争与烦恼.
三、实结
实习虽然只是我学生生涯中的一小段时间,但在工作过程中,我不是单纯地自己的劳动力去换取报酬,而是时刻以一个学生,尤其是以一个社会工作者的标准去服务别人,仅有一颗爱心是不够的,我所学习的是一种意识,服务别人的意识.只怕自己以后不必须在服务员就业,但这种关心他人,奉献社会的意识将永存.实习是一个接触社会的过程,透过此次实习,我比较全面地了解了饭店的组织架构和经营业务,接触了形形的客人,同时还结识了很多很好的同事和朋友,他们让我更琛刻地了解了社会,他们拓宽了我的视野,也教会了我如何去适应社会融入社会.让我提前接触了社会,认识到了当今的就业形势,并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划.透过此次实习,我发现了自己与社会的契合点,为我的就业方向做了一个指引.
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