校园食品安全守护行动实施方案三篇 校园食品平安守护行动实施方案为贯彻落实《关于深化改革加强食品平安工作的意见》和《关于深化改革加强食品平安工作的实施意见》，推动学校及幼儿园食品平安治理体系和治理下面是小编为大家整理的校园食品安全守护行动实施方案三篇 ,供大家参考。
校园食品平安守护行动实施方案
为贯彻落实《关于深化改革加强食品平安工作的意见》和《
关于深化改革加强食品平安工作的实施意见》，推动学校及
幼儿园食品平安治理体系和治理能力现代化，保障广大学生
“舌尖上的平安”，决定开展校园食品平安守护行动。具体方
案如下：
一、总体目标
通过联合开展校园食品平安守护行动，进一步落实学校食
品平安校长负责制、学生集体用餐配送单位全面落实校外供餐单位食品平安主体责任
-10-L科学防控平安风险。全面分析企业经营全过程的食品安
全风险，制定科学有效的食品平安管理制度和风险防控要求，催促员工严格落实。定期开展食品平安自查。建立HACCP或
IS体系，逐步通过认证。
10严格查验进货原料。制定严格的食品原料供货要求。
严格筛选食品原料供应商，倡导建立原料供应基地、与大型食
品生产或销售企业签订长期供货协议。明确专人负责食品原料
进货查验，严格执行查验要求。
11规范加工制作行为。按照《餐饮服务食品平安操作规
范》要求，规范食品加工制作行为，做到烧熟煮透食品、分开
存放生熟食品、彻底清洗消毒餐具用具、按规定的温度和时间
配送食品等。
12全面推行供餐单位“明厨亮灶”。积极推进“互联网+明厨亮灶"强化供餐单位自身食品平安管理，及时发现并纠
正存在的问题。向学校、市场监管部门、教育部门公开食品加
工制作信息，主动接受监督。
13提升食品平安管理水平。定期对大宗食品原料、餐用
具清洗消毒效果等进行检验检测。充分运用物联网、人工智能
等技术，提升原料溯源把关、设施设备管控、人员行为纠偏等
的智能化水平。
切实强化校园食品平安监督管理
12.实行全覆盖监督检查。对供餐单位、学校食堂、校园
周边餐饮门店和食品销售单位实行全覆盖监督检查，持续加大
监督检查力度和频次，深入排查使用腐败变质和超过保质期的食品原料等食品平安风险隐患。
13.严惩重处违法行为。严惩重处校园食品平安违法违规
行为，主动公开查处结果，及时将相关信息归集至国家企业信
用信息公示系统，加强信用监管。及时受理、依法立案侦查涉
嫌犯罪的食品平安案件，依法严厉打击校园食品平安犯罪行
为。
14.落实好农村义务教育学生营养改善计划。进一步提高
农村义务教育学校食堂落实学校农村义务教育学生营养改善计划
学校从各个层面落实“平安第一”的责任制，根据食堂操
作的各个环节，制定可行的原材料验收、保鲜、清洗、加工、发放、食用、留样、回收等环节操作流程，为食堂的平安打好-17-严格落实学校食品平安校长全面落实校外供餐单位食品平安主体责任
供餐单位要按照食品平安法律法规要求，健全食品平安管
理机构，配备专职食品平安管理人员，完善并落实从原料进货
查验至食品分餐、配送全过程的食品平安管理制度，加强食品
平安日常管理，防止发生食品平安事故。
.科学防控平安风险。结合实际，全面分析从原料采购至
食品分餐、配送全过程的食品平安风险，制定针对性强、科学
有效的食品平安管理制度和风险防控要求，催促从业人员严格
落实。定期开展食品平安自查，及时整改发现的问题隐患。建
立HACCP或IS体系，逐步通过认证。
.严格查验进货原料。制定严格的食品原料供货要求。严
格筛选食品原料供应商，倡导建立食品原料供应基地、与大型
食品生产或销售企业签订长期供货协议。确定责任心强、具备-4-必要的食品品质区分能力的专人负责食品原料进货查验，严格
执行查验要求。加强对食品原料供应商的监督，及时撤换存在
食品平安问题的供应商。
.规范加工制作行为。按照《餐饮服务食品平安操作规范》
要求，规范从原料贮存至食品分餐、配送每一道环节的加工制
作行为，做到烧熟煮透食品、分开存放生熟食品、彻底清洗消
毒餐具用具、按规定的温度和时间配送食品等，严禁违规使用
食品添加剂。
.全面推行供餐单位“明厨亮灶”。积极推进“互联网+明厨亮灶"强化供餐单位自身食品平安管理，及时发现并纠
正存在的问题。向学校、市场监管部门、教育部门公开食品加
工制作信息，主动接受监督。
11.提升食品平安管理能力。定期对大宗食品原料、成品
及餐具用具清洗消毒效果等进行检验检测。充分运用物联网、人工
智能等技术，提升原料溯源把关、设施设备管控、人员行
为纠偏等的智能化水平。
（三）切实强化校园食品平安监督管理
12.实行全覆盖监督检查。对学校食堂、供餐单位、校园
周边餐饮门店和食品销售单位实行全覆盖监督检查，持续加大
监督检查力度和频次，规范监督检查行为。深入排查使用腐败
变质和超过保质期的食品原料、餐具用具清洗消毒不合格、违
规使用食品添加剂等食品平安风险隐患。
-5-13.严惩重处违法行为。严惩重处校园食品平安违法违规
行为，主动向社会公开查处结果，及时将相关信用信息归集至
国家企业信用信息公示系统，加强信用监管。及时受理、依法
立案侦查涉嫌犯罪的食品平安案件，依法严厉打击校园食品安
全犯罪行为。
14.建立和完善学校饮用水平安长效机制。学校要加强对
饮用水平安性检测，有专人对饮用水设备定期进行平安卫生巡
生健康、教育部门、市场监管部门要建立学校饮用水平安管理
联席会议工作制度，定期组织开展学校饮用水平安联合检查；
对采用自备井和二次供水的学校，要建立台账、定期检查，督
促学校全面落实饮用水平安保障措施，及时消除学校饮用水安
全隐患。
15.加强食源性疾病防控。指导学校开展食源性疾病预防
知
识教育。加强食源性疾病监测，规范食品平安事故流行病学
调查工作。
（四）广泛开展宣传，加强校园食品平安社会共治
16.加强食品平安和营养健康宣传教育。广泛开展食品安
全宣传教育，通过主题班会、专题征文、知识竞赛、演讲比赛
等喜闻乐见的形式，向师生有效传递食品平安和营养健康知
识。对学校提供营养指导，倡导健康饮食理念。
1.采取营养健康干预措施。创立学校健康食堂，指导学
校优化膳食结构，改良烹调方式，因地制宜向儿童、青少年提
供符合其营养需求的食品，采取措施减油、减盐、减糖，防止
提供高脂、高盐、高糖食品。
1.加强社会共治。健全学校食品平安投诉举报机制，畅
通渠道，积极听取学生家长及社会各界对学校食品平安工作的意见、建议。引导新闻媒体真实、客观报道学校食品平安状况,客观、公正开展舆论监督。具备条件的中小学和幼儿园应建立
家长委员会代表参与校园食品平安监督检查机制。
四、工作安排（一）部署工作
各区市市场监管、教育、公安、卫生健康部门根据本方案,结合属地实际，因地制宜制定具体实施方案，在本辖区部署开
展校园食品平安守护行动。
（二）扎实推进
根据本辖区校园食品平安守护行动方案，围绕全面落实学
校食品平安校长（园长）负责制和供餐单位食品平安主体责任,开
展突出问题治理，及时发现问题隐患，研究采取解决方法坚
持问题导向，适时调整工作重点，采取针对性措施，集中力量
解决师生及家长反映强烈的突出问题，推动校园食品平安守护
行动深入开展。
（三）巩固总结针对突出问题整改情况，组织开展“回头看”，保证校园
-7-食品平安守护行动取得实效。对五年内发生过校园食品平安事
件和学校食物中毒事故的区市及供餐单位、学校食堂，开展一
次联合督导。对督导中发现仍存在食品平安问题隐患的，挂牌
督办，逐一销账。认真总结工作成果，将成效好、可复制、可
推广的措施和经验，上升为工作制度或长效机制。
五、工作要求（一）提高政治站位
校园食品平安涉及群体特殊、人数众多，社会关注度高、容忍度低，舆情燃点低、发酵快、影响大。各区市、各相关部
门要充分认识校园食品平安工作的重要性、敏感性、复杂性、艰巨性，切实增强底线意识，将校园食品平安工作抓实抓细抓
出成效。
（二）加强组织领导
各部门要定期研究校园食品平安工作，统筹推进校园食品
平安守护行动，层层明确、逐级压实校园食品平安主体责任和
监管责任，全力防范化解校园食品平安风险，牢牢守住不发生
校园重大食品平安事故的底线。
（三）争取政策支持
各部门要积极争取地方党委和人民政府支持，推动地方党
委和人民政府将校园食品平安纳入党政同责考核内容，定期研
究解决重大问题，健全长效机制，出台制度措施，并在经费保
障、人
员配备等方面给予政策倾斜。
-8-（四）加强部门配合
各部门要健全定期会商、联动执法等校园食品平安制度和
长效机制，畅通沟通渠道，强化部门间工作通报和信息共享,共同研究解决问题，确保工作取得实效。
（五）及时报送信息
各部门要及时梳理总结工作中可复制、可推广的好经验、好做法和先进典型，形成书面材料，报送至卫生健康委。
20xx年7月15日前，各区市市场监管、教育、公安、卫
生健康部门要上报校园食品平安守护行动部署情况、具体联络
员及联系方式。每年6月30日、12月1日前，各部门要报送
半年或全年工作总结和工作情况统计表。20xx年12月1日前,报送3年工作总结。材料分别报送给对口部门。
校园食品平安守护行动实施方案
为推动学校及幼儿园食品平安治理体系和治理能力现代
化，保障广大师生“舌尖上的平安”，现决定开展校园食品安
全守护行动。具体方案如下：
一、工作目标
通过开展校园食品平安守护行动，全面落实学校食品平安
校长负责制、学生集体用餐配送单位（以下称供餐单位）食品
平安
主体责任和属地部门管理监督责任，聚焦校园食品平安突-9-
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