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摘 要：在食品安全领域，水产品质量安全是非常重要的组成部分，并且与人们的身体健康息息相关，对社会经济的发展以及稳定产生了一定影响。近年来，水产品食物中毒事件频频发生，水产品因药物残留过多出口被拒的现象比较常见。鉴于此，本文就水产品质量安全可追溯体系建设展开探讨，以期为相关工作提供参考。
关键词：水产品;质量安全;可追溯体系
Abstract：In the field of food safety， aquatic product quality and safety occupies a very important part， and is closely related to people’s health， and has a certain impact on social and economic development and stability. In recent years， food poisoning incidents of aquatic products have occurred frequently， and it is common for aquatic products to be rejected due to excessive drug residues. In view of this， this paper discusses the construction of traceability system of aquatic product quality and safety， with a view to providing reference for related work.
Key words：Aquatic products; Quality and safety; Traceability system
中图分类号：F762.6
1 水产品质量安全可追溯体系的内涵
水产品质量安全可追溯体系是通过记录水产品在生产、运输、加工、流通及消费等过程中的详细信息，并将这些信息通过各种途径公开、公示，接受社会各界监督，使产业链上所有主体都能了解产品的全部信息，有效保障水产品的质量安全。水产品质量安全可追溯体系包含追踪和追溯两个层面的含义：追踪是指按照产业链正方向查询，即从生产、运输、加工、流通与消费等环节以从前往后的顺序进行查询;追溯是指按照产业链反方向查询，消费者在消费产品时发现异常，以从后向前的顺序进行查询，直到确定问题根源.江苏农业科学，2018，46（24）：5-9.
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