岗位职责它指一个岗位所要求的需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，无论兼任还是兼管均指不同职务之间。以下是小编整理的洗碗工岗位职责(通用5篇)，欢迎阅读与收藏。
第一篇: 洗碗工岗位职责
圣羽小学食堂洗碗工安全责任书
为切实做好学校食堂各项工作，保证我校食堂各项工作有章可循，维护学校食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特与学校食堂洗碗工签订以下安全责任书：
1.做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
2.必须做到餐具件件消毒合格，严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。
3.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。
4.使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。
5.每次开饭前，按时数好餐厅餐具。
6.积极配合处理干净厨房的垃圾。
7.洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。
违反上诉规定或被投诉餐具未洗净者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。
洗碗工（签名）： 后勤主任（签名）：
学校（盖章）
年 月 日
第二篇: 洗碗工岗位职责
洗碗工岗位职责
岗位职称：洗碗工
直接上级：领班
1.严格执行“四过关”（1刷2洗3清4消毒）保证餐具的卫生质量
2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。
3.保持仪表整洁，注意个人卫生。
4.操作规范：
（1）清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。
（2）使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。
（3）在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。
（4）餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。
（5）破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。
（6）节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。
（7）合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。
（8）负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。
（9）保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。
(10)完成领导交办的其他工作。
第三篇: 洗碗工岗位职责
职务：洗碗工
层级关系：
直接上级：洗碗领班
洗碗工岗位职责
1.服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。
2认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。
3严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。
4清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。
5爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。
6保持洗碗间的清洁卫生。
7根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作。
第四篇: 洗碗工岗位职责
洗碗工岗位职责
1.应根据工作要求按时上下班，严格执行食品卫生“五四制”。餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作。
2.在使用洗碗机前，先开机调试水压和水温，检查机械各部是否运转正常，若发现异常情况需及时报修。3.碗盘在清洗前，应将饭菜渣清除干净，分类放入洗碗机内（餐具清洗应加入适量洗涤剂），严格按照操作程序进行操作。4.清洗餐具必须把好卫生质量关，餐具清洗完毕，逐一检查餐具是否洗干净，若有油污，则重新再洗一次。5.餐具洗净后，应分类整理放入消毒柜内，进行消毒后送到备餐间待用，并在就餐前将碗筷整理整齐分别放置各个窗口。
6.分类分档存放餐具，防止污染。
7.厨具清洗后即放入橱柜，以免损坏。
8.发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因。
9.负责贵重餐具的保管。餐具必须分类放进消毒柜消毒。10.餐具清洁过程中，严禁用湿手接触电器开关，严禁用水管冲洗电机，以免发生事故。11.工作完毕应放好洗刷工具，应及时将洗碗机、消毒柜、地面清洗干净。
12.完成领导交办的其他工作任务了。
第五篇: 洗碗工岗位职责
食堂工作人员管理条例
为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。
一、关于洗碗工的相关规定：
1.做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
2.必须做到餐具件件消毒合格，严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。
3.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。
4.使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。
5.洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。
违反上诉规定或被投诉餐具未洗净者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。
二、关于厨师、帮厨的相关规定：
1.负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章 制度，带领全部人员完成伙食保障任务。
2.严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。
3.严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。
4.掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费。
5.提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。
6.定期到员工中进行走访，征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报。
7.负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。
8.严格执行每周的菜品计划，认真掌握主、副食品种的用量，加强科学管理，搞好每顿、每日成本核算。
9.加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。
违反上诉规定或被投诉饭菜质量有问题者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。
三、关于面点师、早餐工的相关规定：
1.遵守、执行食堂的各项管理制度，保持环境卫生和个人卫生。
2.掌握点心及馅的制作技术，能够制作各种像水饺、包子、馒头、手擀面等面点，掌握切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅料，讲究馅料的成色。
3.按要求比例配制食品，控制食品成本。及时向厨师长汇报部门的食品储存量，协助厨师长制订食品原、材料的采购计划
4.严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生，制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干净。
5.不使用变质过期的配料加工，严格按操作规程加工，各式面点成品放入清洁的食品橱内，做到防尘、防鼠保证产品的质量，并对加工产品质量负责。
6.当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分。并在规定存放期限内奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
7.正确操作各种机器，严禁用湿手接触开关，爱护公物，保养好各种设备。下班后，关闭本区域所有的水、电、气、油等开关，注意安全生产。
8.加强安全生产教育，督导员工执行安全、卫生管理制度的落实。
违反上述规定或被投诉早点存在质量问题者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。
公司后勤部
2015-01-24
查看全文
false