莲藕炒肉为一道家常菜，咸鲜味的美食。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故此道菜对缺铁性贫血的病人颇为适宜。下面小编为大家整理了莲藕炒肉的家常做法，希望大家能够喜欢。
莲藕炒肉的家常做法
食材：猪里脊肉500g，莲藕500g，青椒两个，米酒适量，淀粉，姜蒜，大葱。
做法：
1、莲藕去皮洗净，切成薄片，放在加入白醋的水中浸泡几分钟。
2、猪里脊肉洗净，切片状，肉片加入米酒、淀粉、酱油，豆瓣辣椒腌制片刻。
3、青椒洗净切细丝，生姜洗净切细丝，大蒜去皮切末，大葱切段。
4、锅烧热，倒入适量油，放几粒花椒，放入一半的生姜和蒜末，炒香后放入腌制好的猪肉翻炒，炒至九成熟，盛入碗中。
5、锅中余油加热，将剩下的生姜和蒜末爆香，加入莲藕片与青椒丝翻炒。
6、加入酱油、米酒及适量水，改中火焖至入味，加入肉片混合均匀即可。
莲藕的吃法多种多样，夏季来临，凉拌莲藕，糖醋莲藕都是比较开胃下饭的菜品，除此之外，莲藕炖汤也事家常菜品。
莲藕炒肉的制作步骤
1.莲藕去皮，洗净，切片;
2.辣椒切小，猪肉切片;
3.热油锅，放入莲藕煸炒;
4.然后放入猪肉、辣椒，炒匀;
5.莲藕快炒熟时加入适量的盐，翻炒均匀;
6.放入少量的水，稍稍煮一下，让盐充分溶解;
7.水干后，装盘即可。
莲藕炒肉的营养价值
莲藕炒肉里面的原料莲藕，属于块茎类食物，莲藕成分中含铁量较高，所以对缺铁性贫血的病人非常为适宜。莲藕成分里面的含糖量其实不算很高，又含有十分大量的营养维C和膳食纤维，对于肝病、糖尿病等内部器脏一切有虚弱之症的人都十分益。富含的铁、钙等少量元素，植物蛋白质、维生素和淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血功能，增强人体免疫力的作用。藕中还含有丰富维生素K，具有收缩血管和血作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热的功效，是良好祛暑食物。
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