老年公寓新区餐厅承包经营方案

　　方案是从目的、要求、方式、方法、进度等都部署具体、周密，并有很强可操作性的计划。“方案”，即在案前得出的方法，将方法呈于案前，即为“方案”。爱学范文网为大家整理的相关的老年公寓新区餐厅承包经营方案,供大家参考选择。

　　老年公寓新区餐厅承包经营方案

　　一．活动背景

　　1.尊老敬老是中华民族的传统美德，然而社会经济突飞发展,竞争愈演愈烈的今天却有越来越多的老人被冷落，是敬老院让这些需要帮助的人重新找到了家,得到了家的温馨,爱的呵护。我们每个人都要走过少年，青年，壮年，老年的人生之路，这是任何人都不能抗拒的自然规律。尊重老人，敬爱老人，说到底就是尊敬自己，敬爱自己。会懂得孝顺父母的我们，更应该打开心胸去接纳敬老院中孤独的老人，给他们欢乐，给他们祝福，陪伴他们去更好的生活。

　　2.每年三月都是雷锋活动月，作为当代大学生，应当弘扬雷锋精神，以自己的实际行动去展现我们大学生风采。

　　二．活动意义

　　慰问敬老院的孤寡老人，给他们送去一份关爱和温暖，让他们感受社会大家庭的温暖。通过此次献爱心,走访敬老院的活动,让同学们的身心更加明朗,明白阳光是不吝啬每个角落，同时呼吁我们每一个人从身边的小事做起,奉献自己的一份爱心,让我们的社会变得更加和谐。

　　三．活动主题

　　弘扬雷锋精神，关爱老人，送去温暖

　　四．活动时间：

　　五．活动地点：

　　六．活动人员

　　全体学生

　　七．活动内容

　　1.陪老人聊天，聆听他们的生活，因为老人们都喜欢回忆过去，我们陪他们聊天的时候要多倾听，多问一些问题，让他们回忆以前快乐的往事。我们在聊天的时候，要注意总结教训。聊天的内容还可以涉及一些家庭，时事，养生等方面的话题，这就需要我们提前准备相关知识。

　　2.在聊天的过程中，帮老人做一些小事，例如：梳头，按摩，剪指甲，在点滴细节上关怀老人，给老人送去温暖。(最好是女生)

　　3.帮助敬老院的工作人员打扫卫生，例如：擦玻璃，打扫院子，整理花草。让那些叔叔阿姨知道我们90后也是请勤劳的。

　　4.如果有条件和能力，我们可以给老人做一些拿手的风味小吃，或者包饺子。

　　5.为了给老人带去欢乐，我们还可以给他们表演节目，例如唱红歌，跳舞，小品等，还可以和老人一起下棋。

　　八．活动要求及注意事项

　　1.每位参与志愿者都怀有饱满的热情及认真负责的态度对待此次活动。

　　2.在活动中讲文明懂礼貌体现当代大学生风貌。对待人要亲切热情大方。

　　3.合理分配好每位同学的工作，到敬老院的同学必须服从组织安排，不得擅自离开岗位。

　　4.由于老人的年龄等问题，在帮助老人时要小心，确保活动期间自己与老人们的人身安全。对老人要亲切，不可烦躁，尽量满足其和合理的请求。

　　5.活动前宣传要到位;活动中对我们的活动记录文字，还有相片记录也一定要切实做好;活动后要跟进，进行总结，吸取教训，在今后的活动改进加强。

　　6.活动中，要尽量避免只针对一个或其中几个老人家，要普遍关注敬老院中的老人。

　　九．活动流程

　　(一)活动前期准备：

　　1.联系敬老院负责人

　　2.对活动进行宣传，并招募志愿者，人数在15到20之间

　　3.对招募好志愿者进行培训，并说明注意事项。

　　(二)活动当日安排：

　　1.上午八点准时在学校校门集合，拿好团旗，院旗，集合后乘公交车前往敬老院。

　　2.到达后成员分组进行活动。

　　3.活动结束后和老人们照合照。

　　老年公寓新区餐厅承包经营方案

　　一、承包方式

　　1、食堂实行工资定额包干+变动工资考核;

　　2、餐厅实行全额承包经营。

　　承包人享有自主经营权和用工、分配权限，食堂、餐厅各自独立核算。

　　二、公司提供经营场地和现有设施，确保水、电、汽的供应。

　　餐厅营业场地实行有偿使用，按实际使用面积支付给公司月租金。厂门口西侧和车库楼上餐厅每平方米月租金15元，厂内食堂使用部分暂时免交房租。

　　三、为维护员工利益，承包方营业毛利率限制在10%以内(点心、小吃和外来人员就餐除外)。

　　四、餐厅使用房屋以外的固定资产折旧率为12%/年(以8年使用期限计算)，折旧金额按月分摊，返还给公司财务部。

　　五、水、电、汽按实际使用数结算，核定单价：水2.50元/吨，电0.53元/千瓦时，汽115元/立方，煤240元/吨，每月结清。

　　六、服务对象

　　1、食堂：满足生产区员工的就餐;

　　2、餐厅：满足生活区员工的就餐，兼带外来人员就餐和客户招待就餐。

　　承包方保证饭菜数量、质量供应，服务热情周到，卫生达到饮食行业标准。

　　七、服务满意率

　　1、食堂：满意率85%以上的得变动工资100%，满意率低于85%以下时按下降率扣减变动工资。

　　2、餐厅：满意率85%以上的净利润的60%作为奖金分配，满意率每下降10%，在净利润60%中扣除5%，依次类推。

　　八、分配

　　1、食堂：实行定员、定额包干工资和变动工资分配办法。

　　⑴ 定员：10人

　　⑵ 包干工资：月营业额达到35000元时，上手师傅18元/天，其他人员15元/天，月营业额低于35000元时包干工资按下降率扣减，取消变动工资。

　　⑶ 变动工资：月营业额 35000元， 变动工资得50元/人;

　　月营业额37000元，变动工资得150元/人;

　　月营业额39000元，变动工资得250元/人;

　　月营业额42000元， 变动工资得350元/人;

　　2、餐厅：承包人和所属人员的报酬由承包人自行分配，其分配方案必须符合现有工资政策和公司工资结算规定，由主管部门审查后报公司领导审核。

　　九、餐厅所属人员由公司代发的工资和其他所有费用，必须每月结算，予以返还给公司财务部。

　　十、承包方产生的净利润，40%为调节金储存，60%作为年终分配，其分配方案由主管部门制定，并报公司领导审核后实施。

　　十一、财务审计和监督：由公司委托财务部、工会监督并检查、审计。

　　十二、人员聘用：承包人在公司内部招标，所属人员由承包人招聘录用(现有人员优先录用，无固定期限合同的人员需签订有期限合同后方可录用)。承包人招聘由公司组成考评小组，所属人员由承包人和主管部门共同组成考评小组进行招聘。

　　老年公寓新区餐厅承包经营方案

　　尊敬的客户，为了对贵公司的食堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，结合对贵厂的实际情况及贵公司的实际要求，特拟定以下经营方案，敬请参阅：

　　一、食堂承包经营

　　1、合作方式：签约服务

　　2、贵企业免费提供场地及相关厨房设备，贵企业将厨房设备清单签字盖章后双方各执一份，经营期间我方负责设备的维护，合同期满后我方按清单交换设备。

　　3、水电及燃料，水电费用由贵司承担，我方承担燃料费用。

　　4、餐厅环境，由我方专职美工布置标语、标识及卫生专栏。

　　5、供应标准，中餐提供二荤一素一汤，以员工的健康饮食、吃好吃饱为原则。米饭不限量供应，但严禁浪费。

　　6、就餐时间，以贵司通知为主。原则上按照贵司中午下班时间。

　　7、菜单，每周六前将下周《计划菜单》交贵司审核，合格后公布于食堂卫生健康专栏，以便于员工了解。

　　8、食堂卫生，每日桌椅、地面例行清洁，每周一次大扫除，彻底清洁卫生死角。

　　二、执行标准

　　在经营管理过程中我们将严格按照以下标准执行：

　　1、质量方针：

　　服务至上、信誉第一、职工满意、厂家放心

　　2、质量目标：

　　(1)员工满意度90%以上

　　(2)服务合格率98%

　　(3)合同履约率100%

　　(4)投诉解决率100%

　　(5)工作人员健康合格率100%

　　三、管理职责

　　(1)食堂例行检查：每周一次，检查内容以食堂卫生管理为主，程序执行为辅，每周检查完毕后与贵司代表会面沟通，了解员工意见与诉求。

　　(2)食堂全体人员都进行岗前消防培训，以防万一。

　　(3)每周三制定下周计划菜单，交贵司审核。

　　四、采购供应

　　1、供应商评估：由采购负责人员与稽查人员联合对供应商进行评估，评估内容为：合法性、供应能力、卫生条件、价格。

　　2、来料检验：所有进出食堂的生产与非生产物料由专人负责检验

　　3、半成品检验：厨师组长负责半成品工艺及方法检验

　　4、产品检验：由厨师主管负责检验色、香、味、形等

　　5、以上所有半成品或成品检验记录呈贵司备案。

　　具体分工安排如下：

　　根据贵公司120员工每人每天一餐5元伙食标准一周菜谱大致如下:

　　以上菜谱仅供参考,每天可提供不同的三菜一汤,任选二荤一素一汤,具体以双方面议协定。

　　五、食堂工作人员卫生管理规定

　　人员个人卫生：

　　1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰;工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。

　　2、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲;女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。

　　3、所有工作人员工作期间必须戴口罩，严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。

　　4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。

　　5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水清洗干净，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。

　　6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。

　　7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。

　　8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

　　9、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。

　　六、主粮仓

　　1、该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品;严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用物品。

　　2、所有物品存放时必须分类分区存放，放置时贴近地面的物品须用地脚