《食品营养与卫生》学习要理论与实践相结合
《食品营养与卫生》是一门边缘性的学科。涉猎面较广,与化学、生物学、微生物学、食品商品学、卫生学等多门学科都有关联,越来越成为当今,世界科学发展的热门学科之一。但是目前的教材内容只介绍一些基础知识,远远不能满足解决实际问题的需要。为此,在教学中应采取以教学理论为本,辐射、关联实践,加强理论与实践的联系。一、纠正学生的错误认识,树立科学正确的学习观很多同学认为学烹饪专业关键是学习一技之长,营养卫生课似乎与提高技能没有太大的关联,因此抱着学好学坏一个样的错误认识。针对这种偏见,首先要解决同学们的思想认’识。饮食趋势的发展,它要求厨师不仅能做一盘好菜,而且还应知道这一盘好菜能为人体提供哪些营养素,是否