罗汉果的食用方法

　　罗汉果的食用方法是怎样的?下面小编来给大家介绍，欢迎阅读!

　　罗汉果的食用方法

　　随着人们对罗汉果甜甙的不断深入研究，食用方法也多样化，除了用于传统的直接冲泡开水外，更多用于食品工业中。

　　1、它可用于制作中药饮品，如罗汉果止咳糖浆，罗汉果止咳冲剂、罗汉果牛奶泡腾片等。

　　2、它可用于制作各种保健冲剂，冰糊等来满足人们快消品的需要，如与绿茶提取物、桂花提取物、 绿豆、珍珠等制成各具特色的保健型冲剂或冰糊。

　　3、它可用于制作天然清火的饮料。如与葛根提取等物制成的肯德基K记凉茶。

　　4、它可作咖啡伴侣，制成带有罗汉果风味的方块糖，人们冲咖啡时饮用且不产生热量。

　　5、它可用于日本的泡制酱菜。

　　6、它用于制作罗汉果面包、糕点等，口感独特。

　　7、它用于食品烹饪，作天然的食品调味剂，增色提香。如桂林名菜，罗汉果炖肉等。

　　罗汉果简介

　　罗汉果是广西的特产药用植物, 除广西外在广东、贵州、江西、湖南等地区也有少量分布, 它通常生长在山间阴湿、风凉地带, 同属植物共有7种, 我国有4种, 其中2种入药:罗汉果和翅子罗汉果(S. siam ensis(Craib) C.Jeff。罗汉果(Siraitia grosvenori(Swingle)C.Jefrey),别名拉江果、假苦瓜, 植物学名“光果木鳖”, 最早(1941年) 对罗汉果进行鉴别的美国人Swingle 将它划为葫芦属, 命名为Momordica g rosvenoriiSwingle。

　　广西自治区xxx、临桂x交界的山区是栽培罗汉果的起源中心，已有200多年的栽培历史。目前，国际上对罗汉果的需求量日益增多，罗汉果已成为我国重要的出口果品之一，远销东南亚、日本、加拿大和美国等地，深受国际市场欢迎。

　　罗汉果的功效

　　罗汉果性平、凉、味甘，葡萄糖、果糖、维生素C的含量很高，具有止渴生津、消热解暑、止咳化痰、润肺、降低血压、凉血、润肠通便等功效，临床可治肺结核、哮喘、胃炎、百日咳、急慢性扁桃腺炎等疾病，特别是可用作祛痰剂，在治疗百日咳、慢性气管炎、感冒、便秘、胃肠小疾等方面疗效显著(中华人民共和国卫生部药典委员会，1977;1985;1990)，是我国长期使用的中药。长期以来人们还用它泡开养保健饮料饮用，而且非常名贵，在南方地区以及海外华人地区影响都很大，常用来作为馈赠亲友的干果礼品。罗汉果在中国有几百年食用的历史，食用是安全的。

　　罗汉果的营业价值

　　罗汉果营养价值高，干果含总糖25.17-38.3l%，其中含果糖l0.20-l7.55%，葡萄糖5.7l-l5.19%，还含有甜度比蔗糖甜300倍的三萜甙甜味物质;蛋白质含量8.67-l3.35%;每100g果实中含有维生素C 3l3.3～510.4毫克。种仁含油量41.1%，其中油酸和亚油酸占总脂肪酸的73.2%。更重要的是，罗汉果味极甜，果皮的甜味尤强。它含有一类性能很好的强甜味物质。这种强甜味物质就是三萜烯葡萄糖甙，或者称为“罗汉甙”。

　　罗汉果的有效成分

　　罗汉果甜甙是罗汉果中最主要的有效成分。由于罗汉果甙结构中的糖苷键都是β键，在人体内不能被分解消化掉，故具有特殊的保健功能。

　　罗汉果甜甙属纯天然产物，甜度高、热量低、清甜可口、无毒无害食用安全，是糖尿病、高血压、便秘、慢性支气管炎、慢性咽喉炎患者的理想保健品。