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家乡的特吃烧饼

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  家乡的特吃——烧饼

  烧饼是我们这里的一种名吃。

  在xxx城大街上每隔几百米就可以看见卖烧饼的摊点,可以说到处都有。烧饼看起来就让人垂涎三尺:金灿灿,又刷满了油亮亮芝麻的烧饼盖,底部白里透黄,脆脆的;中间是一层软软绵绵又咸又麻的酥油面。

  吃烧饼时,有些人喜欢一口一口从侧面的吃,而我喜欢——先把底盖撕下来,大口大口吃,爽极了。再把又脆又酥的中间酥油面一小口一小口的品味,软软的,松软又有筋到。那刷着芝麻、金灿灿而又透着一点白的烧饼盖是我的最爱,吃起来“咔啪、咔啪、……”的响,吃都能吃出一串美妙的音乐。在我们x几乎所有的人都吃过烧饼,烧饼的制作和吃法是xxx一道亮丽的风景。

  吃烧饼再加上一碗馄饨那真是锦上添花,美味极了。甚至有人因为烧饼而多吃几碗;咬一大口烧饼,几乎半碗饭下去了;再咬一口,饭已经快见底了,烧饼吃完了,两碗饭也喝完了。

  烧饼的做法很独特:先选出精面,经过千锤百炼的揉和,经过初步发酵,然后从大块面上取下一小团如鸡蛋大小的面,再从小面团上萃取一小块,把这一小块面浸沾盐、花椒粉、调味酱等调料,分多次和面柔入大面团,填心点缀,然后手工旋转,刻花雕琢制成成品,接着放入特制的炉子烧烤,观察火候和成熟度,然后用铲子铲下放入盘中,一件艺术品出炉,让外人叹为观止。

  烧饼是我家乡中的特色小吃,也是我的钟爱。

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