莱芜有几家面包店，呈现出品牌化、连锁化的趋势。很难撼动大丰、稻香园等老品牌的地位。竞争力强。
1.该计划将在6W2H左右制定:
(1)为什么？我为什么要开面包店？(先搞清楚自己开店的真正动机？)
开面包店源于对面包、蛋糕等甜品的喜爱。第一，开面包店。面包就是营养、健康、美味、养生，进而增加蛋糕产量。蛋糕制作以休闲甜品消费为主，年轻人DIY为辅。最后发展成了西点咖啡消费和DIY蛋糕生产相结合的店面。
(2)什么时候？我什么时候开店？(在决定开店时间之前，资金都到位了吗？)资金目前还是个问题。如果各方面准备充分，资金可以借，也可以向父母朋友借。开店要有充分的调研和条件(生完孩子后)。预计2011年底。
(3)在哪里？我想在哪里开店？(房租符合自己的资金预算标准吗？)
我的店应该在学校附近或者居民楼聚集的地方。靠近花园学校或者三区是个不错的选择。目前租金还没有调查。
(4)什么？我的面包店想卖什么？(你知道店里以后会卖什么烘焙产品，当地的销售特点吗？)
以健康养生为主题的面包为主，如适合中老年人食用的海藻面包、麦麸面包等，可以帮助缓解疾病；还有适合女性的瘦身面包；然后就是各种适合孩子吃的面包。
(5)谁？我要把面包卖给谁？(未来的面包制作技术是自己掌握还是外部高手掌握？我的面包店主要针对中老年人因高血压、糖尿病等疾病不能吃甜食的问题，做了一些适合中老年人的面包，主要有荞麦面包、海藻面包、麦麸面包。另外，正在减肥的年轻女孩和年轻女性开发了一款既不会增重又能帮助她们减肥的产品，让年轻女性可以依靠我的面包减肥。最后，儿童可以说是甜点的主要消费者，但是吃糖太多对健康有害。有必要开发一种不加糖或加少量糖都深受孩子们喜欢的儿童面包。儿童面包主要以各种图案和口味吸引儿童的注意力。
(6)谁？开完店谁来经营面包店？(是自己直接操作还是外人雇佣？)直接经营自己的面包店。没有管理经验，可以买一些管理方面的书。
(7)多少钱？我开这个面包店要多少钱？(你有多少钱？)目前可用资金只有1万元，总投资需要4-5万元。
(8)如何？我要怎么经营这家面包店？(这和店铺的装修和经营风格有关，是否符合主流客户的爱好？)
我的面包店要有一个独特的，容易记住的名字，自己设计包装袋，宣传和广告等。装修要简洁大方，包装以单色图案为主，强调节能环保，方便客户携带和观赏。最后，机会总是留给准备最充分的人。
2.原则
1)第一次开店，不一定要贪婪完美，但是可以适合自己的实力，但是必要的装修是必不可少的。
2)投资控制在5万元。政策和设备的问题不要太小的面积。
3)市场是否可以定位为健康烘焙的差异化经营。
3.可行性分析
3.1.劣势和威胁
1)莱芜有几家面包店，呈现品牌化、连锁化趋势。很难撼动大丰、稻香园等老品牌的地位。竞争力强。
2)经理的营销管理能力(主要表现在:销售口才，结合实际情况制定促销方案，挖掘潜在市场)。
了解客户喜欢的面包和糕点的种类、客流量、客户的一次性购买力、主要客户类别(女性/学生、年龄组)、莱芜不同地点客户的影响因素。
需要注意的事项
1)烘焙是一个顾客忠诚度很高的行业。因此，你应该从一开始就保证产品的质量。二:现在国家正在收紧对食品行业的监管。据悉，面包店实行QS制，如果不符合QS对面积的要求，你的店将被迫关闭。不过我个人估计短期内不可能实现这个(略)。
2)口味和卫生也是消费者购买时要考虑的重要因素，卫生是前提，口味对吸引回头客至关重要；
3)影响购买的因素:新鲜度(保质期)、口感、地点、品牌、卫生、促销、价格是重要因素的降序排列。
4)评估日产量:一天能生产多少，能做出多少产品。
4.财务状况分析
4.1.资本预算
1)一般30~50平米的店面需要5万元左右，其中设备投资1万元左右，如烤箱、打样盒、冰箱、搅拌机、控制台等；烤盘、各种模具、刀具等工具用具的投入需要2000元左右:货架、展示柜5000元左右；剩余原材料、营业执照营运资金等。大约是一万元。
2)设备主要是二手货。
3)营运资金(至少占总投资的30%)
4)店铺租金(建议预测月营业额的8% ~ 17%)、店铺类型(视业务性质而定)、租赁期限(一般3 ~ 10年最好)、装修+空间动线设计(视预算、产品类别、店铺风格而定)。
装备
烤箱
唤醒盒
电冰箱
大型和小型搅拌机
操作台
收银台可以通过电脑和扫描仪来完成
[!-帝国新闻. page - ]各种模具和工具
原材料
4.产品定位和差异化营销
1)质量路线:少数产品可以参考甜甜圈。
2)健康(营养)面包的特点是:
特征类别材料和组合目标对象
早餐面包，学生早餐
麦胚面包主要适合肠胃功能较弱的人群
糙米面包60%糙米，40%黑麦粉，适用于肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者
海藻面包可以促进血液循环
减肥面包和麦麸产品含有大量的纤维素作为原料
无糖面包的概念归纳
儿童面包概念归纳主要用于噱头
3)个性化管理:客户可以DIY生日蛋糕，指导消费者手工制作生日蛋糕。
4)现在烘焙销售的策略。羊角面包做好之后，并不急着马上烘焙，而是在客人需要的时候冷藏烘焙。
5)一些低价的特许经营方式主要是为了增加知名度:牛角包、三坊七巷黄米饼、蜂蜜包子。
6)比如一家店，大部分都是0.5元起的产品，薄利多销。
5.店铺位置和装修
1)找个好地方开店，已经取得了50%的成功。
2)以大量的眼镜和镜子为主，以乳黄色和咖啡色为主。
3)尽量明亮整洁。光线要柔和(强调)。颜色要合适。如果店面足够大，应该设置一些休闲座椅，并提供少量饮料，既增加了情调，营造了温馨浪漫的氛围，又方便了客人休息和便餐小吃。
4)理想的面包店应开设在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公交车站附近等。总之要在生活氛围浓厚的地方。
5)例子:注意位置！当时我们选址不慎重，觉得一条街的两边差别不大。但是其实很大！我们社区大约有4000户人家。不过我们打开的时候才一千多一点，到时候就能收支平衡了。所以上次看到你说两三千人，绝对没问题。如果是你的家人。我们小区二期进来的时候有两三千户。那时候最好的一个月可以赚5000。现在，4000户家庭在第三期入住后可以赚到比这更多的钱。因为还有第二个！街道是多么不同啊！我们当时看店，发现南方人流量很大(跟我们小区的门和路有关)，但是LG不耐烦了，怕有人来开就开，就草草订了北方的店。小区只有一家店，感觉不明显，但后来双方的差距越来越大。迷迷糊糊的时候，我数了数人。对面有一百人的时候，我这边经过十三个人。你说有多不一样。虽然相隔只有十米。
6.客户消费行为和目标客户(结合本地)
目标消费群体是有一定消费能力的群体，主要是女性、学生和儿童；她(他)的习惯是:早餐或晚餐用西点，平时零食，生日蛋糕等。
7.销售渠道
1)主要方式之一:有一些销售、批发、代销渠道，比如学校、网吧、KTV。销售主要靠店面卖成品，成品根据客户要求定制送货上门。
2)一些小面包店联系附近工厂、企事业单位的工会，在这些单位的员工过生日的时候低价做生日蛋糕。建立全球销售网络，电话预订等。总之，凡事都有竞争，关键要有自己的特色。
8.营销和促销策略
1)会员制。
2)在面包架或面包上标注一张可爱的卡片做面包的特殊优势(艺术设计)，并给出一个吸引人的名字，会让你精心烘焙的面包成为超级推销员，卖给客户。
3)每个面包条中应放入便宜的牛奶，并有清晰的标记和标签。
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