食堂管理自查报告

加强幼儿园管理，提高安全健康意识，营造良好和谐的校园环境。幼儿园早就把安全卫生工作放在第一位，注重平时和纵向细节。以下是小编认真收集的食堂管理自查报告，供大家参考。希望你会喜欢。

食堂管理自查示范报告(一)为了加强学校食堂管理，提高安全健康意识，安全健康工作长期放在首位，以平时为主，注重细节。根据县教育局《20XX县学校食品安全专项行动工作计划》的要求，我校食品安全监管小组对学校食堂卫生工作开展了全面、认真的自查自纠，现将自查自纠情况报告如下:

1、食堂硬件设备相对齐全；

2.生熟工艺合理；

3.整体环境干净卫生；

4.各部门的logos相对清晰；

5、员工健康证明齐全；

6.灭蚊、鼠、蝇成套设备。

7.购买渠道合法，还不如要证要票。

8、食堂管理档案比较好。

缺点:

1.含有原料的塑料袋应使用食品级卫生袋；

2.消毒工艺不够科学，导致餐具无法彻底消毒；

3.样品容器不合格，冰柜温度过低，数量不足；

4.生熟食品容器区别不明显；

5.食品货架不足；

针对以上不足，下学期前要进行彻底整改，确保师生安全。

为了认真贯彻* *中心学校食品安全工作实施方案精神，把学校食品安全工作列入议事日程，切实落实学校食品安全工作，加强对学校食堂的监管，确保全校教师的饮食安全，避免食品安全事故，我校特制定以下食品安全实施方案。

一、组织结构的建立

学校食堂食品安全监管领导小组

组长:* *

成员:* *

学校食品安全管理领导小组

组长:* *

团队成员:* * * *

二、建立学校食堂卫生管理制度

(一)、学校从事食品生产经营人员健康检查制度

1、从事食品经营的人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证后方可上岗，工作时要佩戴或携带健康证。

2.本制度实施负责人每年组织本单位食品经营者进入健康检查，掌握检查结果。

3.负责实施该制度的人员应定期检查员工的证书。如果有关部门检查，不仅要追究无证人员的责任，还要追究执行这一制度的责任人的责任。

(二)、学校食堂卫生检查制度

1、建立健全食堂卫生清洁制度，坚持环境卫生清洁制度；

2.主管领导定期检查(每周二至三次)；

3.食堂负责人(学校后勤部门)进行自查；

4、卫生领导小组成员抽查(不定期)；

5、严格按照标准要求，不留死角；

6.发现问题，立即解决。

整改报告《食堂卫生自检报告》

(3)、学校食堂卫生管理制度

1.建立健全教师餐厅卫生保洁制度，坚持保洁制度不放松，定期检查；

2.餐厅应配备防蝇、防鼠、防尘设施，并予以消除。四害；

3.保持餐厅地面清洁(无积水、无油迹、无灰尘、无垃圾)；

4.餐厅服务人员要经常保持外表整洁，勤洗头，勤洗澡，勤剪指甲，上班时间不抽烟；

5.外出工作前，餐厅服务人员必须脱下工作服、帽子等。，返回后用自来水洗手；

6、餐饮服务人员必须佩戴有效的健康证明。

(4)学校的防中毒措施

1、加强门卫管理，严格执行学校入学登记制度；

2.严格控制采购、储存、加工和供应的安全；

3.烹饪原料是专门分配的，其他人未经允许不得进入。

4.除本单位工作人员外，任何人不得进入厨房，工作人员离开时应锁门；

5.定期对教职员工进行食品安全知识培训，提高其预防中毒的意识；

6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期检查中毒预防措施的落实情况，发现隐患应及时纠正，安全事故应追究具体管理人员和监督人员的责任。

(5)员工健康知识培训体系

1、学校食堂卫生管理人员应经常参加食品卫生知识和相关卫生法律法规的学习，掌握食品卫生相关法律法规和卫生知识，并能对本单位食品从业人员进行健康知识教育和培训；

2、卫生管理人员应定期组织本单位员工进行食品卫生知识培训，掌握食品卫生知识的应用，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯；

(6)餐具和膳食的清洗消毒系统

1.餐具使用后，必须在指定的餐具清洗槽中清洗干净食物残渣和油污，餐具应放在另一个餐具清洗槽中，用洗涤剂漂洗；

2.确认餐具已清洗后，将餐具放在餐具存放架上进行消毒；

3.将需要消毒的餐具放入餐具消毒设施中进行消毒；

4.将消毒后的餐具放入餐具清洗柜中备用；

5.厨房使用的餐具必须使用餐具清洗柜中的消毒餐具，否则不得使用；

6.厨房使用的食品容器和器皿必须在指定的容器冲洗槽中清洗，然后放入指定的消毒器中消毒(或用75%酒精擦拭消毒)；

(七)、烹饪加工管理制度

1、进入烹饪室的人员必须携带健康证和健康知识培训证；

2.进入烹饪室的人员必须穿工作服，戴帽子；

3.所有使用的容器和器具必须清洁和消毒。

4.食品加工前检查是否有感官异常；

5.进入烹饪室的食物必须清洗，盛食物的容器必须放在指定的桌子上，而不是地上；

6.油炸食品的食用油不得重复使用两次以上；

7.每个岗位工作时必须随时打扫地板和桌子；

8.废物应放在污物桶中，并应盖上污物桶；

9.不得打开无防蝇屏的窗户；

10、个人物品不得带入烹饪室；

11、负责人定期检查各岗位人员的操作。

第三，加大食品安全宣传力度

利用黑板报、班会等形式向学生宣传食品卫生知识，提高学生的食品安全意识，增加学生的安全防范能力。营造普及食品安全知识的氛围，最大限度地预防食物中毒事件。

四、学校食品安全应急预案

为了及时处理和控制食物中毒事故，保障我校学生健康，特制定学校食物中毒预案。

一起吃饭的人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时。，他们应该有吃毒药的嫌疑。此时，第一发现者应立即向学校食物中毒领导小组组长报告。领导接到报告后，应立即向区教育局和食品药品监管部门报告，并通知领导小组成员立即到达岗位，立即启动安全事故应急预案。

食堂管理自查报告(二)为了加强幼儿园管理，提高安全健康意识，营造良好和谐的校园环境，幼儿园早就把安全健康工作放在首位，注重平时和纵向的细节。根据教育局和孙兴村中心学校的指示精神，我园食品卫生工作领导小组对幼儿园食品卫生安全工作开展了全面、认真的自查。自检报告如下:

第一，幼儿园领导重视食品卫生

学期初，幼儿园召开食品卫生安全工作专题会议，明确职责和具体分工，成立以幼儿园园长为首的幼儿园食品卫生安全工作领导小组，制定具体安全工作计划，明确职责。同时，幼儿园工作人员和后勤工作人员召开会议，研究上级下发的文件，要求幼儿园后勤工作人员提高食品卫生安全意识，增强食品卫生安全常识，切实认识食品卫生安全的重要性。保证孩子受到良好的教育、管理和保护，让父母可以放心的把孩子交给我们。

第二，完善卫生和食品管理体系

做到责任到人，建立健全卫生管理制度和责任追究制度，并做好食品卫生宣传。食堂工作人员每周打扫一次食堂，保持食堂清洁、通风、除尘、除害。调整厨房内部布局，使物品整洁干净，加强各类设备的安全检查。食堂附属的烹饪机械、电气设备、电路和开关插座的安全状况较好，管理规操作规程明确。

第三，检查内容和情况

1 .有食品卫生证书并在有效期内严格按照许可证的经营范围经营，不得超范围经营。

2.豆制品和大米永远不会在一夜之间被毁掉。

3.所有员工每年体检一次，参加相关培训，持证上岗。

4.有购买食品的台账，有详细记录。杜绝过期不合格食品进入幼儿园。

5.严格采购领证制度，所有采购的食品都要齐全。

6.所有餐具应按相关要求定期消毒。

7.杜绝非工作人员进入厨房。

四.整改措施

1.加强宣传教育，提高儿童食品卫生安全意识。幼儿园通过课堂教育、黑板报、知识讲座等形式加强教育，使食品卫生安全知识深入人心，自觉抵制假冒伪劣产品，维护自身健康。

2.加强管理，杜绝食品从校门摊点流入幼儿园，加强食堂生产加工的卫生监督，严格操作规程，加强监管。

3.通过健康教育，教育儿童不要吃发霉的食物，不要购买三品，不要喝生水和冷水，增强自我保护意识，通过广播、黑板报、专题讲座等方式宣传健康和食品安全知识，培养儿童养成良好的健康习惯。

动词 （verb的缩写）存在的问题

由于经费原因，幼儿园食堂配套设施标准不高。

总之，要坚持不懈地做好食品卫生安全工作，防止食物中毒事故的发生。今后，我们必须坚持不懈地努力做好食品卫生和安全工作。

食堂管理自查示范报告(三)5月15日起，我们收到了区教育局转发的《区、市、省、州食品安全委员会食品安全整改及监管工作方案通知》，我们幼儿园按照各级主管部门的文件精神对园区食品卫生进行了自查，现将自查情况进行汇报。

我们公园有一个儿童食堂，有230多名儿童在公园用餐，2名专职食堂员工和1名专职食品采购员。2023年5月，我园针对过去幼儿园食堂存在的问题，大力整改，更换了儿童食堂的纱窗，并按规定设立了食堂的各种功能操作室。食品加工场地占地50平方米，每个班级教室进行儿童餐。

我们的花园在食品卫生方面取得了以下成就:

一是学习食品卫生法律法规，强化食品卫生安全意识，让每个教职员工都意识到食品卫生安全的重要性，防患于未然。

二、根据食品监管部门的要求设置手术室、生食加工室、熟食加工室。面食室、仓库、洗涤室等相关功能室，并购置各种炊具、消毒用具、保鲜用具等。确保孩子们在安全干净的环境中用餐。

三、在日常教育教学工作中向儿童灌输食品卫生知识，培养儿童良好的卫生习惯。

四、建立健全食品卫生规章制度，从食品加工到儿童用餐等。

五、证件齐全有效，儿童食堂有《餐饮服务许可证》，从业人员有《健康合格证》、《健康知识培训合格证》。

六、粮食采购严格进关，可以定点采购的粮食全部定点采购，不能定点采购的粮食在采购时要严格细致的检查，并询问来源。所有供应商提供相应的证明和检疫证明，不购买变质食品、野生菌、青豆等有中毒可能性的食品供儿童食用。

七、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做好餐后消毒，教室和厨房地板消毒水每天定期清洗消毒，食品加工工具准备清洗。

八、厨房卫生每日定期清扫，同时随时保持清洁。

九、生熟食品分类存放，每顿饭吃剩的食物不供儿童食用，未经加工的熟食不供儿童食用。

十、幼儿园要杀灭老鼠和蟑螂，清除各种寄生虫，防止各种传染病的发生。

五年来，在卫生部门和教育行政部门的领导和监督下，我园严格按照规定加工儿童食品，指导儿童正确饮食，严格控制膳食、饮水器具、食品加工场所和儿童用餐场所的消毒。公园内没有发生儿童食物中毒和传染病事件，我们的公园应该保持这一点。由于场地条件的限制，我园食堂到班级的食品运输仍然存在安全隐患，需要不断添加一些食品工具。这些问题在我们的公园里不断得到改善。在卫生部门的指导下，我相信我们的园区在未来的食品安全和卫生方面会做得更好。