餐饮业是通过整合即时加工、商业销售和服务劳动，为消费者提供各种饮料、食品、消费场所和设施的食品生产经营行业。而且不同的酒店用餐条件也不一样。高端餐饮星级酒店是主要的，以前都是企业模式经营，经理负责销售和服务，厨师负责厨房的加工和生产。低端酒店不同于小餐饮行业，一个人主要经营，一切都是自己的。但说到底，在全社会都在进行理性消费的同时，餐饮业要想经营好，就必须顺应消费者的消费情况。
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中央政府改进了工作方式。八项规定。以及反对铺张浪费，遏制大众消费常态化，赢得了民众的良好呼声，同时也让餐饮业陷入了集体反思。今年以来，无论是月度数据还是一季度数据，餐饮业都在以个位数的增长继续降低消费增长水平，规模以上企业餐饮收入自改革开放以来首次出现负增长。面对形势的变化和沉重的税费负担。四高一低。等弊病，餐饮业发展进入瓶颈期，行业转型升级势在必行。中国烹饪协会认为，餐饮企业应加快自主创新，在商业模式、商业业态和服务提供上寻求新的利润增长点，不断提高竞争力，促进行业进一步发展壮大。最近很多餐饮企业都在行动。一些高端餐饮业进行了产业转型，收到了良好的效益。比如国内高端餐饮品牌湘鄂青宣布公司取消高端餐饮，改造ktv家庭聚集餐厅后，京亚最近宣布从高端路线回归大众餐饮。据京亚食品有限公司董事长介绍，京亚将在每家店铺的一楼设立火锅店，经营海鲜和捞豆。7月份火锅店开业后，京亚集团餐饮部形成了晚餐、火锅、自助餐不同品牌的多业态经营格局。这样就可以用大众化的美食弥补经营高端晚餐的损失。。
高端餐饮业利润下滑是不争的事实。为了扭亏为盈，越来越多的高端餐饮餐厅开始走平民路线上，推出低价菜或半菜，并从主宴转向更多依靠自助餐和外卖。中国烹饪协会会长表示，餐饮业的大众消费水平非常丰富，高端餐饮企业根据自身软硬件条件和特点寻找新的目标群体是一种积极的尝试。
目前出现了一些名词:多元化发展、多格式组合、多服务模式。
国内大型餐饮集团也在利用标准化、系统化的生产、运营和管理系统，实现产业链的整合。比如陶然居、奇奇火锅、金百湾、嘉禾一品等大型餐饮企业都有自己的原料生产基地。通过介入上下游产业链，参与生态养殖、农副产品深加工等产业，完成产业链整合，降低交易成本，为企业规模化生产、复制扩张提供有力支撑。
此外，很多餐饮企业也在寻找商业模式中多种业态的结合。海底捞、梅州东坡、狗不理等大型餐饮集团自建商圈，错位经营，开发各种项目。好吃！进入中国后一直寻求多格式发展。成功收购小绵羊后，吧唧！与碧桂园地产战略合作，涉足地产、连锁超市、餐饮，进一步提升商业资源配置。
一、酒店餐饮业现状:
1.经营业态多样化，品种丰富多彩:综合型高中档酒店、餐厅、专业餐厅、餐厅，以及大众快餐、自助餐、休闲餐、娱乐餐饮、特色餐饮、地方小吃。
过去，餐饮业主要由地方菜肴和一小部分北方菜肴经营。现在鲁菜、川菜、京菜、上海菜、粤菜、东北菜等等一应俱全，形成了一个多样多彩的南北菜系的大合唱。
2.餐饮企业的经济构成和网络结构发生了深刻变化:随着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要，行业经济构成发生了深刻变化。国有经济主导的时代已经成为历史。社会上各种经济成分的酒店餐饮企业，如各种形式的股份制、民营酒店、饭店等发展迅速。调查显示，非公有制企业占所有现有餐饮网点的80%以上，但国有经济在大型餐饮中仍占较高比例。
酒店餐饮业的网络结构呈现两极分化的趋势。以前以中小型酒店为主，大型高档酒店少见。如今，新建和扩建的大型、豪华、多功能、高档酒店和具有品牌特色的酒店数量不断增加；各种方便大众消费、有商业特色的小餐馆、小吃店如雨后春笋。相反，中高档餐饮企业发展缓慢，有的甚至逐渐减少。
3.市场竞争激烈，酒店餐饮企业盈利能力减弱:这个行业已经成为高度市场化的行业。
激烈的竞争，优胜劣汰，重新-；洗牌增加的程度。竞争促进餐饮质量和服务水平的提高，促进行业发展。然而，大多数酒店餐饮企业的盈利能力较低。据调查，淡季繁荣明显，甚至在某些情况下供过于求。一些酒店入住率低于30%，加剧了市场竞争，削弱了企业的盈利能力。
二、餐饮业发展中的主要问题:
1.行业自律和行业协调服务:没有行业标准和规尤其是一些小型民营企业诚信缺失，违法经营现象时有发生，损害消费者利益，影响行业形象。
2.经营理念转变缓慢，R&D创新力度不够:随着餐饮业的发展，大多数酒店餐饮的整体质量和管理水平有了很大提高，但相当一部分酒店餐饮在经营理念、经营模式和管理技术上没有摆脱传统的影响，经营管理落后，科技应用不高，软硬件不配套，管理人员的整体素质和管理水平仍然较低。
三.酒店在行业中的地位和现状:
1、经营方式转变困难:
由于当地的背景，他们不能像其他同行一样进行各种商业活动，导致很多来这里的商人转行到其他家，从而造成了我们商业形式的限制。但同时这个背景也给他们带来了很大的行业影响力，应该更好的用来吸引客户。
2.高层次管理技术人才不足，引进不够，培训工作跟不上。
R&D的餐饮和烹饪创新不足，菜肴和操作缺乏特色。解决行业整体素质低的问题，一是引进和培养高素质的管理人才和技术人才；第二，认真做好行业培训。在人才引进的同时，重点是在职培训。
3.在巩固和维护现有客户的同时，更加面向社会，积极支持适合大众消费、具有商业特色、诚信服务、卫生方便、价格实惠、满足多层次、多样化消费需求的商业模式。打造餐饮、酒店知名品牌，开展特色管理，是提升行业核心竞争力的重要内容。
总之，餐饮业要想继续经营好，就要进一步深化内部改革，加快机制创新，充分调动员工的积极性和创造性；坚持创新发展，创品牌、创名牌，突出经营特色，提高市场竞争力；改善管理，提高企业的管理水平和盈利能力。
(仅个人意见，仅供参考)
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