3精选葡萄酒实习报告
在当今社会，我们越来越多地使用报告，报告具有事后书写的特点。那么总报告是怎么写的呢？这里有3份由小编编写的葡萄酒实习报告。欢迎阅读。希望你会喜欢。
葡萄酒实践报告1一、准备工作
虽然我们在酒店只有几个月的实习时间，但酒店已经系统地把我们培养成了正式实习生。培训工作分为三部分:一、人事部岗前培训进行了四个小时的室内培训和巡回培训，主要介绍酒店概况。同时，我们还对我们进行了员工素质和酒店管理体系的培训，让我们对工作有了一个大致的了解；二是消防安全意识培训。酒店专门安排工程部副经理现场讲课，让我们对酒店安全和消防安全知识有更深更系统的了解；三是业务技能培训。这个培训贯穿了我们一个月的实习，部门领导为我们提供不间断的技能指导。为期一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统全面的培训。这些培训对我们未来的学习和工作非常有用。
二、工程部工作总结实践流程
中餐厅是酒店餐饮部最难的部门，因为酒店没有为服务员制定具体的工作职责和工作描述。这几天我们就像无头苍蝇一样，完全看不懂工作流程和要领，只听从领班和老员工的安排和他们的动手指导。幸运的是，基本上所有的老员工都对我们非常友好，主管还特意为我们每个人安排了两位师傅来指导我们的工作。在未来的日子里，我们基本上可以掌握各种工作。
除了迎宾、摆桌、叠布、送菜、上菜、撤桌，还要做兼职杂工、搬桌椅、铺地毯等脏活和重活。我们实习生的工作时间是七个小时，每周休息一天。根据我们的需要，主管给我们安排了两节课，上午三个半小时，晚上三个半小时，让我们中午有休息时间。但具体的下班时间是不确定的，加班往往根据实际情况来做。但是加班时间是有记录的，适当的时候会有补休。虽然没有加班费，但我觉得这个制度还是很灵活合理的。
酒店员工都穿着工作服，由酒店发放和更换。但是我觉得酒店里的服务员思维太简单太陈旧，经常被破坏。不过我欣慰的是，酒店大部分员工都很热情友好，无论是哪个部门，都不会因为我们是实习生而对我们MoO生硬；累了之后，同事甜甜的一笑，一句普通的“辛苦”，都会让人特别感动；我们在饭堂休息吃饭的时候，会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而且管理层里有几个经理也很和蔼，没什么架子，只是偶尔会对工作做得不好的下属发脾气。
在服务过程中，我们遇到了各种各样的客人，在工作中既收到了客人的奖励，也收到了客人的投诉。由于xx酒店是一家涉及外国游客的老式酒店，因此海外游客数量丰富，所有餐厅的客人大多是外国人。在服务的过程中，我们提高了英语口语，增长了知识，开阔了视野。
三、经验和看法
以上是我在实习过程中的一些感受，接下来我就本月xx酒店经营管理中的一些问题谈谈个人看法:
第一，各项规章制度执行不是特别到位。其实所有高级酒店的管理制度都是差不多的，关键是看谁来执行，效果如何。xx酒店的规章制度很完善，但我个人认为执行的并不好。比如酒店规定员工在酒店的公共区域必须用普通话交流，但实际情况是桂柳话仍然是员工交流的主要方式。即使有客人，也有很多员工用的是桂柳话。毕竟xx酒店是涉外的高级酒店，服务需要规范。因此，我认为建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一项紧迫任务。
二、加强餐馆卫生的管理和监督。我曾经在网上看过一个调查，70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月里，通过自己的亲身经历，真的感受到了问题。据我观察，餐饮部对员工的个人卫生要求没有明确的规定，员工的卫生意识也不是很强，比如没有养成勤洗手的习惯。
第三，建立公开透明的激励机制和晋升制度。据我所知，很多老员工工作时间长，个人服务意识和技能都达到了很高的水平。但由于酒店相关机制的限制，他们没有得到任何激励和晋升，部分员工表现不太好但仍能留在原岗位；此外，酒店的激励机制也过于注重物质激励(最多只给钱)。事实上，除了传统的奖惩之外，还有许多激励方法值得我们的管理者学习。
第四，建立能凝聚人心的精神企业文化。一个民族有自己的民族文化，一个企业也需要自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现xx酒店似乎没有一个深入人心的文化核心(可能是我的工作时间太短)，就是员工对它没有一个统一坚定的信念，似乎很多员工纯粹为了自己的生活而工作，工作热情不够，工作缺乏创造力。
四.总结
酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是我第一次专业见习。总的来说，这几天我学到了很多:除了懂得餐饮的服务程序和技巧，还学会了如何调整心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何处理好客户；同时也让我意识到，作为一个服务员，应该有很强的服务意识；更重要的是，在一个月的工作中，我深刻体会到了酒店行业的艰辛，看到了酒店发展的前景，更好的理解了自己未来学习的方向和重点。
最后，我要感谢老师们的帮助，感谢xx酒店为我们提供了如此难得的实习机会。祝xx酒店越来越好，大学越来越好。
以上是我暑期社会实践的一些感受和思考。请领导总结经验。下半年酒店生意一般都很好，尤其是婚宴和接待做的比较频繁。对于我们的新员工主管，我们已经花时间多次培训我们一些关于婚宴的知识。虽然内容很简单，但做一些细节就没那么容易了，因为在婚宴上，新人的亲戚素质不同，身份不同，经历不同，所以你对一些事情的想法、看法和做法会让你不知所措。
10月的某一天，酒店的婚宴接待量达到了。人数达到了历史上最大的膨胀点，可以说所有能捡的地方都被拉出来捡了。另外，相对于其他地区，江南酒家的人最多，这就决定了我们地区的一些人不得不转移到其他地区寻求帮助。我很幸运的选择了我和另外两个同事，因为我之前从来没有和他们接触过，而且因为要去其他地区，所以有点奇怪，还担心自己做不好。去了之后发现，一个人看三桌并不是太难。看了看菜单，基本没什么问题，心里一块石头掉在地上。但是，到了最后，主管走到我面前，严厉地对我说:“你为什么要直接把拆下来的食物倒掉？得到客人的允许了吗？”我看着主管在等了一会儿，但我不知道该说什么。另外两个同事不知道发生了什么，大气都不敢出。泪水开始在我眼中打转。主管接着说，婚宴上，有些客人要收拾碗筷，你却在没有征求客人同意的情况下把碗筷倒掉。比较关心他们的客人会不高兴。如果他们不开心，他们会在抱怨的时候要求打折。但是，一场婚宴之后，他们很努力，最重要的是买单。最后通关后出现问题，全场打折，酒店损失惨重，主管的话把我们惊醒，给了我们很深的一课。也让我看到了自己在做婚宴上的不成熟。它从来不仅仅停留在上菜和合桌上，还密切关注其他因素！
慢慢的，无论是在这个区域服务还是去其他区域参加婚宴，或者是特别关注重要客人，或者是在其他同事不忙的时候协助他们工作，这些事情都变得简单而熟练。面对客人的一些小抱怨，他们能更好的解决，变得更有勇气，人也变得比以前更有耐心，更细心。在酒店做了一段时间后，发现个人素质也提高了。
葡萄酒实践报告二本人是xx学院旅游管理专业20xx级实习生，在学校安排下在xx市xx县xxxx度假酒店实习半年。实习半年，感触很深，受益匪浅。以下是我的实习报告。
金秋恭喜，实习也是大丰收，半年一晃而过。在这家酒店实习期间，我学到了很多在学校里体会不到的人生哲理。实习经历了很多磨难和挫折后，我变得更加失意和勇敢。实习经历了很多成功和快乐，我变得越来越自信。半年的实习让我们把课堂上书本的理论知识充分运用到实习工作中，对社会有了一定的了解，认识到了社会的残酷和现实的无奈，学会了做人做事，尤其是在即将毕业的时候，让我明确了目标，明确了方向，赢得了动力，发现了不足，看到了差距，坚定了信心。在那里，我们养成了努力的习惯，坚定了以后工作不怕苦不怕累的信念，让我们珍惜学习的每一分钟，回到学校后更加努力的学习，为以后的适应打下了坚实的基础。这半年的实习经历将是我一生的巨大财富！
一、实习的目的
根据目前就业困难的社会现状，培养具有一定实践操作性的应用型社会人才是我院旅游管理专业的教学方向。学院安排我们在xx度假酒店实习半年，主要是让我们正式进入社会轨道了解生产经营状况、酒店组织管理、酒店文化、酒店服务技能，加强理论知识与社会实践的结合，培养我们的服务意识和吃苦耐劳的习惯，为以后的工作打下基础。
二、实习内容
实习单位一览表
1.1.xx度假酒店简介
酒店位于xx县xx滨海旅游度假区，在绵延十余公里的银滩黄金地段，拥有1万多平方米的沙滩和2万多平方米的天然浴场。酒店按四星级标准规划建设，拥有豪华别墅、海景客房和花园房，291间特色的亲海小屋、海泉亭和套房，360度海景餐厅、夏威夷海酒吧、私人洗浴海滩、五星级洗浴亭。以及欧洲灯塔xx的标志性建筑，拥有多个不同规格的豪华会议室(最大可容纳300人)，是集休闲度假、会议培训、餐饮住宿、休闲娱乐为一体的综合性度假酒店。
2.实习部门
酒店分为人力资源部、销售部、前厅部、客房部、保安部、海上休闲吧部、沙滩综合娱乐部。酒店人力资源部根据酒店实际业务需求和我们班员工总数，安排我们在前厅部、客房部、保安部、海上游乐吧部、沙滩综合娱乐部实习。为了让我们充分接触酒店各部门的工作，在六个月的实习期间，酒店还安排了我们两个月的轮岗制度，让我们充分了解酒店各部门的工作。
(二)实习过程
1.岗前培训
在岗位分配之前，酒店派其行政助理和其他部长给我们班进行了为期三天的岗前培训，并将我们班分为四组。培训内容包括酒店管理理论、酒店文化知识、酒店服务技能、具有团队精神的小游戏、现场消防演练。通过这些培训，可以看到学生的表现，安排他们的实习岗位。
2.实习
我的实习部门是沙滩娱乐部和家政部
(1)沙滩娱乐部
当初被分配到沙滩娱乐部实习。因为酒店淡季，实习结束后，海滩娱乐部(浴池馆)基本要到明年实习生到了才会开业。不过这个时期是淡季，所以不开放。在此期间，浴池馆变成了一个堆满各种杂物的大仓库。五一黄金周前我们系学生的主要任务是打扫浴池。把里面的物品全部洗干净整理好，需要六个同学讨论运营管理方式、工作流程、价格确定等。，将于五一正式开业。4月24日到4月30日的7天时间里，我们很幸运，做着又脏又累的基层工作。但是我们部门关系和谐，民主意识很强，大家都自觉的拿起工作去上班。在忙碌的同时，也有一种快乐和谐的氛围。
葡萄酒实践报告3根据酒店管理专业的教学计划，2010年9月至2011年1月，我在上海季晨酒店进行了为期五个月的专业实习，实习岗位为接待员、餐饮服务和客房管理。通过实践，我巩固了自己的专业知识，了解了酒店管理的基本职责和各个岗位的工作流程，掌握了酒店管理服务的基本技能，在实践中找到了理论知识和实际操作的结合点。作为一名旅游管理专业的学生，我的实际工作很累，但也给我带来了更多的思考。
一、实习岗位和内容
(一)酒店前台接待
1.化妆、签到——早班工作流程——了解住宿情况和重要事项——换班(了解房间状况，查看小卖部账目和物品，认真阅读交接班书)——接待客人(办理入住、退房、换房、换房、预订、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续。，并为客人提供力所能及的各种服务。随时与楼层保持联系，掌握房间状态的变化，合理分配房间)——配合收银员询问客人是否入住，关注客人消费情况，确保房间账户有足够的押金，并帮助客人办理续房手续——接待客人(主要是退房)——工作午餐——检查更新房间状态，确保房间状态准确，接待客人(重点是催交房费)——准备换班。
2.倒班中班工作流程，查账，了解白天住宿和预订情况，掌握存款余额不足的房间，跟进不上班事宜-接待客人(重点收房费)-工作餐-协助前台收房费并跟进餐券发放-检查并更新房间状态确保房间状态准确，整理预订-接待客人(办理入住和退房)。随时与楼层保持联系，掌握房间状态的变化，合理分配房间)，18: 00前完成押金收取工作——准备换班。
3.倒班工作流程，查账，了解白天住宿情况，掌握存款余额不足的房间-接待客人(入住、退房、换房、换房、预订、查询、查询、行李寄存、处理基本投诉等。)，为客人提供力所能及的各种服务，随时与楼层保持联系，掌握房间状态变化，合理分配房间)，跟进不上班事宜。提取房费，注明余额，办理手工账，按类别填写交款单，保证一天的营业收入全部上缴财政。电脑过账，打印并制作报告——前台整理、归档并补充每日的收据和表格，小卖部整理并补充商品，保持交通监控及相关记录，前台和大堂内的卫生清洁——检查叫醒服务记录，安排当天的预定房间并及时与楼层沟通——检查并更新房间状态，确保房间状态正确并做好交接准备。
(2)酒店餐饮服务
1.欢迎和迎接客人:当一切准备就绪后，在预订前15-30分钟站在包间门口。客人到了，微笑着问候，知道名字的人要直呼其名。
2.拉椅子让座:客人进入房间，主动拉椅子，给客人让座。你不必为所有客人拉椅子，但你必须为女士或受邀贵宾服务。如果你有孩子，问你是否需要一把婴儿椅。
3.送香巾:将叠好的香巾放入香巾架，服务左手边的客人。并说:“不好意思打扰了。...请用芳香的毛巾。”。如果你知道客人的名字，你应该说:“王先生，请用香毛巾！”
4.上茶:将布折成方形，放入骨碟中。把茶壶放在布上，拇指扣在把手上，另外四个手指连接在骨碟底部。站在客人的右手边，用一只手为客人倒茶，说:“不好意思打扰了。...请用茶。”。如果你知道客人的名字，你应该说，“王先生，请用茶”。倒茶前一定要说“对不起打扰你了”，以引起客人的注意，否则客人会不小心碰到茶壶，造成烫伤。
5.提交菜单点菜酒水:问客人能不能点菜，把菜单交给主人。向客人或厨师推荐当天精选的特色菜。卖各种饮料，给妇女儿童推荐软饮料。问能不能开始做饭:对于宴会或者团内常客，可能已经通过电话预约提前准备好了宴会菜单，可以直接问主人能否通知厨房开始做饭。如果有vvip，也要问业主要不要分餐；如果有果盘，请通知厨房根据人数准备“一餐”。还向主持人推荐各种饮料和饮品。
6.点餐菜单和酒水单:将客人点的菜和酒水单分别放在点餐菜单上(一杯饮料一盘)。每份一式四份，一份送厨房或吧台(菜送厨房，饮料送吧台)，一份送前台，一份送菜，一份留存备查。
7.服务饮品:如果客人有特殊要求，根据客人的心意按顺序倒。如果客人没有要求，先按女士和小孩，客人和主人的顺序顺时针倒。倒酒的时候瓶子要有底，不要全倒底。
8.上菜服务(分餐):上菜时要在客人稀少的地方上菜，或者选择不重要客人的位置；上汤时，把汤放在桌上后，问主人是否需要分汤；对于分餐的客人，每次上桌后都要报菜名，给客人看，根据人数用骨盘分。在给每个人上菜时，再次报告菜名，并请客人享用。菜都上齐后，向客人解释:“你们的菜都上齐了，请慢用！”
9.用餐服务(更换烟灰缸、骨盘、倒酒):烟灰缸里每两个烟头就要更换一次；继续及时倒茶；客人多吃骨头或皮的食物后，换一次骨盘；上果盘前更换一次；当客人举起酒杯要喝时，应立即握住酒瓶，准备重新斟满；当有vip客人且人数较多时，包间内至少要有两名服务员；如果已经喝完了或者马上喝完了，要马上问主人要不要再加。
10.结账:集团内部高层可以在前台签单，但要注意提醒；正常客人退房的时候，把账单拿到前台的主持人那里，不要在大家面前大声报价格。找合适的机会询问客人对饭菜的满意程度，并及时向服务经理反馈意见。
11.拉椅送客:客人起身要走时，应立即上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送客，感谢他们的到来。然后尽快检查桌面上有没有客人留下的物品。
12.饭后整理工作:回到整张椅子上，打扫地板；关闭:先关闭布、香巾等布、草制品，再关闭酒杯等玻璃制品，最后关闭瓷器制品，将垃圾、脏餐具运送到洗碗室，将玻璃转盘从桌子上取下清洗，关闭脏桌布。
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