市场概述
韩式烧烤是近年来新兴的时尚餐饮项目。随着韩式料理在我国大中城市的普及，韩式烧烤迅速进入消费者的视线。调查显示，中国烤肉和韩国烤肉口味不同。前者偏爱香、麻、辣，后者偏爱香、甜、辣。大多数爱吃韩式烧烤的消费者，一开始都是被甜辣蘸酱吸引。这种颠覆中国传统餐饮口味的饮食具有广阔的市场前景。
传统的韩国烧烤店，准入门槛很高。为了让小企业家找到切入点，我们杂志将深入分析韩国烧烤的细分市场——自助韩国烧烤。由于该项目投资小，回报率高，对于客户来说，具有菜多、休闲时尚的特点，适合各行各业的小群体，所以自助韩国烧烤餐厅必将在国内餐饮业掀起旋风。
投资回报分析
1.预算金额
小型自助韩国烧烤店总投资一般在5-8万元左右:店面租金(按三个月50平米计算)1.5-2万元；装修及各种设备配置，排气扇、空调、桌椅、炉灶、冰箱、餐具等。2.5 ~ 3.5万元；人工费一万。如果投资者资金充足，可以在此投资的基础上考虑增加店面面积或加强室内装修特色。此外，投资者必须准备2-3万元的营运资金，以应对开业后的后续投资或意外情况。
2.收入评估
按20桌，每桌4人，人均消费30元计算，中午1波顾客，晚上1~2波顾客，烧烤店日均营业额可达6000元左右。基于20%的净利润率，日利润近1200元，月利润3万多元。投资者可在三个月内收回成本，年利润可达20万元以上。
选址点
自助韩式烧烤不同于上一个规模的韩式烧烤餐厅。其客户群往往并不特别注重店内环境或档次，更注重“自助”的现实。因此，投资者在选址时应注意以下三个方面:
1.餐饮街
自助韩式烧烤可以在一条餐厅街上经营，这样做的好处是可以在经营初期分流一些其他餐厅的顾客。但需要注意的是，自助韩式烧烤的经营内容不要和周边餐厅重复，消费规格也是一样的价格，但可能会稍微低一些。
2.商店不应该太大
店铺面积要在40~60平方米以内，不能太大。第一，成本可控。第二，因为店面不大，只要有几桌人消费，就能给路人很好的商业感觉；店面太大，前期宣传不到位，容易陷入“生意冷清”的恶性循环。
3.交通便利
首先，附近一定要有停车位；其次，最好靠近公交站或者出租车站。城市人生活节奏快。如果顾客因交通不便而花费大量时间，任何餐厅都可能面临被排挤的风险。
虽然选址要注意以上三个方面，但一定要以租金相对便宜为前提。
装修提醒
因为店面小，所以要尽量多放桌椅，同时避免顾客之间的碰撞。
1.餐桌设计
成功案例湖北邓的韩国烧烤店面积约50平方米。主过道左侧有7张长桌，每张长桌可以供4人用餐；右侧面积较宽，两张长桌连在一起，相当于一张长桌和两个火炉，可以供8个人吃饭，共6排。全店19张长桌，每张长桌配两个长木凳，比单个凳子更节省成本和空间。
2.内部装饰物
由于油烟较大，长期运行，容易在难以清洗的墙壁和地板上形成油渍。所以店里要用防滑地砖，墙面不要涂。最好选择暗黄系列的仿古墙砖。
3.通风设备
成功案例在广州韩记烧烤店，每张桌子正上方接一个简易吸烟机，用餐时几乎没有油烟气味。据店主介绍，虽然简易吸烟机的价格并不贵，但由于每台机器都要安装在固定的位置，所以计算了烟道、外包装和人工的成本，大大增加了开店的成本。建议普通店铺慎重选择通风设备。
所以普通自助烧烤店可以安装8~10个排气扇，整齐的排列在店内主过道两侧墙壁的上端。
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