冬至 饺子 冬至 汤圆
吃汤圆古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在江南尤为盛行，民间便有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团，冬至吃汤团又叫“冬至团”;汤圆可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤圆，他们在家宴上尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆子，然后用肉块垒于盘中祭祖。
冬至是我国二十四节气之一，俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，是中华民族的传统节日。冬至习俗源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。这表明古人对冬至十分重视。正因如此，使冬至食文化丰富多彩，诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍米糕等不下数十种。经过数千年发展，又形成了独特的节令食文化。
冬至节，大部分地区习惯吃饺子，山区传统是吃糕，晋南地区兴盛熬油菜根米汤喝。也有的地方是吃馄饨，有“冬至馄饨夏至面”的说法。
吃馄饨我国许多地方有冬至吃馄饨的风俗。据《燕京岁时记》载：“冬至馄饨夏至面。”，冬至这天，京师人家多食馄饨。南宋时，当时临安(今杭州)也有每逢冬至这一天吃馄饨的风俗。宋朝人周密说，临安人在冬至吃馄饨是为了祭祀祖先。只是到了南宋，我国才开始盛行冬至食馄饨祭祖的风俗。
冬至 饺子 冬至 汤圆
说道节令食物，《酌中志》说的是馄饨，既不是水饺也不是汤圆，但这恰恰是古代汉语麻烦的地方。我是非常赞同现代汉语，白话取代文言的，文言的一词多义是很常见的，当然还有通假，这些都在细部上给我们带来了不小的问题。即使在明朝人已经分得清，馄饨，饺子，扁食，汤圆四种食物的情况下，你很难说一个读书人说的馄饨到底是什么，无法确定这里是不是套用古称来当做一个泛指。饺子和馄饨于古人应该是不分家的，《颜氏家训》说天下通食，形如偃月的馄饨很多人认为可能就是饺子，但是今天xxx扁食其实也是类似的形状。唐朝人有了比较明确的角子，也就是饺子的概念。从考古来说，成都出土的魏晋的庖厨俑里就有形似饺子的东西，山东滕州春秋薛国墓地据说出土过类似饺子形态的食物残留。张仲景做水饺的传说，应当仅仅是传说而已。当然这个传说表现的确实是冬至日吃节令食物的本意，滋补身体，抵御严寒。
一直到清朝人的《燕京岁时记》记述冬至节俗，也是食馄饨和绘九九消寒图。北人此时所重的似乎是馄饨而不是水饺，至少清代人水饺和馄饨是分的比较清楚的。今天说北方吃水饺恐怕是从馄饨继承而来，水饺的地位在清代是上升的，取代馄饨成为面食中的领军人物，所谓好吃不过饺子。比较可以肯定的是刘若愚是知道汤圆的，他所说的馄饨应该是不包括汤圆。因为他在元宵节就是吃元宵的，而且特别交代做法，正是我们今天说的汤圆，并说这在南方叫汤圆，看来明朝就有南北方元宵和汤圆的定义不一样的问题了。我们一般所说的汤圆也就是宋人所说的圆子，这种食物大致出现在宋朝，分有馅和实心两种，其前身可能是唐朝人的油，一种内有馅的圆滚滚的油炸面食。
最早说冬至汤圆的，就是之前我引述的《清嘉录》记录的苏州风俗，正是宋人所说的浮元子，种类也是实心与带馅两种。
查看全文
false