【策划方案】
篇一：《时尚生活》策划方案
《时尚生活》策划方案
突出专业频道特色 做足时尚生活文章
――经济栏目《时尚生活》策划方案
作者：一烟杯酒任平生
电视频道的专业化是在现有电视频道资源的条件下，以整个频道为单位进行内容定位划分，使节目内容能较为集中地反映某些特定领域的需求。其特性是频道节目内容的定位专一与目标观众的分众化。专业频道必须从根本上“专”起来，要让观众在他感兴趣的频道里找到大量有收视价值的内容。经济生活频道要抓住老百姓的经济生活大做文章，突出生活性、信息性、服务性。只有保证专业频道的纯度，才能使专业频道富有生命力。《时尚生活》栏目作为泉州电视台经济生活频道主打的生活服务类栏目，就一定要更注重节目的服务性和贴近性。按目前泉州经济发展水平以及都市化进程，注重生活品味、关注生活时尚的人将越来越多。因此本栏目要想成为百姓收视的一个新亮点就必须注重整个栏目的策划和包装。我们先选择如今与百姓生活密切相关的住房、汽车、女性消费时尚等作为报道重点，为百姓在这三大消费方面提供服务指南，做潮流时尚的风向标。如果时机成熟，报道领域还可以扩大到旅游、家电、IT产业以及其他各种生活时尚等。我们要针对电视传播互动化、立体化、受众多层次化、观众选择自主化的发展趋势，以受众为本位，运用各种手段和技术，具有具体对象性地编制电视节目，以此来吸引更多观众的“眼球”。
《时尚生活》栏目的观众群体：
《时尚生活》栏目在观众群的选择上并不追求一体化，它有很明确的主体观众群。这些年龄在20至45岁之间，受过高中或高中以上教育，收入条件较好的观众他们的社会观念、价值标准、文化理想、生活态度、消费欲望和能力都相对较强，他们愿意，也有能力去追求高品质的生活。《时尚生活》栏目的就是要揣摩了他们的心思，用对口的节目去满足他们的需要。实现对这一特定观众群“有的放矢”的个性传播。
栏目宗旨：
《时尚生活》栏目就是要关注群众生活中的热点话题，追踪生活时尚，提倡科学消费。作为一档生活服务类栏目，我们应站在观众的角度去思考问题，讲究报道的切入点。同样的一种时尚，我们考虑更多的是它给人们的生活带来的新改变。
栏目定位：
《时尚生活》栏目要坚持“三个贴近”的原则。一切为了消费者，在求新、求变、求实用的基础上注重节目的贴近性和指导性。整个栏目要贴近群众、贴近生活、贴近实际。了解老百姓在想什么，需要什么，渴望什么，并时刻用“三个贴近”作为检验节目成功与否的标准。
栏目风格：
《时尚生活》是一档具有较专业信息量的电视生活类杂志，应以轻松明快的风格亲和受众，以通俗风趣的语言增强亲和力，以真挚纯朴的情感贴近观众，生活气息浓郁，使之成为百姓经济生活中的好参谋。
机制的建立和资源的配置：
栏目运行机制是栏目运行的灵魂。《时尚生活》栏目今后的基本运行制度应实行制片人制，这样将更有利于在人、财、物资源的属性和利用权限上的界定。机制和资源整合利用，是栏
目策划的关键，它解决栏目怎么做、谁来做的问题的。激励和制约的措施做到系统而完整，就能发挥效力。人员素质分析、定位、开发利用，实际上也是有效发现和激发人员潜能的途径。它的科学性决定了栏目运作的健康和可持续程度。按照目前栏目的播出频率和工作量来看，在人员的组合上需要责任编辑一名，编导六人，摄像三人，后期制作一人，主持人两名（最好是女性）。这样在房产、汽车、女性消费每一个领域的报道都要保证有两名编导和一名摄像。今后实行制片人制后，就必须靠栏目创收来养活整组采编人员以及日常设备、车辆的使用费用。人员的工资、奖金、福利和栏目创收挂钩后将大大地促进了全体人员创精品意识和创收意识。这样，才能形成良性循环，使栏目社会效益和经济效益双丰收。
主持人的风格：
清新、自然、流畅是主持人的风格定位，
“走动式”、“调侃式”、“多地点活动式”主持运用到节目中。主持节目的时候可以一个或两个人，以聊天侃谈的主持方式为栏目营造一种亲切、随和、贴近百姓生活的氛围。同时，要鼓励主持人参与节目创作，由以传播者为中心，变为以受众为中心，由“我说你听，我播你看”变成注重满足受众需求的方式上来。因此，我们不妨以“播报和讲说相结合的播音形式”来作为我们时尚栏目的创新形式。如果主持人能够融入到栏目中去，充分领会编导的意图，在主持节目时出彩的话，名主持带出名牌栏目还是可行的。
栏目的经营创收：
1、栏目设立初期可由本台广告部指定广告公司代理本栏目广告，等到栏目具有一定实力（经济效益和社会效益）以后，栏目可以对栏目内广告时段根据实际情况在市场上进行投标。
2、继续通过社会力量，走联办节目的路子，使栏目在扩大影响的同时增加收入。
3、实施“栏目个性化、节目精品化”战略，不仅要把节目做好，而且要调整栏目的结构、整合节目资源，让有限的节目时段获取尽可能多的创收资源，吸引广告客户的广告投入。如栏目的特约播映，赞助播映，冠名栏目和时段广告，电视分类广告刊登房产信息、车行报价等。通过频道和栏目品牌形象提高广告创收。栏目的品牌经营要有较强的创新能力。创新的目标是形成自己风格，强化品牌形象。要在内容上下功夫，新的栏目只有不断提高内容质量才有可能成为新的品牌。
栏目的包装：
栏目包装是指栏目的识别系统、视觉包装、音频包装等栏目文化识别系统。视觉识别是栏目的名称标准、标识、话筒标志、主持人背景、记者采访服、采访车装潢及其它识别元素。视觉包装是指栏目的片头、片尾、片花、子栏目片头、栏目宣传片、栏目定位宣传片等。音频包装是指栏目主题歌、主题曲、片头曲、片尾曲、标识音符等。栏目的形象提升，被社会和观众认同的速度和程度，在相当程度上取决于栏目的整体包装。
栏目类别设置：
根据可行性分析和本台的实际情况，我们暂时采取类别结构方式，将栏目分为周一的《侨乡房地产》、周三的《车行天下》、周五的《都市丽人》等三个子栏目。虽然，每一期的报道内容各不相同，但必须突出整体的节目风格和统一的栏目标识，注意避免三个类别子栏目各自为战，互无关联，让观众产生这是三个栏目的误解。这就要求在栏目整体包装、主持人串播上多下功夫。
《时尚生活》子栏目《侨乡房地产》
《侨乡房地产》是《时尚生活》有关房地产的子栏目，时长15分钟。每周一晚21：30首播，周二晚同一时间重播。
栏目背景：
随着住房制度改革不断深化的同时，房地产市场也正走向成熟。泉州人对住房的要求已不仅仅只满足于居住，而是朝着更高层次的要求方向迈进。而近几年来，我市房地产开发上市量越来越大，消费者可选择的余地也就越来越多，结构性的供大于求开始出现。买方时代特征，意味着商家要寻找消费着力点，抓住市场需求，形成个性楼盘，并讲究营销手段和策略的推广，从而提高楼盘的出售率。电视媒体由于具有形象生动的直观功能已成为越来越多购房者直接了解楼盘及周边环境的一个重要途径之一。特别是一些现房销售或者是异地置业的情况，电视的优势就特别明显。通过具体形象的电视画面向广大房产投资置业者全方位地介绍各种有关房产的情况，这样就可以让观众在家里了解到许多房产的大体信息。
《侨乡房地产》小栏目的版块设置：
《政策解答》：结合国家、省及我市房地产政策、法律法规，让观众了解当前购房、装修、物业管理的一些有关规定，从而在实际操作中充分地运用它们，更好地保护购房者的合法权益。
《置业广场》：通过采访政府官员、专家来共同关注xxx区及周边县区市的房产投资热点。帮助购房者分析不同区位、不同楼盘的投资价值，以便其更好地掌握居家置业的政策动向和信息。
《购房指南》：这就要求我们编导要收集大量的购房知识介绍给广大购房者。具体到帮助他们分析楼盘的户型、朝向、环境和相关的房贷金融知识等等。做购房者的好参谋。
《装修设计》：可以通过和一些装修公司联办的形式，让观众了解新潮的家装理念。介绍装修的有关常识及注意事项。结合装修材料的产品性能、市场价格、流行趋势等。我们也可以请一些专家、观众谈谈居家装修的一些心得体会，让更多的人参与到我们的节目制作中来。
《物管天地》：就是为了向观众介绍一些物业管理的新理念、新动态，使得小区物业管理工作更加透明化，使住户更好地与物业管理公司沟通，更好的行使自己的权利和履行义务，促进我市整体物业管理水平的提高。
《房产超市》：要以短、平、快的方式向观众介绍我市的一些房地产信息，包括售楼信息，二手房信息、装修材料信息等。以信息类为主，突出信息量大且直观。例如，我们可以介绍楼盘的地段、每平方售价、户型等等。因为，这符合了购房者要在短时间获得更多房产信息的需求。
以上这些小版块可交替出现，也可视节目的长短略有取舍。但一些重要版块如《置业广场》、《装修设计》、《装修设计》、《房产超市》、等小版块要每期都要有，从而构成《侨乡房地产》小栏目的主体内容。
《时尚生活》子栏目《车行天下》
《车行天下》是《时尚生活》有关汽车的子栏目，时长15分钟。每周三晚21：30首播，周四晚同一时间重播。
栏目背景：
据有关资料统计，泉州每日挂牌上路的新车达近百辆之多，居全省首位，且多以私家车为主。如今，城市每百户居民的汽车拥有量正快速上升，这也带动了汽车经销、装璜、维修、保险、信贷等相关产业的快速发展。因此，我们需要用电视这一声像具全的媒体去表达日益兴旺的汽车市场，需要为有车的、想有车的人提供信息服务。因为汽车不仅仅是一种商品、一种交通工具，还是一种财富，一种现代文化。
《车行天下》小栏目的版块设置：
《车市动态》：报道国际、国内汽车市场的最新动态，包括国家出台的政策法规、国内外汽车厂商的动向，以及新车上市、车展等消息。让观众从宏观层面上了解汽车市场形势与发展趋势。
《名车欣赏》：通过外购节目或与本地汽车品牌代理商联合，定期介绍国内外新车、名车风采及性能。这个小版块可以直接提高栏目的收视率，因为不管有车没车的人，只要他对汽车感兴性，他就会去观注这些新信息。他们可以从中得到一种视觉上的享受。
《试乘试驾》：可不定期地发布汽车经销商各种试乘试驾活动，并结合各款汽车的性能、外观、构造等方面进行有系统地介绍各种车型的基本知识。从而为广大购车者提供有用的资讯服务，成功地搭起售车者和购车者的桥梁。
《爱车有方》：可以联合泉州各大汽车维修厂家、装璜公司、驾校分期介绍汽车主要的零部件功能和汽车保养、装璜配置、驾车注意事项等相关知识，也可联合交通、保险、银行等部门就购车手续、投保、按揭贷款等相关业务进行介绍。在这个栏目中，观众可以学到很多与汽车有关知识。
《车行报价》：以信息类的形式联合泉州各大汽车专业市场、汽车经销商定期发布各式新车、二手车价格、各项降价优惠活动以及各汽车维修厂家的相关信息。这类节目也是要突出及时性和信息量。
《时尚生活》子栏目《都市丽人》
《都市丽人》是《时尚生活》有关女性消费的子栏目，时长15分钟。每周五晚21：30首播，周六晚同一时间重播。
栏目背景：
女性，作为范围最大的特定受众群体，是电视机最忠实的观众，她们受电视传播的影响最深。因此，我们开设一档女性味十足的杂志性小栏目将会使广大女性同胞们有一种亲切感和认同感。因为，她们可以从我们的节目当中，获得服饰、美容、健身的最新的流行资讯。了解有哪些商家可提供给她们新潮的商品和周全的服务。
《都市丽人》小栏目版块的设置：
《美容流行线》：主要是介绍美容、美发等专业内容的一些相关知识。通过与一些比较有规模的美容美发店的合作，向广大女性朋友介绍新潮的发型、化妆设计。顺带介绍各种品牌化妆品功能及使作常识。在表现手法上我们可以采取灵活多变的形式来介绍各种美容、美发的
一些常识。
《青春永驻》：主要介绍女性朋友的健美、健身、保健等方面的常识如何保养的方面，同时也可以涉及到一些相关产品的介绍。美丽而健康是每个爱美女性恒久不变的追求。
《服饰窗》：通过介绍女性服装、饰品市场的流行趋势，引导女性消费。从中也可穿插传授一些衣着服饰的搭配技巧等等。这一小版块既要引导女性消费时尚，又要教她们装扮自己的知识。帮助她们提高自已的服饰欣赏品味。
《生活点滴》：通过介绍一些生活中的小窍门，如衣橱如何归类整理、如何自己动手装扮自己的居家等等，拉近节目与观众的距离，又可帮她们在潜移默化中提高其生活品味。
《品味时尚》：这一小版块以外购节目为主和现场秀为主，主要是向观众介绍国际、国内最新的流行时尚，例如时装秀等等。这样一来，整个小栏目既可以让女性观众了解各地的市场流行动态，又能让她们一饱眼褔。
《造星工场》：这是一个与观众互动的版块。我们可以和一些商家、美容机构合作通过向观众征集自愿者，然后请专业的化妆师、形象设计师为她们作一个全新的造型改造。重点突出前后的对比，并在形象改造过程中根据不同自愿者的不同实际情况如何在化妆和服饰搭配上下功夫，从而达到扬长避短的效果。每个女孩都有一个星梦，我们就是提供这么一个机会让她们能够对自己有一个更全面的认识，在电视上尽量表现自己，这将会是一个出彩的版块。
以上就是《时尚生活》各个子栏目的版块设置。
但是各个小栏目之间要保持整个《时尚生活》栏目的个性优势，要以独具匠心的预告、赏心悦目的主持方式、形象生动的字幕、图表以及新颖活泼的文稿、不拘一格的拍摄手法等形式来表现。
栏目的推广：
栏目的推广即通过栏目主体和客体的全面炒作，尽可能快且深刻地被观众接受。这主要包括主体推广和客体推广两方面。
主体推广。要有意识地培养和炒作主持人、记者、编导和栏目本身。通过影视和平面媒体的宣传，加大栏目知名度的提高和满意平台的建立。也可以以栏目名义做公益活动，观众互动活动。
客体推广。在于生动、形象地反映节目主题。有意识地提炼节目内容的可炒作信息，以致节目内容形成社会热点、热门话题。有条件的话，一年能策划若干次热点特别报道或观众参与的大型活动，如果有多家媒体、合作单位加盟炒作的话，其效果将更加明显和直接。
生活是五彩缤纷的，《时尚生活》栏目也致力于满足人们的各种需求，服从服务于社会的发展。《时尚生活》将以其快捷准确的答疑解问，热情周到的服务丰富多彩的内容传递，与观众建立一种良好的互动关系，让观众朋友们既得到视觉上的享受，又可以从中学到很多的相关知识，使人们的生活不单单是鲜活的，而且是精彩的。
篇二：生活时尚微信大V推广
生活时尚微信大V推广
微信的发展趋势
微信平台适应当今人群生活习惯，只需要一部手机，在微信上可实现吃喝玩乐，尤为方便。现在微信月活跃用户大概有4亿(活跃标准：每个月与好友起码发一次微信、起码打开一次朋友圈)而微信公众号总量已突破800万，而且还在以每天1.5万个的速度增长。也就是说，平均每50个微信活跃用户中，就有一个人正在为其他小伙伴们提供内容。
微信类型划分
微信平台主要分为两种，一为普通会员用户（及个人账号），二为公众平台用户，而公众平台又分为订阅号和服务号，订阅号：可每日群发一次消息，微信认证后可开通自定义菜单，收到消息后显示在第二层目录。服务号：每月可群发一次消息，微信认证后可开通全部高级功能，收到消息直接显示在第一层目录。
微信大V推广空间有多大
微信平台流量那么大，增长速度惊人，那么可想而知，是有多少的潜在客户，所以很多人卷入这一波浪潮，开始运营个人号和公众号。无利不起早，如此高的积极性背后，除了表达自我外，自然也少不了对利益的诉求。当然也会有人赚到了人生的第一桶金，那么做微信营销有哪些手段，我们该如何展开呢？下面我们详细的来说。
生活时尚微信大号（微信大V）推广如何做？
拿“生活时尚微信大V”来说，如果这个账号没有方向，那么无异于无头的苍蝇，账号主旨不明确，发布内容无法统一类别，用户群体更是不统一。有的人说微信粉丝越多的越好，其实不然，微信信息传播不同于微博，所以推广生活时尚类微信大V账号更需要真实活跃的粉丝，产生真实的反馈。所以要明确每一次沟通、互动、推送的对象是谁，您对这些目标人群越了解，信任度就越高。
微信大号（微信大V）推广
我们要为公众明确主旨，明确定位以后，就需要做一个完整的产品营销策划，推送的内容最重要，因为内容会直接影响读者的购买，内容预热是最好的方法。好的内容会引起用户的共鸣，从而产生转发和分享，带来更多的流量。
笔者在这里将个人做“生活时尚微信大V推广 ”的经验给大家一起共同分析、分享，让更多用户收益、学习和探讨，现有阅读量为+的微信大V账号，是可以直接沟通的合作的。
同时小编手里有大量的行业微信大号，需要推广的可以扫描上方二维码，或者直接搜索刑天营销，联系客服哦。
篇三：生活时尚频道人气美食整理!人均消费在50元以下!!
生活时尚频道人气美食整理！人均消费在50元以下！！~姐妹们，暑假一起去吃吧！（二） 2022-05-06 17:58 | (分类:默认分类)
【人气点吃团】韩国学艺六年整 特色菜肴安康鱼
2022-2-19 19:30:00
当初，为了实现把江村的美食带回中国，这家店的老板和老板娘专门在韩国汉城学了6年的料理。哪家的大酱汤做得好，老板娘就去那家打工，等学会了之后，再看哪家的烤肉出名，她就跑去那家店学，整整用了6年时间将手艺全部掌握。
虽然小店店面不起眼，但生意还挺火，还有不少朝鲜族人经常光顾。今天乐乐就碰到一对朝族小夫妻，他们向乐乐推荐了一道韩国特有的菜品。乐乐也算是半个美食家了，这安康鱼她却从来都没听说过，那一定要去厨房问个究竟。由于是深海鱼，所以味道有点偏腥，但加上店家从韩国进口来的一些调料后，就能遮盖腥味。制作方法还算简单，先将鱼在水里汆熟，加入调料，等到酱汁上色入味，放入银牙和汆熟的蛤蜊，翻炒几下就可以上锅了。* 石锅拌饭：15元
* 秘制安康鱼：50元
餐厅信息
店名：江村寨子
地址：xxx浦东南路1960号（近峨山路）
电话：021-58735541
经营范围：韩国料理
人均消费：40元
招牌菜：石锅拌饭、秘制安康鱼
停车位：有
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【人气点吃团】牛尾汤里配料足 韩式炸海鲜有讲究
2022-2-20 19:30:00
一说到在韩国料理，马上会想到烤肉这些比较油腻的菜肴，其实在韩国料理中，也不是没有清爽的菜肴和烹调方法。今天龚露探访的这家，据说做韩国菜的工夫，就远在油腻之外。这道“什锦炸海鲜”说是油炸，其实炸的只是外面挂的面糊，制作过程有点像日式的天妇罗，把大虾、多春鱼和一些蔬菜分别沾上干湿两种炸粉，才能入锅炸。记得刚才采访的时候，有位食客说这个扇形的东西是粉条做的吗？其实他们家用的是韩国进口的龙须面，据说面条里鸡蛋的成分更多一些，炸起来容易成金黄色。先用湿面粉糊将一把面条的尾部固定，然后再进油锅炸。为了保证炸过的食材依然感觉不到油腻，外面裹的糊就要尽可能的薄，薄到几乎看不到最好。其实刚才做好的炸面条主要还是起到装饰作用，用海鲜和蔬菜固定一下位置就可以上桌了。
另外他们家还有一道汤，据说也不油腻，而且还挺滋补。小小一碗牛尾汤，用到的配料倒不少。长白山人参、枸杞、大枣这些，样样都有说头，而大厨说他们家选择牛尾也有特别的讲究。其实这里说的肥牛，要选择肉多胶质厚的牛尾，最常见的就是黄牛或水牛的尾巴了，含有更多的蛋白质、脂肪等成分。而他们家的这锅汤，15天一清锅，一锅就要煮上四天，
大概只有这样才能将各种食材的精华融合到一起吧。
* 什锦炸海鲜：28元
* 韩式牛尾汤：28元
餐厅信息
店名：韩厨坊
地址：xxx凤城路50号（近本溪路）
电话：暂无
经营范围：韩国料理
人均消费：40元
招牌菜：什锦炸海鲜、韩式牛尾汤
停车位：不详
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【人气点吃团】生米高汤来煮粥 菠菜鸡蛋进石锅
2022-2-22 19:30:00
今天龚露找到的这家店，开得离市区较远，在黄桦路上，做的基本上是附近居民区的生意，小店每天都坐得很满。在这春寒料峭的季节，虽然温度回升，但还是要注意保暖，无论是中午或者晚上，上这儿来喝一碗热气腾腾的粥，暖暖胃，对身体都是有好处的。
对于这家小店的招牌——生鱼干贝粥，大多数食客是冲着它口感的鲜美，但阿拉也遇到了个别懂得养生的客人，给阿拉细讲它的营养价值。他们家的粥品种有十几类之多，全部都是现点现煲，其实倒也没有大家想象中会那么慢，基本上时间会在20到25分钟之内。但也有不少老举的客人，来之前先打个电话来打声招呼，等到人坐定，粥也上桌了。
如果您是生客，第一次来吃，在等粥的这段时间内，也别干坐着，阿拉这就给您推荐另一道这里的特色菜——石锅菠菜。厨师炒菠菜的时候几乎不怎么放油，因为菠菜下锅加热后本身会有汁水出来，利用这汁水把菠菜加热到7、8分熟，再倒进事先烧到滚烫的石锅，最后放入生鸡蛋和火腿丝。这时，石锅的温度高到足以用余温把菠菜催熟，同时也可以把鸡蛋加热到7、8分熟。
* 生鱼干贝粥：50元
* 石锅菠菜：18元
餐厅信息
店名：潮记砂锅粥
地址：xxx黄桦路303号（近虹松路）
电话：021-64494576
经营范围：粤菜
人均消费：40元
招牌菜：生鱼干贝粥、石锅菠菜
停车位：不详
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【人气点吃团】一半超市一半餐厅 台南盐水意面有故事
2022-2-23 19:30:00
乐乐在超市里转了一圈，发现门面虽小，售出的品种还挺多，调味品、零食、冷冻的半成品，可以说是网罗了台湾地区所有的知名小吃。而超市里边的用餐区域，人气也挺足，大家的餐桌上一碗面条特别吸引了乐乐的注意，很多人都忽鲁忽鲁吃得起劲。冷冻肉燥的售价是20块一包，400克，大概够做两三碗面的浇头。而在店里单点一碗盐水意面的价格是十一块，套餐十八块，还包括配菜和一碗鱿鱼羹或者是肉羹。不仅鲁肉锅不断电，营业时间，店里的下面锅也是一直保持加热状态，只要把面条往烧开的水了一丢，30秒后就可以出锅，再加上银芽、韭菜、大蒜和芹菜。最后，再加上少量麻油，然后浇上一勺鲁肉燥和一勺汤汁、一个卤蛋，就可以上桌了。
这样的鲔鱼香肠在超市的冷冻柜台也同样有的卖，而且价格还比店里堂吃要便宜一些。当然，酒在整个香肠中的比例相当微小，只起到一个去惺的作用，煎香肠的时候，一定要用小火，不停翻滚，才能让香肠的每个部分都均匀受热。大概两三分钟后出锅，切片，搭配好大蒜片就可以上桌了。
* 盐水意面：11元
* 鲔鱼香肠：8元
* 萝卜糕；10元
餐厅信息
店名：佳思多食品料理
地址：xxx香楠路399弄2号会所室1楼xxx（近丹桂路）
电话：021-58555016
经营范围：台湾小吃
人均消费：25元
招牌菜：盐水意面
停车位：有
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【人气点吃团】老牌点心店 装潢翻新口味传统
2022-2-24 19:30:00
别看乐乐今天来的这家店装修比较新，听它们家的老食客讲这家店已经开了几十年了。每天一到饭点，店堂里就挤得满满当当，打听下来原来是因为这里的性价比比较高。平时来光顾的大都是附近的老客人，可以说，他们吃的是一种习惯，也是一种回忆。
每天中午，店里都会有一位阿姨麻利地现场拆蟹粉，也难怪，他们家的招牌就是蟹粉小笼，自然要货真价实。不在厨房，而在店堂里拆蟹粉，不能不说有点做秀的嫌疑，看来点心店的老板还有挺有商业头脑的。但是光有秀并不够，食客们最讲究的还是实在，价钱便宜口味好，才是最重要的。
和蟹粉一样，虾肉馄饨里的虾也是现拆的，据说生意好的时候每天都供不应求，如果来晚了就吃不着了。小店分工明确，拆好虾后会有专门的老师傅来包馄饨。他们家的馄饨最讲究的就是馅料，除了盐以外，还有6种香料会按照不同时间逐一加入，不过到底是什么，主人家却说祖传秘方不可外泄，拒绝了阿拉的拍摄。
乐乐又被一旁的炸猪排给吸引了。其实肉排腌制的步骤不是很复杂，关键在于后面的敲打过程。这个敲猪排的铁锤可是实心的，敲出来的猪排厚度非常薄，再加上面包屑都嵌入到肉排里，所以每块猪排只要炸40秒钟就可以出锅了，这时候的口感往往是最嫩滑的。
餐厅信息
店名：富春小笼
地址：xxx天山西路159号（近地铁二号线北新泾站）
电话：021-52173952
经营范围：小吃
人均消费：15元
招牌菜：小笼、炸猪排
停车位：无
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【人气点吃团】小店起名叫厨房 老板小名成招牌
2022-2-24 19:30:00
龚露今天赶的是中午的饭点来小店，没想到午市生意还挺火，因为店家主打的是适合上海人口味的本帮菜，价格又公道，所以深受周边居民和商务楼员工的欢迎。这里的老板和老板娘每天都穿梭在店堂中，不少食客吃饭之余还和他们交上了朋友。这家夫妻老婆店，平时由老板主管，老板娘在松江还经营了一家厂，白天看店，晚上管厂，绝对算得上是个女强人。有了老板和老板娘的精心经营，小店定期会出一些新菜式来吸引新老顾客，那么最近又推出了什么创新菜呢？
这道“巧手牛蛙包”龚露到是从没见过，快去厨房打探一下吧。厨师告诉龚露这牛蛙包的蛋皮跟做蛋饺的蛋皮不同，首先要在蛋中加入一些芡粉，这样的蛋皮口感顺滑而且不容易碎；其实是在摊蛋皮时别往锅里铺油，这样吃起来就不会觉得油腻。接着将配菜和牛蛙肉末拌在一起调味，然后就像做百叶包一样把馅料包裹起来。最后用海鲜粉调味铺个汤头，放上几片剁椒上锅蒸个七八分钟就行了。
除了这个店家自创的牛蛙包，还有这个芋奶条也很受欢迎，芋奶条要先在油里炸过，再回锅红烧。之所以取名为“闽南香芋件”，是因为这红烧的酱料是闽南特产的，在上海不多见，味道有什么独特之处，要品尝过才知道。
* 巧手牛蛙包：38元
* 闽南香芋件：28元
餐厅信息
店名：阿根厨房
地址：xxx襄阳南路414号（近永嘉路）
电话：021-64662022
经营范围：本帮菜
人均消费：50元
招牌菜：元宝虾、红烧肉
停车位：不详
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【人气点吃团】自创酸菜打卤面 三张桌子打天下
2022-2-25 19:30:00
今天龚露来到的这家点心店可谓是袖珍到极致，餐厅加上厨房只有10平方左右，为了
能在这螺丝壳里做道场，供客人吃饭的桌子也已经精简到了三张。正因为如此，店门口也就经常能看到等位的顾客。这家店主打的是东北风味的水饺和面条，来店里吃饭的也都是附近小区的居民。由于都是老客户，因此只要大家有要求都会直接喊上老板的名字——壮壮。龚露打听下来，壮壮老板当初只身一人在上海打工，很快就学到了做餐饮的经验，而且积累了第一桶金，之后就自己开了这么一家小店。为了节约成本，爸妈也是主动要求来上海给儿子打下手。
这家小店经营的是东北风味的点心，那自然就离不开酸菜，店里八成的菜都和酸菜有关，那这道酸菜打卤面的奥秘究竟在哪呢？其实手擀面是个很费体力的活，需要不断的和面才能使面条足够筋斗，因此店里也就只有壮壮一个人能胜任。不过追寻起来，这手擀面还是壮壮小时候跟父亲学的，据说也是爸爸当时自创的。在和的时候要边和边抹上少许猪油，再放在空气中醒上一段时间，这样煮出来就会显得十分浓稠。壮壮家的酸菜在周围也是非常出名的，不光是因为自己手工制作，而且每次腌好之后还要放在冰箱里冻上一段时间，这样酸菜就会非常脆。
这道酸菜白肉粉丝汤的做法其实是壮壮将东北菜的乱炖和本帮的牛肉粉丝汤一起结合的创新菜，没有想到一推出就很受欢迎。龚露总结出来可能是比较清淡的原因，因为汤的做法还是非常简单的，只需要将配料依次放进水汆熟就可以了。
* 酸菜打卤面：8元
* 酸菜白肉粉丝汤：6元
餐厅信息
店名：壮壮水饺店
地址：xxx广中路（近广粤路）
电话：暂无
经营范围：小吃
人均消费：10元
招牌菜：打卤面、水饺
停车位：无
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【人气点吃团】二十元一份水煮鱼 香肠非卖只送熟客
2022-2-26 19:30:00
小店的老板之一就是同济大学的大三学生，所以特别能了解学生们的需要，整个店的作息也完全是跟着同学们上课的时间变化的。为了能在一小时的中饭时间里，让更多的同学吃到午餐，厨师对菜式有几个特别标准：制作时间长的不要，原料稀奇古怪的不要，摆盘花哨的也不要，因为价格实惠、上菜快的家常菜式才是同学们的最爱。
虽然是家常菜，但是他们家的厨师烧起这道水煮鱼也有自己的一套。除了辣椒以外，调制这种秘制的水煮料，还需要几十种香料。徐厨师告诉乐乐，虽然香料的品种不希奇，也就是大家都知道的桂皮、香叶等等，但是用料的比例和炒制方法才是决定口味的关键，也是川菜厨师的看家基本功。果真，只要两三分钟的时间，一道水煮鱼就出锅了。
尝完水煮鱼，乐乐又发现很多同学的桌子上都有一盘腊肠，大家吃得津津有味的，原来这是一道非卖品的保留菜式，只送熟客的。
* 水煮鱼：20元
* 自制腊肠：非卖品
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