xxx阳谷第三中学　高级教师　王文芳
教材分析：《食物中的营养物质》一课是义务教育课程标准实验教科书初二生物教材第二章的第一节。本节教材内容，通过资料分析引导学生自主探究，让学生明白人体需要的主要营养物质的作用和来源，形成新的认知结构，认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物，通过实验探究让学生掌握测定食物中的能量的科学方法，知道人体所需的能量来源于食物中的有机物，提高学生收集和处理实验数据的能力。

教学设想：针对本节教材内容相对比较简单，知识比较条理的特点，引导学生采用资料分析、查阅图表、自学课本、实验探究等学习方法。在自学过程中发现问题，通过自主探究、小组讨论等方式解决问题，获取知识。然后通过知识梳理，引导学生建构自身的知识体系。真正把课堂的时间和空间、提问的权力以及学习、认知和习得的过程还给学生，培养学生的自学能力，提高学生的思维品质。本节内容按排2课时，第一课时学习三大有机物和测定食物中的能量，第二课时学习水、无机盐、维生素和膳食纤维的相关知识。

借助的教学平台：多媒体课件

教学目标：

知识目标：1、说出人体所需的六大类营养物质

2、能举例说出糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源

3、知道人体需要的能量来源于食物中的有机物

能力目标：1、学会信息资料、实验数据的收集与分析

2、在自学过程中学会提出问题、解决问题

3理论联系实际，提高运用知识解决实际问题的能力

情感态度和价值观：

在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。

教学重点、难点

知道食物中含有哪些营养成分及其作用。

用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

教学准备

学生：花生米、白纸；碘酒；淀粉；馒头；熟马铃薯；茄子；莴笋；卢柑。（分别装在八个小塑料杯中）“多幅食物图片”。（课前先让学生查找食物营养成分的资料）

教师：多媒体教学课件等。

课时：2课时

教学过程：

学习内容

教师活动

学生活动

预期效果

课程引入

据调查，我国中学生中有29%的人喜欢吃麦当劳、肯德基等洋快餐食品。但专家指出，洋快餐是导致人们发胖并诱发多种疾病的重要原因之一。1997年4月，中国营养学会颁布了新的《中国居民膳食指南》，共包括8条内容：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如引酒应限量，吃清洁卫生、不变质的食物。

学生讲述发生在身边的实例

引起疑问：人为什么要吃食物？引申出食物中营养的重要作用，为本节内容的深入作好铺垫。

食物的营养物质

提出问题，指导学生查阅有关表格。在学生研讨时教师巡视指导。

人教版初中八年级生物教案：食物中的营养物质

1、你们组所确定的1-2种常吃的食物中各含有那些营养物质？

2、      不同食物所含营养物质的种类是否相同？数量呢？给你的启示是什么？

（3）细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么关系？

（4）食物中的营养物质归根结底来源于什么？

学生查阅教课书第41-42页“常见的食物成分表”以小组为单位研讨教师提出的思考题，相互交流，达成共识。

全班交流，对相关内容进行质疑、释疑。

1、   通过学生的自主合作，掌握人体需要的主要营养物质。

2、   通过食物中的营养物质来源于什么，体现人与生物圈的统一性。

3、   使学生认识到良好饮食的重要性，从而养成合理的饮食习惯，不挑食、不偏食。

4、   在学生研讨交流过程中，培养学生查阅、分析、团结协作及表达交流能力。体验学习的快感。

糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源
糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并且为生命活动提供能量，来源广泛。

创设情境，指导学生看书。组织小组讨论交流，引导学生提出问题，解释问题。

在教师指导下看书自学并与同学交流。举出含糖类、脂肪、蛋白质较多的食物，写在图的旁边，并利用这些知识解释一些生活中 常见的问题。

思考：食物中的营养物质与体细胞所含物质和能量有什么关系？

使学生了解糖类、脂肪、蛋白质的作用。同时培养学生利用所学知识解释生活中实际问题的能力。加强学生的健康意识，养成良好的饮食习惯，尤其对肥胖、减肥形成一些正确的认识和看法。

引发进一步探究的欲望。

探究：测定某种食物中的能量。

提出问题

作出假设

制定实施计划

得出结论
表达交流

为学生提供实验材料和用具，指导学生完善探究方案。
提示学生注意安全和尽量减小实验误差。
巡视并对探究过程予以适当的指导。

各小组根据教材提出问题，并确定问题。

在教师的引导下，明确在探究食物中的能量时，可以从不同的角度提出问题；提出的问题不同，作出的假设也就不同，实验的方法步骤也会有区别。

充分讨论后作出假设。
根据小组确定的探究课题，制定探究计划。对制定的计划进行讨论、完善后，各小组用自制的装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作。
对实验数据进行记录、和分析，得出结论。

小组间进行交流，对误差大的进行反思。

掌握食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同。

培育学生提出问题、作出假设的能力，以及收集和处理数据的技能。

水与无机盐
维生素的种类，
缺乏时的病症和相应的食物治疗，膳食纤维。

展示图片引发学生学习欲望。

组织、引导学生诊断、讨论

结合当地富含维生素和富含无机盐的食物种类，开展贴近学生生活的教学活动。

认真思考老师提出的问题，同时产生强烈的探求欲望。
积极、踊跃通过“医生看病”的角色扮演，轻松、愉快地学习和掌握相关知识。
根据角色扮演情况，将相关知识填入P25表1及P26表2。

培养学生查阅资料的能力。

掌握水与无机盐、维生素的种类，及缺乏时的病症

激发学习兴趣。

小结
练习

小结有关内容

积极发言，回忆所学知识。
完成练习，

使知识得到巩固、反馈。

课堂片段实录

师：请同学们思考一下我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？

　　生：肉、蛋、奶、白面……

　　生：我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物、肉、奶等来自动物。

　　师：为什么我们每天都要进食呢？

　　生：食物为我们提供营养物质。

　　师：那么食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我和同学们一起来学习第一节食物中的营养物质。

　　师：每个同学写出两种常吃的食物，并通过查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”，把这两种食物的营养成分填入P21资料分析的表格中。

　　生：（学生写出两种食物，查阅教科书第41-42“常见的食物成分表”，并填写资料分析中的表格）

　　生：写出的食物有米饭、面、猪肉等。

　　师：指导学生查阅表格。

　　师：这两种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？请同学们讨论。

　　生：这两种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。

　　师：糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？请同学们阅读第22页的课文，在书上划出来。也可小组讨论。

　　生：小组讨论，划出重点，举出例子，写在书上。

　　师：巡视、指导学生看书和完成讨论，并给予表扬。

　　师：细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系？

启发学生进行讨论。

　　生：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。

　　师：食物中含有能量， 这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？下面我们就分小组来测定食物中的能量。

　　请同学们看教材P23页中的插图，你们小组想知道什么呢？

　　生：小组同学通过看插图并讨论后，提出探究的问题。各个小组的探究问题可能不一样。

　　生：食物中是否确实含有能量？

　　生：花生种子中含有多少能量？

　　生：核桃仁和花生仁含的哪个能量多？

　　师：（让学生明确探究过程中，问题不同，假设也就不同，实验的方法步骤也会有不同）。

　　生：各小组针对自己提出的问题，积极讨论能否作出假设。如能，则各小组积极讨论，作出假设。

　　师：巡视、指导，纠错。

　　师：请将课前准备的实验装置向同学们展示，并说出它的优点。

　　生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一层铝箔。）

　　师：肯定学生的制作及丰富的想象力。

　　师：请各组同学讨论、交流各自设计的探究方案，并按方案进行操作。

　　生：各小组讨论、制定探究方案。利用谭前自制的装置和教师提供的材料用具，按照课前的分工进行探究。

　师：巡视并对探究过程给予适当的点拨指导。教师留下15分钟左右给各小组学生进行实验和对数据的处理。

　　生:每组选出代表进行汇报交流，说出实验结论。

　　师：引导同学从各组的报告中发现问题，吸取经验，或改进方案中的一些步骤。指导学生分析误差的原因和对探究过程的反思。

　　生：总结科学探究的一般过程，分析出现误差的原因。

（第二课时）　　师：上一节课主要了解了营养物质中富含糖类、脂肪和蛋白质。食物中还有哪些并不含有能量，但对健康也很重要的物质呢？

　　生：有，如水……

　　题：为什么水分对我们的生命这么重呢？

　　生：因为水分是人体细胞的一种主要成分，约占体重的60-70％。

　　生：人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶角在水中才能运送出动。

　　师：同学们回答得非常好。不管是从含量，还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所产，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。

　　（以看病的方式，学习无机盐与维生素的知识）

　　师：要保持健康，只多补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺少了它们，我们就会患各种各样的疾病。同学们知道它们是什么吗？

　　生：无机盐和维生素。

　　师：完全正确。无机盐和维生素的种类都非常多。如果同学们有挑食的赞美，就很容易因缺少某种维生素或某种无机盐而营养良或患病。大家看，有一位同学就患病了。

生：（课前挑选了一名学生以角色形式，自说自演一位缺碘的病人。）

　　师：看来这位同学病得不轻。同学们都是“小医生”能帮这位病人下他得了什么病吗？

　　生：缺钙。

　　生：我觉得不对，缺钙只影响骨骼发育，不会影响智力。而且他的脖子也很大，应该是缺碘。

　　师：这位同学分析得非常好。但当医生不能只看病不开药呀！你觉得要治好他的病，应该多补充哪些食物呢？

　　生：海白菜。

　　生：海带。

　　生：海中的鱼虾。

　　师：对，如果病人缺碘，可多食用海带等海产品。我们内陆地区食海产品的机会相对较少，为了补充足够的碘，我们吃的盐都是“加碘盐”。

　　师：还有“小患者”愿意上同学们帮助诊断的吗？

　　生：（气氛活动，台上的学生表演得惟妙惟肖。台下的学生发言踊跃，热烈，查食物成分表积极。）

　　师：（注意引导学生做诊断，同时根据学生的回答写板书）

　　生：（根据同学的表演和老师的板书，填写表一和表二。

　　师：除同学们说到的一些症状，还有一位同学，经常出现排便困难的症状，大家觉得应补充哪类食物呢？

　　生：我也曾经出现过这种情况，后来我妈妈让我多吃水果和笋子，这种情况就消失了。

　　生：多吃新鲜蔬菜也可以。

　　师：为何多吃水果、蔬菜，就能帮助排便呢？

　　生：因为它们含有丰富的纤维素。

　　师：纤维素除了能帮助排便外，对身体还有许多好处，所以一些科学家将它称为“和七类营养素”。

　　（引导学生看书P28-29）

　　师：通过今天的学习，我发现有的同学表演能力非常强，有的同学自学能力也很好，而有的同学简直就是小辩论家，让老师刮目相看。在这一节的学习中，同学们觉得自己有哪睦收获呢？

　　生：原来无机盐和维生素的种类这么多，这么重要。

　　师：现在你能说出它们的种类吗？

　　生：（回忆无机盐和维生素的种类）

　　生：我们应该改掉偏食的毛病。

　　生：我觉得我的胆子比以前大了。

　　师：只要大家有收获，我们就成功了。希望大家了解了各类营养物质后，能自觉地合理饮食，健康快乐地成长。

课堂练习

1.有些人一生食素，但却并没得夜盲症，这是因为(  )

A.因为植物性食物里有维生素A

B.因为其他维生素也能预防这种病

C.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素A

D.人体内可以自行产生维生素A

此题考查维生素A的缺乏症及哪些食物中含有维生素A。维生素A一般来源于动物的肝脏，植物性食物里不含维生素A，虽然胡萝卜、黄色玉米等植物性食物里不含维生素A，但是含有大量的胡萝卜素，它在人体内能转变成维生素A。所以本题正确的答案是C。

2.下列哪种物质是人体生命活动的主要能量来源(  )

A.脂肪  B.水  C.维生素  D.糖类

此题是考查食物中的几种成分的主要作用，在食物中，脂肪和糖类都可以作为人体生命活动的能量来源，但是它们的作用又不完全一样，脂肪主要储存能量，而糖类才是人体进行各项生命活动的主要能源物质。维生素虽然是有机物，但不为人体提供能量。水不是有机物，也不能为人的生命活动提供能量。本题正确的答案是D。

例3.科学探究中的数据，往往存在，因此需要设,同一个实验在相同条件下要重复做几次，实验结果应取多次实验的值。

在科学实验中所得的数据，往往出现误差，误差并不是错误，误差越小越准确，但是在实验中误差是不可避免的，如果想使误差减小，要就同一个实验在相同的条件下重复几次，如果重复的数据十分接近，则说明这个实验结果排除了偶然因素的影响，比较准确，科学实验的数据结果应取各重复组的平均值。

正确答案：误差、重复组、平均。