食堂项目经理岗位职责
一、全面负责食堂的经营、管理、服务工作，贯彻执行党的方针政策，坚持¡°三服务、两育人¡±的宗旨，组织全体员工完成任务饮食服务各项工作任务。锐意改革，不断开创饮食工作新局面。
二、做好员工的思想政治、遵纪守法、职业道德等的教育工作。组织员工进行科学管理、财务核算、烹调知识、服务技能等各项专业知识的培训学习，切实提高管理水平和专业技术水平。
三、根据公司的工作制度和工作规范，制订经营管理方针、饮食工作的建设与发展规划，保证饮食管理工作健康有序进行。
四、按照公司统一规定的经营方针原则，切实抓好食堂的经营管理，严格检查考核，落实各项工作指标。抓好各个工作环节的管理，高潮降低成本，开展优质服务，形成多层次多形式的服务格局，满足工作人员员工的饮食需求。
五、抓好安全生产管理，严防事故发生。加强饮食卫生管理，落实卫生法和各项卫生制度，严防食物中毒。
六、坚持民主管理制度，健全内部民主管理监督、监控机制。认真听取广大员工和参膳者对伙食工作的意见。积极组织员工 、工作人员会、膳食会参与伙食管理，不断改进服务工作。
七、全面提高管理效益，加强资金和各项经费的管理，合理使用资金，健全成本核算制度，管好家理好财，增收节支，创造合理的经济效益。严格遵守国家法令、法规、财务制度，赌塞漏洞，防止经济违法现象发生。
八、处理好日常行政工作，坚持项目经理办公制度，重大事情集体讨论决定。廉洁自律，以身作则，及时如实地向公司的主要领导汇报工作情况。制定本食堂各项工作计划，不断完善各项规章。
食堂项目经理岗位职责
一、职权：
1、对部门主管、领班、员工进行工作考核。根据他们管理的情况和工作情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。
2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权向总经理建议任免领班以下的工作人员。
3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作。
4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。
5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。
二、职责：
1、对总经理负责，负责餐饮部的日常运转和管理工作。
2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负 有重要的责任。
3、制订餐饮部的营业政策、计划。
4、主持日常餐饮部的会议，了解当日客情合理安排下属工作，负责协调部门内部各项工作，使工作能协调一致地顺利进行。
5、负责餐厅督导和巡查工作，及时发现和纠正服务中出现的问题，认真负责的处理客人投诉，控制餐厅的服务的全过程
6、拟定餐饮部每月的营业指标。审阅餐饮部每天的营业报表，进行营业分析，建议经营方式。
7、与厨师长、大厨、保持良好的沟通，及时将客户对菜品的意见与建议传达到厨房部，确保菜品质量稳定和不断改进提高，创制新的花色品种
8、参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，建立良好的公共关系。
9、对部属管理人员的工作进行督导，同下属做好良好的沟通，帮助他们不断提高业务能力。
三、业务要求：
1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店的业务的熟悉程度和管理技能要高出其他管理层。
2、熟悉餐饮部门的业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销 售。
3、餐饮部门在酒店里是直接对客人面对面服务的一个部门，客人流量大， 口味和要求复杂，服务持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟悉和掌 握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。
4、同时做好酒店的营销，销售工作。
四、工作内容：
1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况， 有效地搞好管理工作。
2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。
3、抓好服务质量：
(1)巡查各包间及出品，进行工作指导，发现问题及时解决。
(2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查， 发现问题或不妥之处要及时改正和亲自跟踪服务。
(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、仪表、工作效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。
(4)与行政总厨抽检食品质量。
(5)经常征求宾客对服务及食品质量的意见;妥善处理客人的投诉。
4、加强物资管理，提高经济效益。
(1)了解和掌握食品原材料的做用，指导进行食品原材料的浪费;根据饮食业的旺淡季指导增减易耗品，避免脱销或积压，造成损失或浪费;熟悉库存情况。
(2)指导部门加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。
(3)控制水吧原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。
5、加强员工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。
(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意 识，自觉做好本职工作。
(2)了解和掌握员工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针 对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们 有归宿感、责任心和事业心。
(3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培 训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。
6、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作 等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。
7、协助财务与仓管做好每月的家私及固定资产的盘点工作
8、同时完成上级交办的其他任务
食堂项目经理岗位职责
岗位职责：
1、负责分店日常运营管理工作;
2、在公司相关部门的支持下，负责分店的全面的人员管理工作;
3、按照规范标准，对分店运作进行管理，保证分店的菜品质量、服务质量、环境卫生、设备和设施符合公司统一要求;
4、 负责对违规员工应进行批评教育，并有权建议公司对员工进行奖励、处罚、降职、辞退的建议权限;
5、 参与制定并审核每周菜谱，加强食堂成本核算，掌握盈亏情况，降低成本，随时掌握食堂的卫生、
安全、饭菜质量等情况;
6、 供餐时负责饭、菜的合理搭配及安排人力的调配，全力保证供餐的正常有序的进行;
7、负责食堂与客户的日常沟通工作并参加客户组织的协调会议。负责对客户提出的意见或食堂内部发
现的问题组织整改;
8、负责落实食堂内的设备设施等的责任人以及组织日常的检查工作，发现问题及时安排维修，保证食堂工作的正常运转;
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