商业计划书的质量往往直接影响到商业发起人能否找到合作伙伴，获得资金和其他政策的支持。
基本思想:
产品定位:中式糕点|制作工艺，易于定制量化，快速加工加热成品；
选址范围:住宅区、校园|以客户为导向的普通大众日常消费，补充该区域的居住功能；
餐厅风格:休闲快餐店|满足人们的层次需求；
店铺面积:50M2租金5000元|综合个人承受能力和市场调研收入；
人员配备:6人= 1名厨师+1名厨工+4人[21/6(每6名客人1名服务员)]；
50(商店面积)*0.7(餐馆面积)=35 M2(餐馆面积)
35*0.6(容积率)=21人(满屋)；
利润增长空间:
1.勤俭节约，物尽其用，人尽其用
2.原材料的合理采购
3.通过增加成本提高产品质量，实现薄利多销的原则
4.良好的饮食环境和优质的服务
管理系统:
员工的基本规则:
1.按时上班，不迟到，早退，无故旷工；事假、病假要提前报管理层审批，紧急情况要及时与管理层联系，汇报原因；
2、工作认真负责，不推诿、相互推诿，掌握本职岗位所需的各项职能，熟练操作；
3.注重外貌、仪表、礼仪、文明言谈、规范行为、良好的个人卫生习惯，自觉维护单位形象；
4.员工团结互助，互相尊重，不带个人情绪，不因为私人原因浪费工作，影响正常工作；
5.勤俭节约，合理使用原材料，规范水、电、煤设备操作，物尽其用，爱护公物，禁止挪作他用；
6、有安全观念，严格按照规定安全使用各种设备和工具；
7.员工必须服从管理人员的工作安排，互相配合。任何异议都可以在课余时间或事后开会时向相关管理人员反映，无需当场等待拒绝；
安全工作的基本要求:
1、地面干燥，门窗、桌椅完好；
2、水、电、煤设备使用前，要检查有无泄漏或损坏，确认完好后方可使用；
3.刀具、重物和高温食品容器应放置稳定，并应尽可能放置在人们不接触的地方，如砧板和工作台的中心或房间的角落；
4.发现解决不了的情况，要及时向管理人员汇报，请专业人员及时解决；
厨房工作内容和要求:
1.严格按照生产工艺规范采购、加工、烹饪、保管食品，按质按量按时完成任务；(详见采购、加工、烹饪和储存标准)
2.做好清洁卫生，包括个人卫生、产品卫生、厨房设备工具卫生、整体环境卫生(详见卫生检查表)；上班时间保持清洁，下班后彻底清洁；
3.搞好安全，规范操作；
采购材料选择标准:
加工配料标准:
烹饪标准:
保管要求:
餐厅服务的内容和要求:
1、好客热情友好，态度友好、稳重大方，礼貌谨慎:
(1)客人进出餐厅时，应送欢迎使用来自...的问候
(2)微笑着说话，微微前倾，并伴有手势，手势一定要有力，给客人非常明确的指示。
(3)看到有客人遇到麻烦，要及时上前帮忙，先和他打招呼您好再问我能为你做什么。
(4)给客人带来不便时，如服务员借路、扫地、拖地或移动客人座位，应道歉:对不起，我必须感谢你的帮助
(5)当客人叫服务员或做手势时，应立即上前微笑问客人:先生(小姐)，有什么事吗？或者& other请问你需要什么？
(6)不要说粗话，比如仇恨易怒等等；不要说讽刺或挖苦的话；不要说夸张或者不准确的话。；不谈催促，不谈抱怨；
(7)不与客人发生争执或争吵；
(8)对客人一视同仁，不分等级、年龄、美丑等。
2.平台要求:
①微笑着，挺胸收腹，肩平。
(2)立正，双腿微微分开，双手自然下垂，置于前方或后方。
(3)随时关注餐厅客人的用餐情况，以便快速反应。
(4)不要靠在墙上、桌椅上或侧柜上，窃窃私语或做白日梦。
(5)不吃、不伸懒腰、不剔牙、不抠鼻孔、不挠头发、不咬手指等。
3.行走要求:
(1)微笑，精力充沛，敏捷敏捷。
(2)两手空空的时候，让服务员在餐厅小跑着走。避免慢慢地、无精打采地、虚弱地走。
(3)拿东西的时候，让服务员快走，把东西按分类码放在托盘里，摆放整齐，注意安全，不要撞到客人，不要砸餐具。
4.做好清洁卫生工作，在营业期间保持整体环境卫生整洁，营业结束后对容易污损的地方进行彻底清洁。详见各类卫生工作检查表；
5、做好安全工作，看安全要求
个人卫生清单
负责人姓名:检查员姓名:
范围和内容备注不可分割
gfd整体外观干净、自然、得体、充满活力
整个表面干净，衣服合身、熨烫、干净，没有油污和皱纹
帽沿和帽子内部没有水垢，管子没有水垢，不能卷起来
头发整齐，干净，没有染，没有长发。短发前面不如眉，耳朵旁边不如，衣领后面不如，长发刘海不如眉，应该扎在肩上，扎整齐在头巾里。
员工标志醒目地佩戴在左胸上，没有污垢
围兜干净、无油、无损伤、烫直，系在腰上。
保持鞋子干净无损。不要穿鞋子走路。
佩戴项链，饰品不得暴露在制服外
袜子没有钩住和破损。只有不带花、颜色干净的丝袜才能穿
举止不要吐痰
不要乱扔垃圾
不要化浓妆，不要化淡妆，不要用有强烈气味的化妆品
不要留长指甲。指甲长度不能超过手指。不要涂彩色指甲油。永远保持干净。除了手表，不要戴任何装饰品
经常洗澡，没有体臭，不要用香味很浓的香水
厨房设备和工具卫生检查表
负责人姓名:检查员姓名:
范围和内容备注不可分割
炉面、炉底、墙角、脚架、污水过滤网，无污渍、油污和水垢
工作台的表面、底部、角落和脚部没有污渍、油渍和水垢
水位没有明显的湿痕，滤网无杂物和油污
冰箱和储物柜的表面和内部没有灰尘、污渍、油渍和水垢
空容器没有灰尘、污渍和水垢
储物器皿密封良好，表面无污渍和水垢
与食物直接接触的工具和设备，如盘子、筷子、勺子、刀子等。，应该消毒
油烟机和排气扇应每天清洁，无污渍、油渍和水垢沉积。
水、煤管道和电线不得直接用手擦洗，应使用带有绝缘物的工具擦洗干净
产品卫生实施清单
负责人姓名:检查员姓名:
范围和内容备注不可分割
原料保存完好，排列有序
应清洁新鲜材料，以去除化学残留物，如腐烂的外套和杀虫剂
调料要天天翻
手在直接接触食物之前必须消毒和清洁
不要说话、咳嗽或对食物打喷嚏
一般环境卫生检查表
负责人姓名:检查员姓名:
范围和内容备注不可分割
保持墙壁、天花板、房间角落和地板清洁，没有灰尘和水垢
玻璃窗应擦洗干净，无灰尘、水滴和湿气，并保持干燥和透明
保持灯具、风扇和空调清洁
桌椅表面、镂空处、站立脚、底面无污渍、油污、水垢。
所有垃圾都要集中在垃圾箱里，垃圾箱要用垃圾袋编号。垃圾装满后，垃圾袋应及时密封，然后放在指定的地方。垃圾箱应该用垃圾袋重新包装
投资成本预测(估算):
房租押金:15000元
装修费用:4万元
政府投标费用:1万元
1.工商业
2.卫生
3.消防
餐饮设备费用:(因产品生产差异，详见产品计划)
1.厨房设备和工具
2.餐厅设备
桌椅5000元
空调2000元
范500元
其他500元
合计:(不含厨房设备)7.3万元
每月固定营业费用:
房租:5000元
工作7000元
水费:300元
电费:800元
燃料费:5000元
政府行政费用:300元
合计:18400元
日常材料消耗成本:
产品方案一:预制面层
所需厨房设备:
猛双灶:1200元
工作台:550元
台球桌450元
四门冰柜:2400元
3把刀，1把砍刀，250元
煎锅2个60元
勺子2个30元
1个漏勺和1个28元
面盆1个，冰桶1个，1 200元
还有一个60元的唤醒盆
汤桶1个120元
砧板2块60元
筷子勺子30个500元
调味盆9个135元
浇头和餐具12件200元
其他小玩意:擀面杖，200元长筷子，肉锤等。
合计:6443元
产品来源:自制或定制
面条生产成本:
高筋面粉:500克1.2元/5盎司1.2元
水:50%(统一计入固定营业费用)
盐:1-2%+鸡蛋:1+食品添加剂:0.5元
可用面条为500/150=3份(每三份为一份)
单位成本:1.7/3=0.57元
配料的制造成本:
红烧猪排:
大排:100g 7.5元/500g 1.5元
淀粉等调味料:1元
单价:2.5元
雪菜肉丝:
酸菜:70g 3元/500g 0.42元
肉丝:30g号肉9元/500g 0.54元
调料:1.00元
单价:1.96元
蘑菇面筋:
水菇:85g/ 800%*香菇50元/500g 1.06元
油面筋:15g油面筋3元/100g 0.45元
调料:0.30元
单价:1.81元
红烧素鸡:
素鸡:1/3包2.5元/包0.83元
调料:0.50元
单价:1.33元
辣肉:
五花肉:100克8元/500克1.60元
调料:1.00元
单价:2.6元
磨砂辣酱:
豆腐干:50g 4元/500g 0.4元
茭白:50g 2.5元/500g 0.25元
土豆丁:50g 2元/500g 0.2元
调料:0.5元
单价:1.35元
咖喱牛肉:
牛腩:150g 10元/500g 3元
调料:1元
单价:4元
汤:
在7公斤的材料中加入20公斤的水，得到10公斤的肉汤，需要250元
按200克复印一份
单价:250/(10000/200)= 5元
报价(元)面条成本(元)打顶成本(元)利润(元)
卤面5 0.57 2.5 1.93
酸菜丝面:5 0.57 1.96 2.47
香菇面筋面条:5 0.57 1.81 2.62
红烧素鸡面:4.5 0.57 1.33 2.6
辣肉面:5 0.57 2.6 1.83
砂光辣椒酱面:4 0.57 1.35 2.08
咖喱牛肉面:7 0.57 4 2.43
清汤面8 0.57 5 2.43
合计43.5 4.56 20.55 18.39
每日保证利润=每月固定营业费用18400元/30天=614元
8种面条单位总利润=18.39元
每日保证销售份数=614/18.39*8=266份
8种面条总价=43.5元
日保本营业额=43.5*(266/8)=1446.38元
保本材料日成本=1446.38-614=832.38元[(20.55+4.56) * (266/8
预投资= 7.3万元+6433元= 7.9443万元
如果一年收回成本，79443/365=217.66元
日销售额=266+日增长(216/18.39*8=94) =360
日成交=43.5*(360/8)=1957.5元
日常材料成本=1957.5-614-217.66=1125.84元
每日所需基本材料(估计):
按平均需求量=360/8=45份计算各种浇头的日需求量
主要成分:
面粉360/3*500g=60，000g
大排100克*45=4，500克
酸菜70g*45=3，150g
3号肉30g * 45 = 1,350g
干蘑菇85/8 * 45 = 478.12克
油面筋15 * 45 = 675克
1/3*45=15包素鸡
五花肉100克* 45 = 4500克
豆腐干50*45=2，250克
水竹50*45=2，250克
土豆50*45=2，250克
牛腩150克*45=6，750克
调料:
食用油50克* 360 = 18000克
盐15g*360=5，400g
酱油30克* 45 * 4 = 5400克
糖10g * 360 = 3,600g
醋5g * 45 * 6 = 1,350g
淀粉15g * 360 = 5,400g
洋葱15g*360=5，400g
生姜5g * 45 * 6 = 1,350g
大蒜15g * 45 * 2 = 1,350g
黄酒10g * 360 = 3,600g
味精5g * 360 = 1,800g
鸡精5g * 360 = 1,800g
芝麻油5g * 360 = 1,800g
干辣椒50克* 45 * 2 = 4500克
香水
发酵面粉制成的甜酱
海鲜沙司
鲍鱼汁
其他省略
创业的方法有很多。每天都上演着创业奇迹。只要你有一双善于发现商机的眼睛，创业对你来说就是成功了一半。一份好的商业计划书可以让你变得更强大，你也可以尽快走上创业的成功之路。
查看全文
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