贵州西部威宁县中水南驿墓出土两个陶俑，经专家鉴定为古酒器。从这点来看，贵州酿酒历史悠久。到了唐代，民间酿酒相当普遍，于是牛酒就用于婚姻。宋代无锡地区流行一种藤条鱼酒，它已经是一种清蒸酒了。当地仡佬族首领使用精致的酒器，用银铸造成鸟兽形状，被称为银斑鸠。后来记载的酒有很多种，有老酒、女酒、咂酒、窖酒、蓼花酒、刺梨酒等等。
赤水河是千百年来取之不尽的俞晔河，川黔名酒大多产于此流域。茅台什么时候开始的？在茅台村，发现了一棵明代修复的“吴氏家谱”，扉页上画着许多酿酒作坊。1990年，在从茅台到仁怀的路上，发现了一块建于清乾隆四十九年(1784年)的石碑，石碑上刻有巴生酒号字样。这一时期，茅台成为四川盐运销的集散地，刺激了酒的生产，出现了一个家庭只储酒卖酒，船载盐多的盛况。茅台酒的名声在清朝中期就已经上升，xxx称之为第一。当时叫茅台烧或茅台泉，最珍贵的是汇莎茅台。
道光年间，火烧的房屋有20多处，可能会因咸通起义而衰落。清同治十一年(1862年)，盐商华联回建余韶坊，后改名成毅少坊，为华茂之始。光绪年间，茅台酒主要由成毅烧楼、融和烧楼和恒兴烧楼三个作坊生产，它们都继承和发展了茅台酒悠久的传统工艺。
茅台于1915年走向世界。为了庆祝巴拿马运河的开通，巴拿马世博会在美国旧金山举行。北洋政府南方农业局在天津成立了商品研究所，负责收集产品展览。它的导演是来自贵州的乐嘉海藻。成毅和融和烧屋同时送出产品，包装在圆形黄色小陶瓷釉瓶中，统称茅台。这种包装在世博会上肯定被遗漏了。偶尔酒瓶破了，酒溢出来，引起关注。经世界各地专家鉴定，被评为世界名酒，并获得奖牌、证书，名扬海内外。
在1952年的第一次全国招待会上，茅台被列为八大名酒之首，并被国务院和外交部指定为国宴和招待外宾的酒，从而成为中国的第一款国酒。
茅台因其在世界名酒中的优秀品质和独特个性而闻名于世。具有酱香突出、口感优雅细腻、酒体丰满、余味悠长的特点。还具有喝完打嗝，空杯留香的特点。就像前全国政协副主席方毅说的:风来隔壁三人醉，雨来后十百里开。茅台酒有一种特殊的风味，这是世界上独一无二的风味，它融合了酱香、窖香和醇香。它的酝酿过程古老、独特、神秘，不可替代、不可动摇。曾经有很多人想模仿或者轻松做出茅台，但是都失败了。安排
茅台就是茅台，只能产在茅台，茅台是由地质、土壤、气候、植被、水质等复杂因素决定的。赤水河将灵泉融为一体，美丽的水向东流。地表水和地下水经过多次过滤，水质特别优良，无色透明，无嗅无味，微甜爽口，有益成分多。特定的气候最适合酿酒微生物的生长繁殖，井形成了特殊的微生物群落。无论从有机物还是无机物来说，换个地方，都会失去茅台特殊的自然环境。即使按照秘方酿造，也未必有茅台的特色，更谈不上达到它的水平。
茅台的工艺世界独一无二，是贵州人民几千年酿造经验的结晶。总的来说，这个独特的过程是:高温制曲，高温堆积，高温白酒流动，两次加料，七次蒸馏，八次发酵，九次蒸煮，长期陈酿，精心勾兑。对于做音乐来说，首先要得到自然的音乐，然后要经过音乐踩在天上，高温大曲。酿造极其复杂。从喂食到酿酒需要一年时间，要经过几道工序。衰老是另一个层面，需要三年才能成熟。调酒是必不可少的，只有少数调酒师懂得调酒。茅台的生产工艺很神秘，对外人来说永远是个谜。
茅台是贵州的骄傲。它占据着中国酒文化的主导地位，在世界上赢得了很高的荣誉。国酒，中国灵魂之酒，中国第一品牌。它的灵魂在于绿色、文化、科技的酒。在良好的自然生态环境中酿造，是绿色世界的甘露；它有着丰富的文化内涵，是中国五千年文明的结晶。茅台酒的酿造技术在世界上是独一无二的，是世界上酿造技术的前沿科学，还有很多未知的东西在探索中。很古老，也是未来的龙头。
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