开什么饮食店更赚钱
(一)西式快餐类产品更受欢迎
相比于中国传统的小吃，西式快餐类的产品更受欢迎，前10位里占了5位，西式快餐行业产品出餐快，产品种类丰富，对于食客来说，选择性较多，对于创业者来说，西式快餐上手快，制作简单，可操作性强，是创业者初次创业的好选择。
(二)主营鸡类产品更容易普及
因为鸡类产品的广泛适应性，一旦在鸡类产品上形成爆品，就十分容易成功。比如黄焖鸡米饭，进入20名的就有两个品牌。黄焖鸡米饭就是一种鸡类产品的爆品，一下子打破了肯德基、麦当劳之类炸鸡的吃法，从而迅速占领市场。
启示：你在鸡类产品上能不能研发一种全新的，能形成爆品的吃法?肯德基、麦当劳、正新鸡排是炸着吃，黄焖鸡米饭是煮着吃，能不能烤着吃、蒸着吃?如果能形成爆品的话，恭喜你，你的店成功概率将大大提升。
另外，与鸡类产品相类似的鸭类产品却相对很少，只有一个绝味鸭脖，把鸡类产品的经营方式移植到鸭类产品上，可能会产生奇效。
(三)小吃轻食是主流
大鱼大肉需要大代价，花费大量时间，这对于快节奏的现代人来说，不是每天常态需要。同时，中国人大多是工薪阶层，工资低，房贷压力大，生活成本高，但他们又希望尝到美味，而小吃轻食就完美符合这一需要。
(四)小门店，做外卖，员工少
大门店堂食，初期投资要求非常高，动辄需要几十万上百万的资金，资产过重，成本高，员工多，翻台率低，而且失败代价大，转身困难。
开什么饮食店更赚钱
一、卖人气，开在哪里容易火?
和大城市相比，小城市的租金低，有一定的经营优势。在投入额不变的情况下，小城市开一家餐馆，店铺面积可以选择在200平米以上，这是因为：
1、能直观有效地集中顾客的注意力，吸引顾客就餐。
2、大店的迎宾厅相对宽敞，商务请客、聚餐显得有面子，容易进入店内。
3、小城市的顾客不喜欢等位，如果店太小，餐位不够的话就会流失客流，因此，大店能够让更多顾客愿意停留，提升客流量。
当然，小城市开大店还应该考虑与城市的规格相协调，人们外出就餐图的是从出发地到餐厅的路程方便快捷。
如此看来，大店选址在社区、商圈、写字楼周边等流动人口多的地方，才能保证有充足的人流量。
二、卖流行，餐馆卖什么菜?
1.跟牢当地流行趋势，适当创新
在小城市开餐厅，一种保险的做法是跟牢当地的美食流行趋势。因为小城市不像大城市外来人口多，口味杂，餐饮品类包罗万象。
小城市的地方特色明显，群体固定，口味稳定，当地什么业态最受欢迎，你可以考虑做同样的业态或者相似的业态，但是记得一定要有创新，这个创新可以是菜品上的，也可以是装修或者服务上的。
2.品种不宜过多
在小城市开餐厅，菜品的种类不可过多过杂，50种以内就够了，否则既会使餐厅显得没有特色，无形中会加大采购成本，加大后厨的工作量，降低翻台率。
3.选择毛利较大的品种
对于小城市的餐厅而言，既畅销利润又高的菜点是最好的，必须作为菜品组合核心，一般是看家菜、拿手菜、特色菜。而对于虽畅销但利润低的菜点，属薄利多销，一般是大众菜点，但是小城市的人口有限，消费能力也有限，应慎重选择。
三、定价卖实惠，价格如何定?
1.整体原则：物美价廉
在小城市，亲切的味道和亲民的价格一定程度上决定着餐厅的生命力。因为小城市的顾客习惯精打细算，一般来说人均消费在30-50元是最理想的，不宜太高档。
2.熟悉菜品低价，新奇菜品高价
消费者懂原材料成本的菜品，价格一定要比市场价更低更实惠;消费者不懂原材料成本的菜品，价格可以贵一些。举个例子来说，同样是豆腐，“麻婆豆腐”卖12元，而“虾皮煎韩国豆腐”则可以定价到25元。
3.小数点定价法
在定价上可以用小数点的形式，一来可以让消费者觉得餐厅是认真核算后才定价的，不是瞎要价。二来在结账的时候便于给顾客抹零，顺理成章地卖个人情，让他们“感觉很划算”。
四、卖口碑，省钱的营销怎么做?
在所有餐饮营销策略中，口碑营销是成本最低、操作性最强、效果最明显的营销方法，尤其在小城市，人口稳定，口碑传播快。
1.单品营销，靠一道菜打出市场
在小城市，使用“单品爆款”的营销方式尤其重要，推出一款最有代表性的特色菜，定价一定要低，性价比超高，这样不用多长时间，在人口不多、地方不大的小城市，你就很有可能迅速蹿红，当然利润可以从其他菜品中获得。
2.“消费领袖”是口碑营销的关键
在小城市，消费领袖一般都是个人交际广泛、经常需要应酬或接受宴请、有一定的社会地位和影响力的人。
比如政府公务员、官员、单位领导，甚至是一个小区里面人缘好的老太太等。餐厅只要抓住部分这样的消费领袖，将他们组织起来，去正面传播你的产品和服务，就很快能抓住一批忠诚的消费追随者，形成领袖示范的作用。
3.赠送超乎消费者意外的小礼品
前面已经说了，小城市的消费者尤其喜欢占便宜，如果在就餐之后有意外收获，他们常常会非常愉悦，并会向别人展示自己的物有所值。
因此，和你的产品相关的副产品或者是印有公司标志的小产品，甚至一些消费者喜欢的小礼品，比如钥匙扣、挂历、电话卡等都是非常好的口碑营销的工具。
4.定期举办一些顾客酬宾的活动
每一年你都要利用一些时期进行促销或销售的酬宾活动，这些活动能够让消费者感觉到你在关注他们，他们常常会因为这样的日子前来消费，但是注意不能天天都这样，也不能名不副实，一定要让酬宾成为消费者真的收到实惠的活动。
开什么饮食店更赚钱
利润来自哪里?
有人说：世界上大多数盈利的人和企业都是在赚时间的钱。我很赞同这句话。
赚时间的钱最基本的就是要把店铺开的久一点，就像现在市场上比较有名气的大型公司，哪一个没有经历时间的积淀。
海底捞、肯德基等这些大型餐饮企业很牛，但他们哪一个是一年两年就成功了，现在很多一夜火爆的网红店，即使火爆期间赚钱，又能持续多久?又能给店老板带来多少利益?因为他们生命周期太短，承受不住时间的考验。
如何保证开店时间足够的长?
想要确保赢利，最基本的就是开店要确保长的时间。假如开店只坚持了半年一年就不干了，能不能拿回投资成本都是问题，想要挣钱，不现实。
想要开店时间长，那老板在开店前最好满足以下几个条件：
1.项目能长久
想要店铺开得久，最好要找个能长期做的项目，或者说一旦确定了一个项目，就要踏实的做。就比如陕西的凉皮肉夹馍、面食等这些都不会过时，是可以长期投资的项目。
2. 投资小或者回本快
一个项目的红利期能持续多长时间，谁也说不准。如果开店老板不能确定自己所选项目能在市场上生存多久，那投资小、回本快的项目可以作为开店的首选。这一点快餐店及小店面最为适合，投资较小，风险也低。
3. 加盟选择很关键
对于很多朋友来说，项目虽然不错，但操作复杂，需要学习的东西太多，而且经营方面有时候自己也会没有太多经验，这个时候可以选择加盟为主，毕竟加盟以后对我们的各方面开店扶持还是很关键的，这直接决定了我们店面的生死情况。
查看全文
false