酸奶店商业计划

食品起着不可替代的作用，发酵是人类最古老的延长乳制品保存时间的方法之一。虽然酸奶的起源没有详细的记载，但毫无疑问，酸奶起源于遥远的过去，对人类的营养和健康有着深远的影响。以下是小编分享的酸奶店商业计划书。欢迎阅读！

酸奶行业市场竞争分析

(1)除了牛奶在市场上的普及，酸奶也逐渐成为年轻一代牛奶饮料的新宠。酸奶作为新兴饮料之一，营养丰富、美味健康，因此被消费者视为替代软饮料或苏打水的新的健康选择。近年来，随着酸奶的日益普及，酸奶制造商越来越多，市场竞争也越来越激烈。新一代市场监测机构《2002年中国品牌发展报告》中分析的数据有助于了解竞争激烈的酸奶市场。

由于乳饮料的特殊性，要求新鲜、方便、快捷，而本土品牌酸奶具有地理位置优势，受到消费者的认可和喜爱。

a:产品定位:天然纯净，新鲜营养，液态奶，属于补品B:科技含量高C:卫生安全工艺特点:产品不规但成分随季节变化，比较科学。最突出的特点:大学产品，有强大的科技支撑。包装:一次性塑料杯包装，可回收玻璃瓶包装。口感:清凉，酸甜，半固体酸奶，浓稠。这款产品的口感特点是:入口比较涩。成分:优质鲜奶，白砂糖，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌合理发酵，不含防腐剂。

牛奶饮料发展迅速

酸奶产品营养丰富。随着现代人对生活质量的要求逐渐提高，中国酸奶市场迅速扩大，2000年酸奶总销量达到307066千升。从乳饮晶的市场渗透率可以看出，泼酸和鲜奶的发展非常迅速，2001年的市场渗透率比2000年提高了6%；豆浆、花生奶、乳酸菌饮料也在稳步增长。

随着生产技术的发展，酸奶逐渐从原味发展到各种风味，如草莓味、菠萝味等，具有一定的消费群体。其他产品如橙味、香蕉味、巧克力味、荔枝味等也纷纷进入酸奶市场。丰富多样的口味为消费者提供了多种选择，进一步促进了这一类产品的市场拓展。

酸奶的主要消费者是年轻女性消费者和大学生。企业目标消费者:大学生(零购买)、教职工订购、社区居民订购。(1)目前的消费时尚:根据调查报告，酸奶普遍被消费者认可为一种饮料(53%)。在现有的饮料市场上，可乐、果汁、茶饮料、功能饮料比酸奶更时尚。主要原因如下:消费者在选择饮料时，最注重口感(29%)，其次是健康安全(24%)，营养(20%)。酸奶的优势在于营养价值高，而口感处于劣势。(2)现有消费者行为分析:动机:追求营养(34%)；获取方法:随机获取(49%)；(3)消费者态度:爱度:一般理解:广告少导致消费者认知偏好低:因为是大学产品，现有消费者对其质量信任度较高，而在学生中，除了蒙牛(基于他对学校的感受)基本没有消费偏好。(4)最有潜力的消费者:职业:(一)学生，有尝试不同品牌的偏好；(b)对大学产品的特殊感觉；(c)对健康饮料的关注；(5)消费者对产品形象的认知:调查显示，蒙牛给消费者留下了印象平价(24%)、健康(13%)、绿色(36%)饮料(53%)，因为同质化严重，消费者基本上指定了品牌的购买行为

针对企业的商品分布，我们对临沂大学、山东医学院、实验中学、三中近5万名大学生进行了调查，这无疑是酸奶的巨大市场，主要消费人群是年轻人。鉴于酸奶玻璃瓶居多的特点，饮用流动性差，导致消费场所仅限于食堂或餐桌。因此，这种酸奶根本无法与超市或便利店的其他饮料竞争。1.市场构成(1):目前市场上的主要产品品牌主要是伊利旗下的竞争品牌:伊利酸奶、义山房酸奶、君乐宝酸奶。2.未来市场构成的变化趋势使消费者的消费习惯逐渐改变，营养价值较高的酸奶在饮料市场的份额逐渐增加，但与其他饮料相比仍相对较低。3企业的市场地位:(1)市场份额:1优势市场:大学城与大学的市场差距。

(2) (1):市场细分标准a:根据各大高校的市场份额；b:根据性别；(2):市场细分特点a:根据各大高校的市场份额。答:临沂大学、山东医学院、实验中学现在市场占有率高，优势明显。b:根据现有消费者的性别，根据调查数据，女性消费者占酸奶消费者总数的69%，男性消费者只占一小部分。大多数男性消费者对可乐和其他饮料偏好的风险分析

(1)在分析企业的行业风险时，首先要分析整个行业在国民经济体系中的地位，因为行业风险对单个企业的风险起着风向标的作用。在进行行业风险分析时，不能只以整个行业的风险来计算单个企业的风险情况。随着乳制品制造业的发展，越来越多的行业进入，竞争接近白热化。为了争夺奶源，每个企业都实施了圈地运动。即便如此，我国大量乳品企业采用奶牛小规模分散饲养的模式，已经不能适应现代乳品大规模加工消费不足的问题。(2)我国液态奶人均消费量与世界平均水平仍有较大差距。很多人没有消费乳制品的习惯，由于经济条件的限制，很多人买不起。虽然乳制品企业的数量发展迅速，但可以说，大规模的乳制品消费市场还远未形成。(3)消费不足带来的风险会进一步导致乳制品行业的产品质量风险问题。乳制品的生产必须依赖于奶牛的牛奶质量，奶牛也会患流行病，这也会对企业产生负面影响。奶牛疾病在全球频繁发生，一旦发生，影响也是相当大的。乳品企业如果不能控制住疾病，就会给企业的生产造成巨大的经营风险。另一方面，乳制品作为一种食品，直接被消费者消费和吸收，这与消费者的健康密切相关。一旦这个环节出现问题，从小的角度看，企业的生产就受到影响；考虑到大环境，行业的口碑也会受到考验。(4)依托冷链销售方的市场风险。与其他食品行业相比，乳制品行业是一个非同寻常的行业，乳制品的分销渠道需要具备低温冷链物流销售的条件。冷链产品的销售终端依赖于社会现代零售业态，但社会现代零售业态在全国发展不平衡，给公司产品的市场拓展和深度分销带来困难。

(2) (1)非财务因素

a得不到运营所需的资金；市场竞争及其替代产品或服务的影响；金融市场波动；行业特定风险；无法获得所需的人力资源；法律风险；监管和非常规监管风险；对环境变化的容忍度低，即过于敏感；因社会或文化背景不同而产生的商业风险；政治风险；还有内部组织制度和工作交易流程的风险、信息技术的风险、员工诚信的风险、科技进步带来的风险等。b .生产风险:生产风险是指信息、能源、技术、人员的变化导致生产工艺流程的变化，库存不足导致物料停工或销售延期的可能性。

产品风险:企业生产的产品不能满足市场需求；低估产品的替代品；新产品开发和研究中的风险。

(2)财务因素

a库存变现风险:库存变现风险是指由于产品市场的变化而导致产品销售受阻的可能性。企业库存结构不合理，库存周转率不高。目前，在中国企业的流动资产中，库存占了比较大的比例，很多都是积压和积压。库存流动性差，一方面占用了企业大量的资金，另一方面，企业必须为保管这些库存支付大量的仓储费，导致企业费用增加，利润下降。对于长期存货，企业还应承担市场价格下跌造成的存货跌价损失和保管不善造成的损失，从而产生风险。b .资本结构风险:资本结构风险是指债务管理产生的风险。在当今的企业中，可以说零负债经营的企业非常少见，企业的经营依赖于自有资本或外债，资本的构成结构会对企业的经营产生很大的影响。企业借入大量资金，会承担较大的利息负担，增加企业的经营风险。